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호흡기 질환에 좋은 전통 식재료, 도라지 [2019-09-16 08:16]
도라지는 민요에도 등장할 만큼 우리에게는 친숙한 식물이다.  도라지 뿌리에는 당분과 섬유질이 많아 포만감을 주고 어느 정도 에너지도 보충할 수 있다.  또 칼슘, 철분 등도 풍부하기 때문에 영양적으로도 우수한 편이다.  우리나라에서 도라지는 특히 ...
열가지 효능을 가진 약초, 어성초 [2019-09-09 08:49]
농촌에서 흔히 볼 수 있는 식물로 어성초가 있다.  번식력이 워낙 왕성해서 가끔은 농부들의 골칫거리가 되기도 한다.  그러나 최근들어 어성초의 건강효능이 많이 알려지며 이제 위치가 완전히 바뀌었다.  어성초를 활용한 건강식품, 화장품 등이 인기를 ...
염증을 개선하고 피로를 풀어주는 매실 [2019-09-02 16:32]
매실은 매화나무의 과실로 우리나라는 물론 일본, 중국, 대만 등에 많이 분포하는 식물이다.  매실에는 구연산, 사과산, 주석산, 호박산 등 주로 산(酸) 성분이 많이 함유되어 있다.  통상 5% 정도는 산 성분으로 구성된 것으로 알려져 있다.  그 중에서도...
칼로리 낮고 영양은 풍부한 피스타치오 [2019-08-26 16:38]
피스타치오는 중동지방에서 기원된 견과류로 지중해 연안 지역에서는 4000년 전부터 재배가 시작된 것으로 알려져 있다.  다른 견과류와 다르게 칼로리가 낮은 편인데, 1온스를 기준해 마카다미아가 205kcal, 땅콩이 196kcal, 피스타치오는 159kcal 정도를 기록한다. ...
숙변을 제거하는 건강한 소금식물 함초 [2019-08-12 12:03]
함초는 우리나라를 비롯해 일본, 중국, 인도 등지에 분포하는 식물이다.  특이하게 간척지 등 짠 바닷가에서 자라기 때문에 소금기를 많이 함유하고 있다.  함초라는 말 역시 ‘짠 풀’이라는 뜻으로 해석할 수 있다.  함초의 성분을 보면 미네랄과 섬유질...
톡 쏘는 향, 감기에도 특효인 호스래디쉬 [2019-08-05 08:17]
호스래디쉬(Horseradish)는 우리에게는 다소 생소하지만 서양에서 조미료로 광범위하게 활용된다.  호스래디쉬는 십자화과에 속하는 야채로 와사비와 같이 톡쏘는 강렬한 매운 맛과 향을 낸다.  그 때문에 우리나라에서는 고추냉이무, 와사비무, 겨자무 등의 이름...
미국 약전에도 등록된 아마씨 [2019-07-29 08:41]
해외에서는 아마씨를 지구상에서 가장 건강에 좋은 식품 중 하나라고 인식하는 사람들이 많다.  그만큼 많은 사랑을 받는 셈이다. 아마씨는 기원전 3000년 전 바빌로니아에서부터 재배되온 식물이라고 알려져 있다.  8세기 샤를 대제는 아마씨가 건강에 아주 유용...
굴과 흡사한 모양, 느타리버섯 [2019-07-22 17:54]
서양에서는 느타리버섯을 굴과 흡사하게 생겼다고 하여 Oyster mushroom으로 지칭한다.  동양과 서양을 막론하고 느타리 버섯은 많은 사람들에게 사랑받는 식재료 중 하나다.   느타리 버섯에는 다양 종류의 아미노산과 식이섬유, 다당체 등이 함유되어 있다....
매력적 식감, 풍부한 영양소 공심채 [2019-07-15 08:41]
중국과 동남아시아에서는 일반적으로 먹는 채소 중 공심채(空心菜)가 있다.  공심채는 줄기 속이 마치 대나무처럼 비어있는데, 이 때문에 공심채라는 이름으로 불리고 있다.  공심채는 칼로리가 매우 낮고 섬유질이 풍부하다.  일반적으로 공심채 100g의 ...
신장과 눈을 건강하게 하는 우엉 [2019-07-08 09:07]
우엉은 우리나라와 중국, 일본에서 많이 먹는 식물이다.  서양에서는 우엉을 잡초로 취급하였고 식용으로 사용하지 않았던 게 보통이다.  우엉은 당질과 식이섬유를 많이 함유한다.  우엉의 당질은 대부분이 이눌린 성분이다.  이눌린은 식이섬유...
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