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| [학술] [원료 포커스]건강음료와 녹즙의 인기소재, 케일 |
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케일은 양배추의 변종으로 알려져 있다.
2000년 전부터 그리스, 로마 지방에 자생했다고 전해지며 과거에는 주로 관상용으로 많이 키웠다.
지금은 영양적 가치가 알려지며 녹즙 등의 소재로 각광받고 있다.
케일은 비타민C 함량이 높은 편이고 칼슘도 많이 들어있다.
이 때문에 케일 잎을 갈아 녹즙으로 마시면 건강에 도움이 된다.&... |
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학술 | 2019.03.22 | 3 pages |
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태그:
케일, 녹즙, 비타민, 칼슘, 항산화
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| [학술] [원료 포커스] 소화를 돕고 피로를 풀어주는, 맥아 |
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보리는 쌀, 밀, 옥수수 다음으로 많이 생산되는 곡류이며 우리에게는 쌀과 함께 주식이 되는 곡식 중 하나로 꼽힌다.
맥아(麥芽)는 대맥(大麥)이라고도 불리는 겉보리의 싹을 틔운 후 이것을 쪄서 말린 것을 의미한다.
우리에게는 엿기름이라는 이름으로 더욱 친숙하다.
맥아에는 비타민B와 아미노산, 포도당 성분이 풍부하게 함유되어 있다... |
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학술 | 2019.03.15 | 3 pages |
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태그:
맥아, 엿기름, 효소, 비타민, 보리, 소화, 피로
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| [학술] [원료 포커스] 발효 거치며 증폭되는 맛과 효능, 보이차 |
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보이차는 차 잎을 발효하는 방식으로 만들어낸 매우 독특한 식품이다.
중국의 운남성에서 비롯되었다고 전해진다.
차 잎이 발효되어 산화가 일어나면 향과 맛이 독특하게 변할 뿐만 아니라 차 잎에 함유된 성분들의 효능도 증폭되기 때문에 기호식품으로도 훌륭하고 건강 효능도 상당히 높다.
보이차는 항산화, 체중조절, 콜레스테롤 저하 등... |
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학술 | 2019.03.08 | 3 pages |
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태그:
보이차, 발효, 항산화, 체중조절
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| [학술] [원료 포커스] 100여 가지 화합물이 함유된, 하수오 |
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하수오는 우리나라 각지에서 자생하고 있는 식물이다.
우리나라는 물론 중국과 일본에서도 하수오가 많이 자생하고 있다.
하수오에는 100여 가지가 넘는 화합물들이 함유된 것으로 알려져 있다.
스틸벤, 퀴논, 플라보노이드, 인지질 등이 다양하게 함유되어 있는 것이다.
이 때문에 체내에서 하수오가 발휘할 수 있는 효과들도 다... |
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학술 | 2019.02.22 | 3 pages |
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태그:
하수오, 항산화, 항염증, 생화합물
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| [학술] [원료 포커스] 아시아 사람들의 보양식, 천마 |
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우리나라, 일본 등에서 마는 강장식품으로 상당히 유명하다.
한방에서는 마를 상당히 효과적인 약재로 평가하는데, 기운을 보충하고 근육을 커지게 한다고 설명한다.
뿐만 아니다. ▲귀와 눈을 밝게 해주는 역할 ▲남성의 성기능을 강화하는 역할 ▲허리힘을 좋게 하는 역할 ▲뼈를 단단하게 만드는 역할 등도 있다고 평가된다.
그야말로 보약... |
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학술 | 2019.02.15 | 3 pages |
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태그:
천마, 아미노산, 미네랄, 소화효소, 보양식
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| [학술] [원료 포커스] 매력적인 매운맛의 항염 식품, 고추냉이 |
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생선회 등을 먹을 때 빠질 수 없는 양념 중 하나가 고추냉이다.
주로 시냇가 등에서 자생한 것으로 기록되어 있으며, 근래는 일본을 중심으로 재배하고 있다.
고추냉이에 함유된 성분들은 약효를 내기도 한다.
고추냉이의 땅속줄기에는 알릴 이소시아네이트 성분이 함유되어 있어 항염, 항암 작용 등을 낼 수 있다.
한방에서는 봄... |
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학술 | 2019.02.08 | 3 pages |
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태그:
고추냉이, 와사비, 이소시아네이트, 항산화, 항염, 류마티스
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| [학술] [원료 포커스] 젊음을 지켜주는 천연 항산화제 땅콩 |
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땅콩은 이른바 젊음을 지켜주는 식물로 이름이 높다.
항산화 효과가 좋은 비타민E를 다량 함유할 뿐만 아니라 기타 필수지방산의 함량도 높기 때문에 땅콩만 즐겨 먹어도 노화방지 효과를 상당히 느낄 수 있는 것이다.
최근에는 땅콩의 새싹도 인기를 끌고 있다. 땅콩 싹에는 라스베라트롤이라는 항산화 폴리페놀이 함유되어 있다.
라스베라... |
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학술 | 2019.02.01 | 3 pages |
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태그:
땅콩, 항산화, 비타민E, 라스베라트롤
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| [학술] [원료 포커스] 압도적 인기, 폴리페놀까지 함유한 커피 |
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기호성 음료로 전세계적인 사랑을 받고 있는 것이 커피다.
흔히 세계 3대 음료로 동양의 차, 서양의 커피, 남미의 마테를 꼽는데 그 중에서도 커피는 압도적으로 높은 지지를 받는 음료라고 할 수 있다.
커피는 기호성 음료이지만 다양한 성분을 함유하고 있어 우리 몸에 크고 작은 영향을 미친다.
커피 함유된 대표적인 성분은 카페인이다.... |
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학술 | 2019.01.25 | 3 pages |
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태그:
커피, 카페인, 폴리페놀, 다이어트, 에너지, 피로
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| [학술] [원료 포커스] 아스타잔틴 함유한 항산화 과일 파파야 |
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열대지방에서 자라는 파파야는 향기가 좋아 후식으로 많은 사랑을 받는 과일이다.
평균 온도가 13℃ 이상은 되어야 살기 때문에 열대지방이 아니면 재배하기가 어렵다.
파파야에는 황색 계열의 카로티노이드 성분이 들어있다.
특히 크립토잔틴, 아스타잔틴 등이 함유되어 있다.
이 성분들은 항산화 효과가 뛰어나고 체내에서 비타민A와 ... |
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학술 | 2019.01.18 | 3 pages |
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태그:
파파야, 아스타잔틴, 크립토잔틴, 피부, 눈건강, 파파인, 소화효호
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| [학술] [원료 포커스] 위의 염증을 완화하는 양배추 |
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양배추는 세계적으로 활용되는 대표적인 채소다.
다양한 요리는 물론, 생식을 해도 맛이 좋아 사람들의 입장에서는 상당히 우수한 식물이다.
양배추에는 필수아미노산인 라이신이 풍부하고, 비타민도 많다.
양배추의 녹색 잎에는 비타민A가, 흰 잎에는 비타민B와 C가 많은 것으로 확인되고 있다.
또한 궤양을 방지해주는 물질도 함유... |
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학술 | 2019.01.14 | 3 pages |
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태그:
양배추, 비타민, 항염증, 숙취해소, 아미노산
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