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美 요식업계, 코로나 터널 어둠 속에서도 빛이.. [2021-01-12 17:44]
지난해 미국 요식업계가 지난 1929년의 ‘대공황’ 이후 매출이 가장 가파른 하락세를 면치 못하면서 역사상 유례를 찾기 힘든 고난의 시기를 마감한 것으로 나타났다. 뉴욕주 포트워싱턴에 소재한 국제적 시장조사기관 NPD 그룹은 지난 7일 공개한 ‘요식업소 실적’(CREST...
목아픈 겨울철 우리를 지켜주는 모과 [2021-01-11 18:45]
날씨가 추워지는 겨울이 되면 따끈하게 우려낸 모과차가 생각난다. 모과의 독특한 향과 상큼한 맛도 일품이지만 겨울철 약해진 기관지를 건강하게 해주는 효과도 있기 때문이다. 모과는 한방에서 약재로 오랜기간 활용되어 왔다. 한방에서는 주독을 풀고 가래를 제거하며 속...
日팡클, 안정성 높은 ‘발포 추어블 기술’ 개발 [2021-01-11 18:43]
일본 팡클은 구강 내에서 발포·붕괴하여 유효성분을 방출하는 안정성 높은 ‘발포 추어블 기술’을 개발하여 특허 출원했다고 밝혔다. 시트르산과 탄산수소나트륨이 수분과 반응하여 탄산가스를 발포하며 정제가 붕괴하는 발포기술은 이미 확립되어 있지만, 보관 시 공기 중이나...
김맛과자 등 해조류 스낵 고속성장 가즈아~ [2021-01-11 18:42]
지난 2019년 13억2,120만 달러 규모를 형성한 글로벌 해조류(海藻類) 마켓이 괄목할 만한 성장세를 과시할 수 있을 것으로 전망됐다. 2021~2027년 기간 동안 연평균 9.60%에 달하는 고속성장을 거듭해 오는 2027년이면 29억990만 달러 볼륨으로 몸집을 불릴 수 있으리라 예...
전해질 불균형? 체내에 오롯이 전해질 신제품! [2021-01-07 17:58]
나트륨, 마그네슘, 칼륨, 염화물.. 저탄수화물‧고지방 섭취 식이요법을 일컫는 케토제닉 다이어트(ketogenic Diet)는 체내에서 필수적으로 필요로 하는 각종 전해질의 섭취가 결핍되어 전해질 불균형 문제가 수반될 수 있다는 문제점이 지적되고 있는 형편이다. 이와...
濠 비타민 브랜드 ‘펜타바이트’ 中 공략 벼랑길? [2021-01-07 17:56]
‘펜타바이트’(Pentavite)는 80년의 오랜 역사를 자랑하는 호주(濠洲)의 고급 비타민제 브랜드이다. 지난 1940년 설립된 이래 한 동안 스위스 제약기업 로슈 또는 독일 바이엘 그룹 계열의 비타민제 브랜드로 존속하다 1960년대부터 독자성장의 길로 접어들어 50년 이상 호...
2021년 키워드 면역과 유산균, 인플루언서 [2021-01-05 17:45]
2021년 건강기능식품 시장은 수년간 이어진 성장세가 계속될 것으로 전망된다. 다만 성장률 자체는 정체되거나 다소 줄어들 가능성도 있다. 일반식품에 기능성 표시를 허용하는 식품 기능성 표시제는 성장률을 다소 낮추는 요인이 될 가능성이 있다. 또 온라인 유통의 지배력...
유니레버, 식물성 버거 中ㆍ중남미 다수국가 공급 [2021-01-05 17:43]
유니레버 그룹은 지난 2018년 12월 인수한 네덜란드의 채식 정육업체 베지테리언 부처(Vegetarian Butcher)가 햄버거용 식물성 패티 ‘레블 와퍼’(Rebel Whopper)를 ‘버거킹’에 공급키로 합의하고 제휴계약을 체결했다고 이듬해 11월 공표한 바 있다. 베지테리언 부처가 ...
佛, 미식의 나라라도 “불난” 테이크아웃ㆍ배달 [2021-01-05 17:29]
제 아무리 최고의 ‘미식의 나라’로 통하는 프랑스(佛蘭西)라지만.. 2020년 3~10월 기간 동안 프랑스 요식업소들의 테이크아웃(take-out) 방문건수가 2배 증가하면서 전체 요식업소 방문건수의 35%를 점유한 데다 전년도 같은 기간과 비교하면 17% 크게 뛰어오른 것으로 집...
‘아일랜드 이끼’로 불리는 산호조를 구미劑로.. [2020-12-30 16:26]
  산호조(珊湖藻: sea moss)는 해안의 암석지대에서 자라는 홍조류(紅藻類)의 일종이다. 특히 산호조는 과거 아일랜드의 감자 대기근 당시 이 나라 국민들이 영양공급을 위해 많이 섭취했다고 해서 흔히 ‘아일랜드 이끼’(Irish moss)로도 불리고 있다. 또한 산호...
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