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학술
[학술] [원료 포커스] 미네랄과 섬유질이 필요하다면 다시마
칼슘과 요오드, 알긴산까지 풍부하게 함유한 식품 우리나라를 비롯해 일본과 중국 등 아시아권에서 사랑받는 대표적인 해조류가 다시마다.  특히 우리나라는 삼국시대 이전부터 다시마를 먹었을 것으로 추정되는데, 중국의 문헌 중에는 신라사람들이 허리에 새끼줄을 매고 바다에 들어가 다시마를 채취하였다는 기록이 있다.  다시마는 회분이 많은 강...
학술 | 2020.06.26 | 3 pages | 2,000원 | 구매(10) | 조회(73)
태그: 다시마, 알칼리, 회분, 미네랄, 칼슘, 요오드, 식이섬유, 알긴산
[학술] [원료 포커스] 인삼과 견주는 최고의 자양강장제 녹용
자양강장에서 면역조절까지 강력한 건강효능 동양에서 사슴은 정력의 상징이다.  중국 한 무제가 숫사슴의 정액을 활용해 기력을 유지했다고 전해질 정도다.  그런 만큼 녹용 역시 예부터 정력의 상징으로 꼽혀왔다.  우리나라에서도 인삼과 더불어 녹용을 최고의 약재로 취급하고 있다.  녹용에는 단백질과 비타민, 인, 칼슘, 마그네...
학술 | 2020.06.22 | 3 pages | 2,000원 | 구매(18) | 조회(195)
태그: 녹용, 사슴, 정력, 단백질, 미네랄, 지방산
[학술] [원료 포커스] 항산화에서 다이어트 까지 녹두
단백질, 필수지방산 풍부한 만능 영양식품 녹두는 인도 원산의 콩과 식물이다. 고운 연두색으로 알이 작은 편이다. 녹두는 그 자체로도 활용할 수 있고 싹을 틔워 이것을 나물로 먹을 수도 있다.  녹두는 예부터 우리 일상 속에서 빈번히 활용되어왔다.  청포묵, 녹두 빈대떡, 녹두죽, 숙주나물 등 우리에게 친숙한 음식이 모두 녹두에서 비롯된 것...
학술 | 2020.06.15 | 3 pages | 2,000원 | 구매(26) | 조회(269)
태그: 녹두, 숙주, 단백질, 필수지방산, 청포
[학술] [원료 포커스] 겨우내 지친 몸을 북돋우는 냉이
설포라판 등 다양한 식물영양소, 지혈제로 오래 활용 봄을 알리는 나물 중 대표적인 것이 냉이다.  냉이를 넣고 끓여낸 국은 향긋하고 감칠맛이 풍부해 입맛을 잃기 쉬운 봄 철에 안성맞춤이다.  과거에는 봄나물이 겨우내 부족해진 비타민과 미네랄을 보충할 수 있는 가장 훌륭한 식품이었다.  냉이 역시 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하...
학술 | 2020.06.05 | 3 pages | 2,000원 | 구매(15) | 조회(348)
태그: 냉이, 단백질, 페놀, 설포라판, 철분, 칼슘, 원기회복
[학술] [원료 포커스] 젊음을 지키고 체력을 증진시키는 화분
22종 아미노산과 다양한 비타민 함유한 보약 예부터 화분, 즉 꽃가루는 젊음과 정력의 상징으로 각광받아왔다.  체력을 뜻하는 영어단어 스테미너(Stamina)는 Stamen이라는 단어에서 비롯되었는데 이 단어의 뜻이 꽃의 수술을 의미한다.  수술에서 방출하는 꽃가루는 식물의 생식세포로 암술에 끝에 달라붙으면 무서운 속도로 화분관을 형성해 생식세...
학술 | 2020.05.22 | 3 pages | 2,000원 | 구매(24) | 조회(410)
태그: 화분, 꽃가루, 폴렌, 아미노산, 스테미너, 체력, 피부
[학술] [원료 포커스] 필수아미노산, 비타민B군 다량 함유한 꽁치
가을 꽁치는 지질함량도 높아 영양적으로 더 우수 꽁치는 가격이 비교적 저렴한 편이고 영양가는 매우 우수하기 때문에 서민들이 사랑하는 생선 중 하나이다.  특히 10월과 11월에 출하되는 가을 꽁치는 우수한 아미노산 조성을 가진 단백질과 풍부한 불포화지방산, 그리고 비타민B군을 고루 함유하고 있어 스태미너 식품으로 손색이 없다.   꽁...
학술 | 2020.05.18 | 3 pages | 2,000원 | 구매(15) | 조회(413)
태그: 꽁치, 불포화지방산, 비타민B, 오메가3
[학술] [원료 포커스] 유산균 강국의 꿈 김치로 이룰까?
대표적인 유산균 발효 식품, 영양가도 높아져 김치는 한국을 대표하는 식품이자 한국 사람들이 가장 사랑하는 음식 중 하나다.  김치의 풍미는 전세계 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 것이다.  또 김치가 가지고 있는 다양한 건강 유용성도 더해져 충분히 자부심을 가질 수 있을만한 우리 고유의 식품이다.  김치는 유산균에 의해 발...
학술 | 2020.05.08 | 3 pages | 2,000원 | 구매(31) | 조회(554)
태그: 김치, 유산균, 발효, 영양성분
[학술] [원료 포커스] 풍부한 영양소와 섬유소의 건강기능 김
비타민A, C 등 풍부하고 미네랄과 섬유질도 많아 과거에는 며느리를 새로 들이면 가장 먼저 김을 굽게 했다는 이야기가 있다.  김을 재우는 것을 보면 음식 솜씨가 어떠한지 금방 알 수 있었다는 것이다.  이러한 일화들만 봐도 김이 우리 생활에 얼마나 친숙하고 중요한 식재료인지 알 수 있다.  김은 약 400여년 전부터 채취가 시작된 것으...
학술 | 2020.05.04 | 3 pages | 2,000원 | 구매(17) | 조회(403)
태그: , 섬유질, 카라기난, 섬유소, 비타민
[학술] [원료 포커스] 입맛을 돋우고 면역력을 높여주는 근대
비타민A, 필수 아미노산 풍부해 건강에 유용한 야채 초봄 얼큰하게 끓여낸 근대 된장국은 입맛을 돋워주는데 큰 도움이 된다.  대표적인 향토 식재료 중 하나인 근대는 맛과 영양을 모두 갖춘 훌륭한 채소다.  근대에는 비타민과 필수 아미노산이 풍부하다.  그 때문에 성장기 어린이들에게 좋은 영향을 줄 수 있고, 성인들도 면역력이 증진되...
학술 | 2020.04.24 | 3 pages | 2,000원 | 구매(21) | 조회(507)
태그: 근대, 아미노산, 섬유질, 비타민A, 면역, 성장
[학술] [원료 포커스] 머리를 맑게 하는 선인들의 식품 고사리
건강에 좋지 않다는 반대의견도 팽팽 고사리는 논란의 중심에 서 있는 식재료라고 할 수 있다.  동양에서는 피와 머리를 맑게 해준다는 인식이 있어 오랜기간 식용으로 사용되어 왔지만 서양에서는 오히려 건강에 해롭다는 인식이 있었기 때문이다.  그러나 고사리에는 칼슘과 칼륨 등 무기질 성분이 풍부하고 혈행을 돕는 성분들도 있어 적절히 먹으...
학술 | 2020.04.17 | 3 pages | 2,000원 | 구매(14) | 조회(409)
태그: 고사리, 방광암, 환경오염, 칼슘, 칼륨
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