Æú¸®Æä³îÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÑ °Å´ë ÇØÁ¶·ù ÃßÃâ¹°ÀÌ ¼ÒÈ¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â È¿¼ÒµéÀÇ ÀÛ¿ëÀ» ÀúÇØÇØ Ç×´ç´¢‧Ç×Áõ½Ä È¿°ú µîÀ» ¹ßÈÖÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÓÀ» ½Ã»çÇÑ ¿¬±¸°á°ú°¡ °ø°³µÆ´Ù.
¿©±â¼ ¾ð±ÞµÈ ÇØÁ¶·ù´Â °¥Á¶·ùÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ ÄÌÇÁ(Ascophyllum)¿Í ÆÄ·¡(Ulva), ¾Ë¶ó¸®¾Æ(Alaria) ¹× Æȸ¶¸®¾Æ(Palmaria) µî 4Á¾ÀÇ ½Ä¿ë °Å´ë ÇØÁ¶·ùÀÌ´Ù.
¾ÆÀÏ·£µå ¾Ö¹öÅ×ÀÌ ´øµð´ëÇÐÀÇ Æ縯½º Àº¿ö¼ö ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ÇмúÀú³Î ¡®½ÄÇ°ÈÇС¯ò¼(Food Chemistry) 24ÀÏÀÚ ¿Â-¶óÀÎ÷ú¿¡ °ÔÀçÇÑ ³í¹®¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ½Ã»çÇß´Ù.
ÀÌ ³í¹®ÀÇ Á¦¸ñÀº ¡®Æú¸®Æä³îÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÑ ½Ä¿ë ÇØÁ¶·ù ÃßÃâ¹°ÀÇ Ç×Áõ½Ä‧Ç×´ç´¢ È¿°ú¡¯.
¿¬±¸ÆÀÀº ³í¹®¿¡¼ ¡°Æú¸®Æä³îÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÑ ½Ä¿ë ÇØÁ¶·ùµéÀÇ ÃßÃâ¹°ÀÌ Æ÷µµ´ç¿¡ ÀÇÇÑ »êÈ(ß«ûù) ½ºÆ®·¹½º¸¦ Á¶ÀýÇÏ°í, ¾ËÆÄ-¾Æ¹Ð¶óÁ¦¿Í ¾ËÆÄ-±Û·çÄڽôÙÁ¦ µî ÀüºÐ ¼ÒÈÈ¿¼ÒµéÀÇ ÀÛ¿ëÀ» ÀúÇØÇØ Ç×´ç´¢ È¿°ú µîÀ» ³ªÅ¸³¾ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î º¸Àδ١±¸ç ±â´ë°¨À» Ç¥½ÃÇß´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ¿µ±¹ ÀαÙÀÇ ¹Ù´Ù¿¡¼ ÈçÈ÷ ´«¿¡ ¶ç´Â °¥Á¶·ùÀÇ ÀÏÁ¾ ÄÌÇÁ¿Í ÆÄ·¡, ¾Ë¶ó¸®¾Æ ¹× Æȸ¶¸®¾Æ µî 4Á¾ÀÇ ½Ä¿ë ÇØÁ¶·ù ÃßÃâ¹°µéÀÌ ½ÃÇè°ü¿¡ ¹è¾çÇÑ ´ëÀå±Õ ¼¼Æ÷¿¡ ´ëÇØ ³ªÅ¸³»´Â È°¼º, ±×¸®°í ¼ÒÈ¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â È¿¼ÒµéÀÇ ÀÛ¿ëÀ» ÀúÇØÇØ Ç×´ç´¢ È°¼ºÀ» ³ªÅ¸³¾ ¼ö ÀÖ´ÂÁö ¿©ºÎ¸¦ °üÂûÇϱâ À§ÇÑ ½ÇÇèÀ» ÁøÇàÇß¾ú´Ù.
±× °á°ú Æú¸®Æä³îÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ¾Ë¶ó¸®¾Æ¿Í Æȸ¶¸®¾Æ, ÄÌÇÁ µîÀÇ ÃßÃâ¹°µéÀÌ ¿ë·® ºñ·ÊÀûÀ¸·Î ´ëÀå¾Ï ¼¼Æ÷ ¹è¾ç¾× ³»ºÎ¿¡¼ ¾Ï¼¼Æ÷µéÀÇ È°¼ºÀ» ÀúÇØÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ƯÈ÷ ¾Ë¶ó¸®¾Æ ÃßÃâ¹°ÀÇ È¿°ú°¡ Æȸ¶¸®¾Æ¿Í ÄÌÇÁ ÃßÃâ¹°À» »óȸÇÏ¸é¼ °¡Àå ´«¿¡ ¶ç´Â ¼öÁØÀÇ È¿°ú¸¦ º¸¿´´Ù. ¹Ý¸é ÆÄ·¡ ÃßÃâ¹°ÀÇ °æ¿ì¿¡´Â ±× °°Àº ÀÛ¿ë¿¡ °üÂûµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
¶Ç Æȶó¹Ì¶ó¾Æ¿Í ÄÌÇÁ, ¾Ë¶ó¸®¾Æ µîÀÇ ÃßÃâ¹°Àº ¾ËÆÄ-¾Æ¹Ð¶óÁ¦ÀÇ È°¼ºÀ» »ó´çÁ¤µµ ÀúÇØÇßÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ÄÌÇÁ ÃßÃâ¹°ÀÇ °æ¿ì ¾ËÆÄ-±Û·çÄڽôÙÁ¦ÀÇ È°¼º±îÁö ¾ïÁ¦ÇßÀ½ÀÌ ´«¿¡ ¶ç¾ú´Ù.
¾ËÆÄ-¾Æ¹Ð¶óÁ¦¿Í ¾ËÆÄ-±Û·çÄڽôÙÁ¦´Â ÀüºÐ ¼ÒÈ¿Í Ç÷´ç Á¶Àý¿¡ ÇÙ½ÉÀûÀ¸·Î °ü¿©ÇÏ´Â È¿¼Òµé·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
ÀÌ Áß ÄÌÇÁ ÃßÃâ¹°Àº Ç÷ηÎź´Ñ(phlorotannins) ¼ººÐµéÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î ±× °°Àº È°¼ºÀ» ¹ßÈÖÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÆ´Ù.
Àº¿ö¼ö ¹Ú»ç´Â ¡°ÇØÁ¶·ù ÃßÃâ¹°µéÀÌ ¾ËÆÄ-¾Æ¹Ð¶óÁ¦¿Í ¾ËÆÄ-±Û·çÄڽôÙÁ¦ÀÇ È°¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇØ Ç×´ç´¢ ÀÛ¿ëÀ» ³ªÅ¸³¾ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÈ´Ù¡±°í °á·ÐÁö¾ú´Ù. ´Ù¸¸ ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ¾î¶² ¼ººÐµéÀÌ ±× °°Àº ÀÛ¿ë¿¡ °ü¿©ÇÏ´ÂÁö µîÀ» Á» ´õ ¸íÈ®È÷ ±Ô¸íÇϱâ À§ÇÑ Èļӿ¬±¸°¡ µÚµû¶ó¾ß ÇÒ °ÍÀ¸·Î º¸ÀÎ´Ù°í µ¡ºÙ¿´´Ù.