Å°À§¿¡¼ ÃßÃâµÈ Æåƾ(pectin) ¼ººÐÀÌ Àå³»(íóÒ®) À¯ÀͱյéÀÇ ¼öÄ¡¸¦ Áõ°¡½ÃÄÑ ÁÙ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¸¶ÀÌÅ©·Îĸ½¶È¸¦ °ÅÃÄ Àå(íó) °Ç° ±â´É½ÄÇ°¿¡µµ À¯¿ëÇÏ°Ô »ç¿ëµÉ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÓÀ» ½Ã»çÇÑ ½ÇÇè½Ç ¿¬±¸°á°ú°¡ °ø°³µÆ´Ù.
Áï, ÇöÀç °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ ¼ÒÀç·Î »ç¿ëµÇ´Â ÀÌ´¼¸°(inulin)À» ´É°¡ÇÏ´Â È¿¿ë¼ºÀ» ±â´ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸®¶ó´Â °Í.
´ºÁú·£µå ºÏ¼¶ÀÇ ´ëµµ½Ã ÇعÐÆ°¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ´ºÁú·£µå½Ä¹°‧½ÄÇ°¿¬±¸¼ÒÀÇ ¼¢Æ¼ G. Æĸ£Ä« ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ±¹Á¦ ±â´É½ÄÇ°ÇÐȸ(ISNFF)°¡ ¹ß°£ÇÏ´Â ÇмúÀú³Î ‘±â´É½ÄÇ°ò¼’(Journal of Functional Foods) ¿Â-¶óÀÎ÷ú¿¡ Áö³´Þ ¸» °ÔÀçÇÑ ³í¹®¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
ÀÌ ³í¹®ÀÇ Á¦¸ñÀº ‘Å°À§¿¡¼ ÃßÃâµÈ Æåƾ ¼ººÐÀÌ Àå °Ç°¿¡ ¹ÌÄ¡´Â È¿¿ë¼º: ½ÃÆÇÁßÀÎ ±â´É¼º ´Ù´çÁú°ú ºñ±³¿¬±¸’.
Æĸ£Ä« ¹Ú»çÆÀÀº Å°À§¿¡¼ ÃßÃâµÈ Æåƾ ¼ººÐµéÀÌ ³ªÅ¸³»´Â ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ È¿¿ë¼ºÀ» °üÂûÇϱâ À§ÇÑ ¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇß¾ú´Ù. ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ½º(prebiotics)¶õ Àå³» ¹Ì»ý¹°ÀÇ ±ÕÇüÀ» Á¶ÀýÇØ °Ç°¿¡ À¯ÀÍÇÑ »ì¾ÆÀÖ´Â ¹Ì»ý¹°À» ÁöĪÇÏ´Â °³³äÀÎ ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º(Probiotics)¿Í ´Þ¸® Àå³» ȯ°æ ¹× °Ç°°³¼±¿¡ À¯ÀÍÇÏ°Ô ÀÛ¿ëÇÏ´Â °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
´Ù½Ã ¸»ÇØ ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ½º´Â À¯»ê±ÕÀÇ ¸ÔÀÌ°¡ µÇ´Â ¾çºÐ(ex; ¼¶À¯Áú)À̸ç, À̸¦ ÅëÇØ Áõ½ÄµÈ À¯»ê±ÕÀÌ ¹Ù·Î ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½ºÀÎ °Í.
Æĸ£Ä« ¹Ú»çÆÀÀº °ú½Ç¿ë Å°À§ Ç°Á¾ÀÎ ‘Actinidia deliciosa’(¶Ç´Â Hayward)·ÎºÎÅÍ 6°¡Áö¿¡ ´ÞÇÏ´Â Æåƾ ¼ººÐµéÀ» ÃßÃâÇÑ µÚ Àå³» È¿¿ë¼ºÀ» ¸é¹ÐÈ÷ ºÐ¼®Çß´Ù. ‘Actinidia deliciosa’´Â ÈçÈ÷ Á¢ÇÏ´Â ‘Á¦½ºÇÁ¸® ±×¸°’(Zespri Green) Ç°Á¾À» ¸»ÇÑ´Ù.
ºÐ¼®°úÁ¤¿¡¼ ¿¬±¸ÆÀÀº Å°À§ ÃßÃâ Æåƾ ¼ººÐµéÀÇ Àå »óÇǼ¼Æ÷(Caco-2) Á¡Âøµµ¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î Àå³» È¿¿ë¼ºÀ» Æò°¡Çß´Ù.
±× °á°ú Á¦ÀÏÀλêÄ®·ý(monopotassium phosphate)À» Åõ¿©ÇØ Àç¿ëÇØÇÏ´Â °úÁ¤À» °ÅÃÄ ¾ò¾îÁø ‘monoK Æåƾ’(monoK pectin)À̶ó ºÒ¸®´Â ¼ººÐÀÌ ‘½ÃÆ®·¯½º Æåƾ’°ú ±¸¾Æ°Ë(guar gum), ÀÌ´¼¸° µîÀÇ ´Ù¸¥ ±â´É¼º ´Ù´çÁú ¼ººÐµé¿¡ ºñÇØ °¡Àå ¿ì¼öÇÑ Àå³» È°¼ºÀ» ¹ßÈÖÇßÀ½À» °üÂûÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
ƯÈ÷ ‘monoK Æåƾ’Àº Àå ³»ºÎ¿¡¼ À¯ÀͱÕÀÎ ¶ôÅä¹Ù½Ç·¯½º±Õ(lactobacillus rhamnosus)ÀÇ Àå »óÇǼ¼Æ÷ Á¡Âøµµ¸¦ ³ô¿©ÁØ ¹Ý¸é À¯ÇرÕÀÎ »ì¸ð³Ú¶ó±Õ(Salmonella typhimurium)ÀÇ Á¡Âøµµ´Â °¨¼Ò½ÃÄÑ ÁÖ´Â µ¥ ¹ßÈÖÇÑ È¿¿ë¼ºÀÌ ÇöÀç °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ ¼ÒÀç·Î »ç¿ëµÇ´Â ÀÌ´¼¸°À» »óȸÇßÀ½ÀÌ ´«¿¡ ¶ç¾ú´Ù.
´Ù¸¸ À¯»ê±Õ(Bifidobacterium bifidum)ÀÇ Á¡Âøµµ¸¦ Çâ»ó½ÃÄÑ ÁØ °ÍÀº ÀÌ´¼¸°°ú ½ÃÆ®·¯½º ÆåƾÀÌ À¯ÀÌÇß´ø °ÍÀ¸·Î ÆľǵƴÙ.
ÀÌ¿¡ ºñÇØ ±¸¾Æ°ËÀº °üÂû ´ë»ó¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ¸ðµç À¯ÀͱÕÀ̳ª À¯ÇرÕÀÇ Á¡Âøµµ Çâ»ó¿¡ º°´Ù¸¥ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡Áö ¸øÇß´Ù.