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| [학술] [원료 포커스] 향기 가득한 항염 성분 함유, 바질 |
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바질은 다양한 요리에 활용되는 아주 유명한 허브다.
달콤하면서도 강한 향기가 있어서 잎을 뜯기만 하여도 공기 중에 향이 퍼져 향기로울 정도다.
바질의 주요성분으로는 아세트산, 벤질알코올, 시트로넬롤, 비사볼렌, 다양한 정유 성분, 탄닌 등을 들 수 있다.
특히 바질 향의 원천인 정유 성분은 신경성 장애, 류마티스 관절염 완화 등 여... |
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학술 | 2016.12.09 | 2 pages |
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태그:
바질, 항염, 여드름, 미백, 정유
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| [학술] [원료 포커스] 영양을 가득 품은 과일 아보카도 |
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아보카도는 과일 중에서 이례적이라 표현해도 될 만큼 영양이 풍부하다.
특히 지질성분이 무척 풍부해 숲의 버터, 숲의 햄 등의 별명으로도 불릴 정도다.
아보카도의 효능은 불포화지방산이 많이 함유되어 있다는 부분을 주목하면 된다.
불포화지방산이 많기 때문에 콜레스테롤 조절, 혈압조절, 혈관건강, 혈액순환보조 등에 있어 긍정적인 ... |
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학술 | 2016.12.02 | 2 pages |
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태그:
아보카도, 지질, 불포화지방산
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| [학술] [원료포커스] 원래 약으로 활용됐던 아스파라거스 |
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지금은 요리의 재료로 많은 인기를 끌고 있지만 아스파라거스는 원래 약으로 사용하던 식물이다.
기원전 200년경 그리스에서는 아스파라거스를 신장병에 좋은 약재로 인식하고 있었다.
아스파라거스의 약효는 아스파라긴과 아스파라긴산 등의 특수한 아미노산에 의한 것으로 전해진다.
아스파라긴산은 신진대사에 중요한 구실을 하고 있어 이... |
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학술 | 2016.11.25 | 2 pages |
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태그:
아스파라거스, 아스파라긴, 아미노산
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| [학술] [원료 포커스] 단군신화에도 나오는 약초 쑥 |
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쑥은 식용과 약용으로 대단히 요긴하게 쓰이는 식물이다.
특히 우리 민족과 관계가 깊어 단군신화에도 등장한다.
쑥은 독특한 향을 가지고 있는 엉겅퀴과 다년초로 한국, 일본, 중국 등지에 분포한다.
비타민A와 C의 함량이 많은 것으로 알려져 있는데, 하루 80g 정도의 쑥을 먹으면 하루에 필요한 비타민A를 완전하게 먹을 수 있을 정도다.&n... |
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학술 | 2016.11.17 | 1 pages |
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태그:
쑥, 비타민, 정유성분, 면역
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| [학술] [원료 포커스] 전쟁터에서 남편을 살린 약초 당귀 |
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한방서에 의하면 당귀는 기혈을 보해주는 역할을 하는 것으로 전해진다.
그 때문에 당귀를 먹으면 기혈이 살아나면서 어지러움증이 해소되고 창백한 안색이 좋아지고, 입술과 손톱에 광채가 살아난다고 한다.
우리나라에서도 당귀는 개별인정형 원료로 인정받고 있다.
기능성의 종류도 매우 다양한데 기억력 개선, 면역력 강화, 관절건강 등의... |
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학술 | 2016.11.14 | 2 pages |
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태그:
당귀, 기혈, 개별인정, 면역, 관절, 기억력
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| [학술] [원료 포커스] 기적의 치료제로 불린, 엘더베리 |
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엘더는 열매와 꽃을 활용할 수 있는 식물이다.
유럽에서는 엘더베리의 건강증진 기능에 일찍부터 주목해왔다.
기록에 따르면 히포크라테스가 엘더베리를 ‘기적의 치료제’라고 불렀다는 이야기가 있다.
엘더베리에는 비타민A, 비타민B, 비타민C가 풍부하게 함유되어 있다.
또 안토시아닌 계열의 폴리페놀도 많이 함유한 것으로 알려져... |
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학술 | 2016.10.28 | 2 pages |
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태그:
엘더베리, 엘더플라워, 항산화
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| [학술] [원료포커스] 남미의 녹차 · 폴리페놀의 보고, 마테 |
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남미의 대표적인 음료로 마테차가 있다.
마테차는 남미의 녹차로 불릴 정도로 크게 대중화되어 있는 음료.
남미 이과수 폭포 주변의 무기질 많은 땅에 마테나무가 많이 서식하는데, 이 잎을 따서 차 형태로 만드는 것이다.
마테차는 196가지의 활성 화합물과 11가지의 폴리페놀을 함유한다.
이 때문에 항산화 기능과 다양한 건강 ... |
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학술 | 2016.10.21 | 2 pages |
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태그:
마테, 마테차, 남미, 폴리페놀, 항산화, 체중조절
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| [학술] [원료 포커스] 친숙한 자양강장 소재 산딸기(복분자) |
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복분자(覆盆子)는 우리에게 친숙한 자양강장용 과실이다.
원래 산딸기를 말하는 것인데, 허약한 사람이 산딸기를 먹고 요강을 뒤집을 정도로 소변의 힘이 강해졌다는 재미있는 전설 때문에 복분자로 불리게 되었다.
서양에서도 산딸기는 초기 아메리카 이주민들이 애용한 영양만점 식품으로 전해진다.
산딸기는 카로티노이드 성분을 풍부하게 ... |
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학술 | 2016.10.14 | 2 pages |
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태그:
산딸기, 복분자, 자양강장, 라즈베리, 카로티노이드
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| [학술] [원료 포커스] 역사와 전통의 다이어트 소재 우뭇가사리 |
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우리에게 친숙한 한천은 우뭇가사리의 끈끈한 점질물을 얼려서 말린 것을 말한다.
한천(寒天)이라는 단어는 과거 추운 겨울의 하늘 밑에서만 만들 수 있었기 때문에 붙여진 이름이다.
물론 최근에는 냉동시설이 잘 되어 있기에 사시사철 만들 수 있다.
우뭇가사리는 갈락토스를 주성분으로 하고 있어 소화흡수가 잘 되지 않는다.
이 ... |
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학술 | 2016.10.07 | 2 pages |
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태그:
한천, 우뭇가사리, 다이어트, 콜레스테롤, 배변, 변비
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| [학술] [원료 포커스] 혈관과 피부를 좋게하는 쌀겨(미강) |
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미강, 즉 쌀겨는 우리가 흔히 먹는 쌀과는 다른 영양성분을 가지고 있다.
특히 지방의 함량이 높다.
우리가 흔히 먹는 현미에는 3%, 백미에는 1% 이하의 지방이 있는 것으로 알려져 있는데, 쌀겨의 배아에는 무려 20% 정도의 지방성분이 들어있다.
미강유는 다양한 목적으로 활용되고 있다.
콜레스테롤 저하, 중성지질 감소, 심혈관 ... |
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학술 | 2016.09.30 | 2 pages |
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태그:
쌀, 미강, 쌀겨, 지방, 불포화지방산, 피부, 콜레스테롤, 심혈관
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