강황(Turmeric)은 건강에 유용한 식품으로 상당히 각광 받아왔다.
강황은 독특한 향과 색깔을 가지고 있는 식물인데 겨자와 유사한 향과 알싸하게 매운맛을 가지고 있어 요리에 첨가되는 향신료로 인기를 끈다.
우리에게 친숙한 카레는 강황을 주요한 원료로 하는 대표적인 음식이다.
강황의 항산화 효과는 커큐민(Curcumin)이라고 하는 카로티노이드 성분에서 비롯된다.
커큐민은 강황 특유의 황색을 나타내는 색소로 유리기가 형성되는 것을 억제하고 이미 생성된 유리기를 중화하는 효과를 가진 것으로 전해진다.
건강식품으로 각광 받는 강황
강황(Turmeric)은 건강에 유용한 식품으로 상당히 각광 받아왔다.
강황은 독특한 향과 색깔을 가지고 있는 식물인데 겨자와 유사한 향과 알싸하게 매운맛을 가지고 있기 때문에 요리에 첨가되는 향신료로 인기를 끌고 있다.
우리에게 친숙한 카레는 강황을 주요한 원료로 하는 대표적인 음식이다.
강황은 기온이 온화하고 강수량이 많은 남아시아 지방이 원산지로 알려져 있다.
이들 지역에서는 강황을 중요한 식재료로 이용했을 뿐만 아니라 옷감을 물들이는 염료로도 활용했다.
또한 염증을 완화하고 통증을 가라앉히는 효과가 있다고 하여 약재로도 빈번하게 활용했다.
