½ºÀ§½ºÀÇ ¼¼°è ÃÖ´ë ¹Î°£ Çâ¼ö‧Çâ·á ¿ø·á±â¾÷À¸·Î Àß ¾Ë·ÁÁø ÇǸ£¸Þ´ÏÈ÷(Firmenich: ¶Ç´Â Æ۸޴Ͻ¬)°¡ ƯÇ㸦 ÃëµæÇÑ Ãµ¿¬ ¼¹æÇü(ßïÛ¯úþ) ½Å±â¼ú ¡®´ÙÀ̳ª·ÒⓇ SR¡¯(DynaromeⓇ SR)À» ¼±º¸Àδٰí Áö³ 18ÀÏ °øÇ¥Çß´Ù.
¡®´ÙÀ̳ª·ÒⓇ SR¡¯Àº ½Ä¹°¼º ´ëüÀ°·ù(¶Ç´Â À¯»çÀ°·ù)·Î ÁøÂ¥ À°·ù¿Í °¡±î¿î ¸ÀÀ» üÇèÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï °³¹ßµÈ °ÍÀÌ´Ù.
ºñ°Ç(vegan) ½ÄÇ°À̸鼵µ À°ÁóÀÇ ¸À°ú dzºÎÇÑ À°ÁúÀ» ÀçÇöÇϱâ À§ÇØ µ¿¹°¼º Áö¹æÀ» ¸ð¹æÇÑ °ÍÀÌ ¹Ù·Î ¡®´ÙÀ̳ª·ÒⓇ SR¡¯ÀÌ´Ù.
ÇǸ£¸Þ´ÏÈ÷ÀÇ ½º¸¶Æ®ÇÁ·ÎƾⓇ(SmartProteinsⓇ) ÇÁ·Î±×·¥À» ÃÑ°ýÇÏ°í ÀÖ´Â ¾ÈÆ®Á¦ ¶óÃ÷ ºÎ»çÀåÀº ¡°Çõ½ÅÀ» ÅëÇØ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¾ÖÈ£ÇÒ Á¦Ç°À» °³¹ßÇÏ°íÀÚ ÈûÀ» ±â¿ïÀÌ°í ÀÖ´Ù¡±¸é¼ ¡°Æ¯È÷ À¯»çÀ°·ùÀÇ °æ¿ì ÃÖ±Ùµé¾î Å©°Ô ´Ã¾î³ À¶Å뼺 ÀÖ´Â ¹Ý(Úâ)ä½ÄÁÖÀÇÀÚµéÀÇ ±â´ëÄ¡¸¦ ¸¸Á·½ÃÄÑ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â ÁøÂ¥ À°·ù¿Í Èí»çÇÑ Ã¼ÇèÀ» ¸Àº¸°Ô ÇÒ ¼Ö·ç¼ÇÀ» Á¦°øÇÑ´Ù´Â Ãø¸é¿¡¼ Àǹ̸¦ ºÎ¿©ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í ÇÇ·ÂÇß´Ù.
±×´Â ¡°À°Áó°ú À°Áú, ¿À·¡µµ·Ï ¾ÃÈ÷´Â Áö¹æÁú µî À°·ù¿¡ ÀÇÇØ Àü´ÞµÇ´Â ÇÙ½ÉÀûÀÎ °¨°¢½ÅÈ£µéÀ» ½Ä¹°¼º ±â¹Ý ´ëüÀ°·ù¿¡ »ç¿ëµÈ ¡®´ÙÀ̳ª·ÒⓇ SR¡¯ÀÌ ÀüÇØÁÙ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó¸ç ¡°¿ì¸®´Â °í°´µé¿¡°Ô º¸´Ù ¸ÀÀÖ´Â À¯»çÀ°·ù¸¦ Á¦°øÇϱâ À§ÇØ ´Ù¾çÇÏ°í Èï¹Ì·Î¿î ½ÅÁ¦Ç°µéÀ» °³¹ßÇØ ³ª°¡°íÀÚ ÈûÀ» ±â¿ïÀÌ°í ÀÖ´Ù¡±°í ¼³¸íÇß´Ù.
ÇǸ£¸Þ´ÏÈ÷ ¹Ì°¢ »ç¾÷ºÎ¹®ÀÇ ¸¶¸® Ŭ¶óÄÉ Çõ½Å´ã´ç ºÎ»çÀåÀº ¡°ÀÌó·³ ÃÖ½ÅÀÇ È¹±âÀûÀΠdz¹Ì ±â¼úÀ» °³¹ßÇØ °íµµ·Î ÀüȯÀûÀÎ ½ÄÇ° ºÐ¾ß¿¡¼ °í°´À» À§ÇÑ ¶Ç ´Ù¸¥ Çõ½ÅÀ» ½ÇÇöÇÑ °Í¿¡ Å« ÀںνÉÀ» ´À³¤´Ù¡±°í ¾ð±ÞÇß´Ù.
