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美, 49% “연말연시 휴가 요리에 발효버터 사용” [2021-12-16 09:34]
미국 소비자들 가운데 49%가 연말연시 휴가시즌을 즐기기 위한 요리를 할 때 전통적인 버터보다 발효버터(cultured butter)를 사용하겠다는 답변을 내놓은 것으로 나타났다. 특히 이 같은 응답률은 35~44세 연령대로 범위를 좁힐 경우 65%로 한층 높게 나타났음이 눈에 띄...
日 건식시장, 효모단백질 등 신소재 주목 [2021-12-14 18:41]
일본 건강식품 시장에서 하반기 신소재들이 대거 선보이고 있다.  기존 소재에 기능성을 확대하거나 흡수력을 조절하는 등 기술을 접목해 시장의 주목도를 높이고 있는 것.  특히 지속적인 소화흡수를 표방한 효모단백질이나 폴리페놀의 흡수력을 개선한 살겨 폴리...
美 뉴트라슈티컬 원료시장 2026년 288.8억弗 [2021-12-14 18:39]
미국의 뉴트라슈티컬(nutraceutical) 원료시장이 오는 2026년이면 288억8,618만 달러 규모에 도달할 수 있을 것으로 전망됐다. 2021년부터 2028년까지 이 시장이 연평균 6.78%의 성장을 거듭할 수 있을 것이라 예상되기 때문이라는 설명이다. 아일랜드 더블린에 소재한...
美, 건강한 식생활..64%가 “오늘말고 내년부터” [2021-12-14 18:37]
미국 소비자들을 대상으로 설문조사를 진행한 결과 60%가 건강해지기 위한 노력을 내년으로 미룰 것이라고 답한 것으로 나타나 연말 휴가시즌을 앞두고 유보적인 태도가 확연하게 눈에 띄었다. 식사대용식과 영양보충제 분야의 글로벌 기업으로 잘 알려진 미국 허벌라이프...
몸을 따뜻하게 하는 대표식품 염교 [2021-12-13 08:43]
염교는 모양이 파 뿌리 같은데 맛은 마늘과 유사한 특이한 야채다.  우리말인 염교보다는 일본명인 락교로 더 잘 알려진 이 야채는 중국 남부지역이 원산으로 중국, 한국, 일본에서 재배하고 있다.  일식에서는 염교가 기본적인 반찬으로 일상적인 식품으로 꼽힌다...
무유당 식품 글로벌 마켓 연평균 9.1% 팽창 [2021-12-13 08:39]
부글부글.. 유당(乳糖)을 제거한 무유당(lactose free) 식품이 지난해 114억3,000만 달러 규모의 글로벌 마켓을 형성한 데 이어 올해 124억7,000만 달러 볼륨으로 부풀어 오를 수 있을 것으로 전망됐다. 이와 함께 연평균 9.1%의 괄목할 만한 성장을 거듭할 수 있을 것...
美, ‘집콕’으로 연말연시 가정용품 특수 전망 [2021-12-13 08:38]
쉴 때는 집 만한 곳이 없다고들 한다지만, 올해에는 이 말이 더욱 각별한 의미로 다가올 것으로 보인다. 지난해에 크리스마스 휴가시즌을 자축하지 못하고 넘어가야 했던 만큼 올해에는 가정용품이 쇼핑 리스트의 최상위권에 둥지를 틀 것으로 보인다는 관측에 무게가 실...
미아테크, 104g 배양육 스테이크 바이오프린팅 [2021-12-09 09:21]
드륵드륵~ 이스라엘의 대체육류 기업 미아테크 3D(MeaTech 3D Ltd.)가 3.67온스(104g) 크기의 배양육 스테이크를 바이오프린팅하는 데 성공했다고 7일 공표해 주목되고 있다. 이 배양육 스테이크는 주로 배양된 실제 지방과 근육세포들로 구성된 것이다. 미아테크 3...
美, 짭짤한 스낵류 매출 오름세 코로나로 탄력 [2021-12-09 09:20]
미국에서 짭짤한 스낵류(salty snacks) 수요가 제조업체들을 기준으로 하면 오는 2025년까지 연평균 1.5% 증가할 것으로 전망됐다. 반면 소매유통 채널의 매출액을 기준으로 할 경우에는 오는 2025년까지 이보다 좀 더 높은 연평균 3.2% 성장세를 이어갈 수 있을 것으로 ...
감초, 야콘잎 식품에 함부로 못 쓴다 [2021-12-07 15:22]
그 동안 제한 없이 사용이 가능했던 감초, 야콘잎, 호로파종자 등의 식품원료 사용이 다소 까다로워질 것으로 예상된다.  또 에페드라과, 붉은호장근 등 일부 품목은 식품 원재료 리스트에서 완전히 삭제될 전망이다.  식약처는 지난달 30일 이같은 내용이 담긴 식...
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