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학술
[학술] [원료 포커스] 압도적 인기, 폴리페놀까지 함유한 커피
기호성 음료로 전세계적인 사랑을 받고 있는 것이 커피다.  흔히 세계 3대 음료로 동양의 차, 서양의 커피, 남미의 마테를 꼽는데 그 중에서도 커피는 압도적으로 높은 지지를 받는 음료라고 할 수 있다.  커피는 기호성 음료이지만 다양한 성분을 함유하고 있어 우리 몸에 크고 작은 영향을 미친다.  커피 함유된 대표적인 성분은 카페인이다....
학술 | 2019.01.25 | 3 pages | 2,000원 | 구매(31) | 조회(2,227)
태그: 커피, 카페인, 폴리페놀, 다이어트, 에너지, 피로
[학술] [원료 포커스] 아스타잔틴 함유한 항산화 과일 파파야
열대지방에서 자라는 파파야는 향기가 좋아 후식으로 많은 사랑을 받는 과일이다.  평균 온도가 13℃ 이상은 되어야 살기 때문에 열대지방이 아니면 재배하기가 어렵다. 파파야에는 황색 계열의 카로티노이드 성분이 들어있다.  특히 크립토잔틴, 아스타잔틴 등이 함유되어 있다.  이 성분들은 항산화 효과가 뛰어나고 체내에서 비타민A와 ...
학술 | 2019.01.18 | 3 pages | 2,000원 | 구매(43) | 조회(2,513)
태그: 파파야, 아스타잔틴, 크립토잔틴, 피부, 눈건강, 파파인, 소화효호
[학술] [원료 포커스] 위의 염증을 완화하는 양배추
양배추는 세계적으로 활용되는 대표적인 채소다.  다양한 요리는 물론, 생식을 해도 맛이 좋아 사람들의 입장에서는 상당히 우수한 식물이다.  양배추에는 필수아미노산인 라이신이 풍부하고, 비타민도 많다.  양배추의 녹색 잎에는 비타민A가, 흰 잎에는 비타민B와 C가 많은 것으로 확인되고 있다.  또한 궤양을 방지해주는 물질도 함유...
학술 | 2019.01.14 | 3 pages | 2,000원 | 구매(38) | 조회(2,288)
태그: 양배추, 비타민, 항염증, 숙취해소, 아미노산
[학술] [원료 포커스] 소화를 돕고 염증을 완화하는 파인애플
파인애플은 맛과 향이 매우 뛰어나 많은 사람들의 사랑을 받는 과일이다.  열대와 아열대 기후의 따뜻한 지역에서 잘 자라는 파인애플은 중앙아메리카와 남아메리카 북부가 원산으로 품종은 100여 종에 달하고 있다.  성분을 살펴보면 대부분 과당과 포도당이며 구연산과 사과산도 함유되어 있다.  또 비타민C가 100g 당 15mg 수준으로 함유되...
학술 | 2019.01.04 | 3 pages | 2,000원 | 구매(28) | 조회(1,884)
태그: 파인애플, 비타민, 카로티노이드, 브로멜라인, 항염, 항산화
[학술] [원료 포커스] 백미에 비해 풍부한 영양성분, 현미
현미는 정백하지 않은 쌀을 일컫는 것이다.  벼를 추수한 후 겉껍질인 왕겨만 제거하고 속껍질을 벗기지 않으면 갈색의 현미가 된다.  현미는 일반 백미와 마찬가지로 탄수화물을 주로 함유하고 있지만 속겨에 함유된 다양한 영양성분이 있기 때문에 백미보다 더 건강하다고 받아들여진다.  현미는 백미에 비해 리놀레산 등 필수 지방산의 함량...
