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| [학술] [원료 포커스] 인류의 역사를 만들어준 식량자원 밀 |
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영양효율 최고, 단백질도 풍부한 편
인류의 주식으로 꼽히는 작물은 단연 쌀과 밀이다.
특히 밀은 서구권에서 가장 중요한 작물로 인류의 음식 문화 자체가 밀과 함께 발달했다고 해도 과언이 아니다.
밀의 원산지는 서아시아 지방으로 알려져 있는데 기독교가 유럽에 전파되면서 유럽까지 재배지역이 확대되었다.
밀은 열량이 높아 쌀과 함께 ... |
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학술 | 2021.02.26 | 3 pages |
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태그:
밀, 열량, 단백질, 효율, 비타민B
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| [학술] [원료 포커스] 변비를 고치고 피를 맑게하는 미나리 |
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비타민과 섬유질 풍부해 건강식품으로 손색 없어
독특한 향과 식감으로 많은 사람들의 사랑을 받는 채소가 미나리다.
우리나라 사람들은 해산물을 재료로 한 찜이나 국물 요리에 미나리를 곁들이는 경우가 많다.
미나리의 향과 아삭한 식감이 요리의 풍미를 한껏 끌어올리기 때문이다.
미나리는 맛도 일품이지만 건강식품으로도 손색이 없다.&n... |
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학술 | 2021.02.16 | 3 pages |
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태그:
변비, 혈행, 청혈, 미나리
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| [학술] [원료 포커스] 단백질 풍부한 원기회복 식품 미꾸라지 |
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단백질과 비타민 많아, 저칼로리 식품으로도 인기
한국인에게 사랑받는 음식 중 추어탕을 빼놓을 수 없다.
미꾸라지를 갈아 넣고 다양한 야채와 향신료를 첨가해 끓여내는 추어탕은 여름내 지친 몸에 활력을 불어 넣는 보양식 중 하나로 각광 받아왔다.
특히 단백질 섭취가 부족한 상태에서 양질의 단백질 공급받을 수 있어 과거에는 추어탕만한 보양식... |
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학술 | 2021.02.08 | 3 pages |
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태그:
미꾸라지, 추어탕, 단백질, 비타민, 자양강장, 원기회복
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| [학술] [원료 포커스] 자양강장 식품의 대표주자 문어 |
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단백질과 오메가3 풍부, 타우린이 피로회복에 도움
문어, 낙지는 동양권에서 자양강장에 좋은 식품으로 각광 받아왔다.
더운 여름철 기력이 떨어지면 문어나 낙지를 고아 먹는 방식의 보양식이 전해지고 있을 뿐만 아니라, 쓰러진 소에 낙지를 먹이면 벌떡 일어난다는 이야기가 나올 정도다.
문어는 단백질 함량이 풍부하고 오메가3 지방산을 많이... |
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학술 | 2021.02.01 | 3 pages |
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태그:
문어, 단백질, 미네랄, 타우린, 자양강장
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| [학술] [원료 포커스] 수용성 섬유질의 건강효과 무화과 |
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비타민과 미네랄, 안토시아닌 함유된 건강과일
무화과는 성경에도 자주 언급되는 가장 오래된 과일 중 하나다.
무화과(無花果)라는 이름은 꽃이 없다는 뜻이다.
화낭(花囊)에 꽃이 들어있어 외부에서는 보이지 않기 때문에 이러한 이름이 붙은 것이다.
무화과 열매에는 수용성 섬유질이 매우 풍부하고 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리 등의 미... |
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학술 | 2021.01.25 | 3 pages |
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태그:
무화과, 비타민, 미네랄, 섬유질
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| [학술] [원료 포커스] 소화를 돕고 기침을 완화하는 무 |
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유황화합물 풍부해 건강효과 우수, 다양한 효소도 함유
배추와 함께 김치의 재료로 친숙한 야채가 바로 무다.
무는 지중해가 원산지로 알려져 있는데, 매우 종류가 다양해 전세계적으로 다양한 종류의 무가 분포하고 있다.
우리나라에서는 재래종인 조선무와 단무지를 담글 때 쓰는 왜무가 가장 많이 재배된다.
무는 달착지근한 맛과 매운맛을 ... |
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학술 | 2021.01.19 | 3 pages |
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태그:
무, 유황화합물, 포도당, 피로, 소화효소
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| [학술] [원료 포커스] 목아픈 겨울철 우리를 지켜주는 모과 |
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사과산이 소화돕고, 탄닌은 설사 멈추는 효과
날씨가 추워지는 겨울이 되면 따끈하게 우려낸 모과차가 생각난다.
모과의 독특한 향과 상큼한 맛도 일품이지만 겨울철 약해진 기관지를 건강하게 해주는 효과도 있기 때문이다.
모과는 한방에서 약재로 오랜기간 활용되어 왔다.
한방에서는 주독을 풀고 가래를 제거하며 속이 울렁거리는 증상을 완화하고 설사를 멎게... |
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학술 | 2021.01.08 | 3 pages |
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태그:
모과, 사과산, 탄닌, 기관지, 소화, 설사
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| [학술] [원료 포커스] 애주가들이 사랑하는 생선 명태 |
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아미노산, 콜라겐 풍부한 영양식품으로 각광
술을 좋아하는 사람이라면 과음한 다음 날 북어국으로 속을 달랜 경험이 누구나 있을 것이다.
기름기 적은 개운한 맛의 북어가 해장에는 그만이었을 것이기 때문이다.
북어는 명태라는 생선을 말린 것이다. 명태는 비교적 차가운 물에 사는 바다 물고기로 우리나라의 동해안과 오호츠크해, 베링해 등에서... |
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학술 | 2020.12.28 | 3 pages |
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태그:
명태, 북어, 아미노산, 콜라겐, 메티오닌, 숙취
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| [학술] [원료 포커스] 단백질과 미네랄 풍부한 영양식품 멸치 |
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감칠 맛 내는 글루타민산 많아 양념으로도 인기
칼슘이 많은 식품으로 가장 먼저 연상되는 것 중 하나가 멸치다.
멸치는 뼈째로 먹을 수 있는 대표적인 물고기로 우리나라 사람들의 단백질, 칼슘 보충에 톡톡히 역할을 해왔다.
쪄서 말리면 장기간 보관도 가능하기 때문에 특히 산간 벽지의 사람들에게는 동물성 단백질을 섭취할 수 있는 가장 유용... |
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학술 | 2020.12.18 | 3 pages |
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태그:
멸치, 칼슘, 미네랄, 단백질, 불포화지방산
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| [학술] [원료 포커스] 질좋은 단백질과 풍부한 비타민B 메추리 |
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피로를 풀어주고, 뼈를 튼튼하게 하는 효과
중국에서는 오랫동안 아름다움과 생기를 유지시켜주는 음식으로 메추리 고기와 메추리알을 꼽아왔다.
이러한 믿음은 당나라의 여걸 측천무후로 인해 생겨난 것이다.
측천무후는 메추리를 오랜시간 고아 만든 국과 메추리로 담근 술을 즐겼다고 한다.
특히 메추리 술을 좋아했는데 그 덕분에 메추... |
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학술 | 2020.12.14 | 3 pages |
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태그:
메추리, 메추라기, 피로, 비타민B, 자양강장, 아미노산
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