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| [학술] [원료 포커스] 금과 맞먹던 귀한 식재료 후추 |
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휘발성 기름 성분이 식욕 돋구는 상쾌한 향기 내
과거 금과 맞먹을 정도로 귀한 취급을 받았던 향신료가 후추다.
후추는 매우면서도 향기로운 특유의 풍미가 있는데 특히 육류와 잘 어울리는 특성이 있다.
그 때문에 육식을 주로 하는 유럽에서는 후추의 인기가 대단히 높았다.
후추는 가공하는 방법에 따라 흑후추와 백후추로 나뉜다.
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학술 | 2023.02.11 | 3 pages |
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태그:
후추, 금, 휘발성, 기름, 흑후추, 백후추
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| [원료·제조] 지난해 개별인정 예년의 두 배 수준 |
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2022년 개별인정, 지난 5년 건수의 38% 차지
지난해 건강기능식품 개별인정 건수가 전년대비 2배 가까이 증가한 것으로 나타났다.
본지가 식품안전정보 포털에 공개된 개별인정형 건강기능식품 원료 인정 현황을 바탕으로 집계한 결과 2022년 12월 19일을 기준으로 2022년 한해 동안 건강기능식품 원료로 개별인정 받은 건수는 45건으로 24건을 기록한 2021년과 ... |
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원료·제조 | 2023.02.09 | 6 pages |
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태그:
개별인정, 체지방, 관절건강
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| [학술] [원료 포커스] 암모니아의 독특한 풍미를 지닌 홍어 |
| 베타인, 타우린 등 몸에 좋은 성분도 함유
우리나라만의 독특한 식문화로 홍어를 빼놓을 수 없다.
홍어는 가오리과에 속하는 생선으로 남도 지방에서는 홍어를 많이 먹어왔다.
특히 홍어를 삭혀 독특한 풍미를 이끌어내는 조리법은 한국만의 독특한 식문화로 꼽힌다.
홍어는 단백질 함량이 높고 지질이 적은 고단백 저지방 식품이다.
또... |
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학술 | 2023.02.09 | 3 pages |
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태그:
홍어, 암모니아, 베타인, 타우린, 연골, 뮤코다당
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| [마케팅] 日 반려동물 보충제 시장 절정을 맞다 |
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코로나 거치며 반려동물 수요 증가, 사육비용도 증가세
2019년 이래로 꾸준한 성장세를 보이던 일본 반려동물 보충제 시장이 절정을 맞이하고 있다.
일본 애완동물 식품협회의 발표에 따르면 2021년 애완동물 사육에 소비하는 월평균 금액이 개의 경우 전년대비 15%, 고양이의 경우 16% 증가한 것으로 나타났다.
개와 고양이의 신규 사육두수 역시 계속 ... |
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마케팅 | 2023.01.31 | 3 pages |
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태그:
일본, 반려동물, 보충제
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| [학술] [원료 포커스] 두뇌 발달에 더할나위 없는 호박씨 |
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레시틴 등 좋은 지질성분 풍부해 머리를 좋게하는 식품
예전보다 인기는 좀 못 하지만 여전히 간식으로 각광 받는 식품 중 하나가 호박씨다.
호박씨는 늙은 호박에서 얻어지는데 요즘은 늙은 호박보다는 애호박이 많이 소비되면서 자연스럽게 호박씨도 희소해진 것이다.
그러나 중국에서는 여전히 호박씨가 인기 간식이다.
호박씨는 지질이 ... |
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학술 | 2023.01.28 | 3 pages |
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태그:
호박씨, 늙은호박, 간식, 지질, 레시틴, 두뇌
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| [학술] [원료 포커스] 서태후의 피부비결 영양만점 호두 |
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불포화지방산과 미네랄 풍부해 현대인에게 권장할 만
청나라 말기 막강한 권력을 휘둘렀던 서태후는 피부가 좋기로도 유명했다.
서태후는 나이가 들어서도 주름이 적고 윤기가 있는 피부를 자랑했는데 그 비결이 바로 호두낙이라는 음식이다.
세간 사람들은 서태후가 먹는 호두낙을 보고 페르시아의 천연 진주로 만든 가루로 만들었다는 상상의 이야기... |
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학술 | 2023.01.25 | 4 pages |
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태그:
호두, 불포화지방산, 미네랄, 항산화, 피부
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| [행정·법률] 식품 제품명에 한방처방 더 엄격히 금지 |
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바나바 등 기능식품 9품목은 재평가 대상에 올라
향후에는 식품의 제품명에 공진단이나 경옥고 등 한방 처방명을 사용하는 것이 더 어려워질 전망이다.
식약처는 ‘식품 등의 부당한 표시 또는 광고의 내용 기준’ 개정고시를 통해 식품의 제품명으로 사용할 수 없는 한약 처방명의 범위를 확대했다.
또 대마씨 오일을 판매하는 과정에서 CBD 함량을 표... |
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행정·법률 | 2023.01.20 | 4 pages |
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태그:
한방, 대마, CBD, THC, 바나바, 재평가
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| [학술] [원료 포커스] 훌륭한 맛 만큼 건강효능도 조명받는 해파리 |
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저칼로리 식품 장점에 콘드로이친이 건강효능 발휘
중국에는 식전에 입맛을 돋우는 첸차이라는 음식이 있다.
차갑게 만든 냉채를 먹기도 하고 따뜻하게 만든 열채를 먹기도 하는데 아무래도 냉채를 먹는 경우가 많은 것이 사실이다.
중국 냉채 요리 중 으뜸으로 평가받는 식재료가 해파리다.
해파리는 대부분이 한천질로 구성되어 있고 ... |
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학술 | 2023.01.17 | 3 pages |
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태그:
해파리, 한천, 저칼로리, 콘드로이친
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| [원료·제조] 고령화, 지속가능 키워드 타고 연어 날다 |
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기능성 다양화, 동남아 시장 성장 등 호재 많아
일본 건강식품 시장에서 연어의 인기가 치솟고 있다.
근육강화, 관절강화, 피부미용 등 성장하고 있는 실버 마켓을 직접 겨냥할 수 있는 것은 물론이고 근래들어 동남아시아에서 연어가 고급 생선으로 각광받으며 연어를 주요 소재로 사용한 건강식품 역시 상종가를 치고 있다.
또 육상 동물에 비해 환경... |
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원료·제조 | 2023.01.10 | 4 pages |
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태그:
연어, 미용, 실버, 태반, 핵산, 동남아, 지속가능
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| [학술] [원료 포커스] 바다의 인삼으로 불리는 영양식품 해삼 |
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칼슘과 철분 풍부, 양질의 단백질도 함유해
중국사람들이 특히 좋아하는 바다음식 중 해삼을 빼 놓을 수 없다.
해삼이라는 말 자체가 바다에서 나는 인삼이라는 뜻인데 그만큼 건강에 좋다는 뜻으로 중국인들이 해삼을 불러온 것이다.
해삼은 칼슘과 인의 비율이 매우 이상적으로 균형을 맞춘 식품이다.
그 때문에 칼슘을 섭취하고 활용... |
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학술 | 2023.01.10 | 3 pages |
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태그:
해삼, 영양, 칼슘, 철분, 단백질
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