학술 | 2018.12.28 | 3 pages | 2,000원 | 구매(21) | 조회(2,185)
태그: 현미, 식이섬유, 필수지방산, 미네랄, 디톡스, 대사증후군
[학술] [원료 포커스] 고른 영양을 담은 값진 미생물, 효모
미생물인 효모는 옛날부터 빵이나 맥주 등을 만들기 위한 재료로 서양에서 많이 사용되었다.  우리나라에서는 술이나 떡을 만들 때 곰팡이이 일종인 누룩을 활용했지만, 고온 건조한 환경의 서양에서는 누룩을 확보하기 어려워 효모가 주로 이용되었던 것이다.  효모는 생명을 유지하는데 필요한 다양한 효소들을 가지고 있고, 이와 함께 비타민, 아미노...
학술 | 2018.12.24 | 3 pages | 2,000원 | 구매(34) | 조회(2,166)
태그: 효모, 발효, 아미노산, 비타민, 미네랄, 미생물
[학술] [원료 포커스] 여의주를 닮은 다이어트 과일, 피타야
비늘을 연상시키는 특이한 껍질과 여의주를 닮은 외형 때문에 일명 용과(龍菓)라고 불리는 과일이 있다.  서양에서도 이 과일을 Dragon Fruit이라고 그대로 번역해서 쓰는 경우가 많다.  이 과일의 정식 이름은 피타야(Pitahaya)다.  피타야는 기본적으로 저칼로리 식품이고 체내에서 열을 생성시키는 성질이 있어 체중조절에 도움이 된다. ...
학술 | 2018.12.14 | 3 pages | 2,000원 | 구매(38) | 조회(2,192)
태그: 피타야, 여과, 드래곤푸룻, Dragonfruit, 체중조절, 항산화, 티라민, 글루카곤
[학술] [원료 포커스] 별 모양 속 비타민과 섬유질, 스타푸르트
단면이 별과 비슷한 특이한 모양이라 일명 스트푸루트(starfruit)로 불리리는 과일이 있다.  스타푸르트의 원래 이름은 카람볼라(carambola)로 스리랑카, 인도, 인도네시아 등 열대 지방이 원산지로 알려져 있다.  스타푸르트의 인기가 꽤 높아지면서 현재는 기온이 따뜻한 지역에서 상당히 많이 재배된다.  스타푸르트는 비타민, 미네랄, 섬유질...
학술 | 2018.12.07 | 3 pages | 2,000원 | 구매(32) | 조회(2,217)
태그: 스타푸르트, 카람볼라, 섬유질, 비타민, 체중조절, 항산화
[학술] [원료 포커스] 항산화 물질 다량 함유한 멜론
멜론은 오이과에 해당하는 식물로 인도가 원산으로 알려져 있다.  멜론은 유럽에 전해지면서 품종이 개량되어 맛과 향이 더욱 훌륭해졌다.  유럽에서는 멜론이 식 후 디저트로 큰 인기를 끌어왔다.  과거에는 멜론을 영양이나 건강효과보다는 디저트로 많이 활용했다.  그러나 근래 들어서는 멜론이 가진 유용성분들이 속속 밝혀져, 멜...
학술 | 2018.11.30 | 3 pages | 2,000원 | 구매(29) | 조회(2,111)
태그: 멜론, 항산화, 베타카로틴, SOD
[학술] [원료 포커스] 중추신경을 완화시켜주는 녹차의 테아닌
녹차는 과거부터 우리들의 삶과 뗄 수 없는 기호식품으로 꼽힌다.  질 좋은 차 한 잔은 적잖은 위안을 줄 수 있고, 사람들 사이의 소통을 돕는 촉매제 역할을 하기 때문이다.  차잎의 엽록소를 그대로 살려 녹색을 띠게 만들면 녹차, 이를 발효시켜 적갈색을 띠게 만들면 홍차라고 부른다.  녹차에는 카테킨, 테아닌, 타닌, 카페인 성분 등이 풍...
학술 | 2018.11.26 | 3 pages | 2,000원 | 구매(34) | 조회(2,174)
태그: 녹차, 테아닌, 카테킨, 중추신경, 안정
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