ÀÌ¿Í °ü·Ã, ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁú ¹× Áö¹æÀº µ¿¹°¼º ´Ü¹éÁúÀ̳ª Áö¹æ¿¡ ºñÇØ °Ç°¿¡ Á» ´õ À¯ÀÍÇÑ µ¥´Ù Áö¼Ó°¡´É¼º Ãø¸é¿¡¼µµ ¿ìÀ§¸¦ È®º¸ÇÑ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁö¸é¼ ´ëÁßÀûÀÎ ÀαⰡ °íÁ¶µÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ ÃÖ±ÙÀÇ Ãß¼¼ÀÌ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁú ¹× Áö¹æÀº À°Áó°ú °°ÀÌ ½ÇÁ¦ À°·ù¿¡ ÀÇÇØ ÀüÇØÁö´Â ÇÙ½ÉÀûÀÎ ºÎºÐµéÀÌ ºÎÁ·ÇÏ´Ù´Â Æò°¡ ¶ÇÇÑ ¾øÁö ¾ÊÀº °ÍÀÌ ¾ö¿¬ÇÑ Çö½ÇÀÌ´Ù.
¿¹¸¦ µé¸é ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁúÀº ÅÓÅÓÇÏ´Ù(dry)´Â Æò°¡°¡ ÀûÀÝÀÌ µû¸£°í ÀÖ´Â ÇüÆíÀÌ´Ù.
ÇǸ£¸Þ´ÏÈ÷ÀÇ ¸¶¸£Å© ·çºó Ã¥ÀÓ Á¶Çâ»ç´Â ¡°±×¸±¿¡ ±¸¿î Çܹö°Å ÆÐƼÀÇ °æ¿ì¸¦ ¿¹·Î µé¸é Á¶¸®ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ƯÀ¯ÀÇ ÇâÀÌ ¹è¾î³ª¿À´Â µ¥´Ù ÀԾȿ¡ ³Ö¾úÀ» ¶§ Á¶¸®µÈ Áö¹æÀÌ »ì»ì ³ì´Â µíÇÑ ´À³¦À» ÁÖ´Â °ÍÀÌ ÁøÂ¥ Çܹö°Å¸¦ ¸Àº¼ ¶§ÀÇ ÇÙ½ÉÀûÀÎ ºÎºÐ¡±À̶ó¸é¼ ¡°¿ì¸®´Â ¿Ü¾ç°ú Á¶¸®¹ý, ³¿»õ µîÀÇ Ãø¸é¿¡¼ ¸¶Ä¡ ½ÇÁ¦ ¼è°í±âó·³ º¸ÀÌÁö¸¸, ºñ°Ç½ÄÇ°¿¡ ÇØ´çÇϴ õ¿¬½ÄÇ°À» ÅëÇØ ¶È°°Àº ´À³¦À» ÀçâÃâÇÒ ¼ö Àֱ⸦ ¿øÇß´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù.
¸¶Ä§³» °³¹ß¿¡ ¼º°øÇÑ ¡®´ÙÀ̳ª·ÒⓇ SR¡¯Àº µ¿¹°¼º Áö¹æÀ» ¸ð¹æÇÏ°í, Á¶¸®ÇÒ ¶§ ¹è¾î³ª¿À´Â Çâ±â¿Í À°ÁóÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¸ÀÀ» ÀçÇöÇÑ °ÍÀ̶ó°í µ¡ºÙÀ̱⵵ Çß´Ù.
¸¶¸® Ŭ¶óÄÉ ºÎ»çÀåÀº ¡°ÇǸ£¸Þ´ÏÈ÷°¡ Áö¼ÓÀûÀÎ Çõ½ÅÀ» À§ÇÑ ¿©Á¤À» À̾¸é¼ ÇѰ踦 Á¦°ÅÇØ ³ª°¡°í ÀÖ´Ù¡±¸ç ¡°¿ì¸®´Â ¡®´ÙÀ̳ª·ÒⓇ SR¡¯ »Ó ¾Æ´Ï¶ó °³¹ßÀÌ ÁøÇà ÁßÀÎ ½Å±â¼úµéÀ» ÅëÇØ ¶Ç ´Ù¸¥ ¼º°øÀ» Àϱųª°¥ °Í¡±À̶ó°í ´ÙÁüÇß´Ù.