ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ®(vegan yogurt) ¸¶ÄÏÀÌ 2020~2027³â ±â°£ µ¿¾È ¿¬Æò±Õ 18.9% ¼ºÀåÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁµÆ´Ù.
ÀÌ¿¡ µû¶ó Áö³ 2019³â¿¡ 16¾ï ´Þ·¯ ±Ô¸ð¸¦ Çü¼ºÇß´ø ÀÌ ½ÃÀåÀÌ ¿À´Â 2027³â¿¡ À̸£¸é 65¾ï ´Þ·¯ º¼·ýÀ¸·Î Å©°Ô È®´ëµÉ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î º¸Àδٴ °üÃøÀÌ´Ù.
¹Ì±¹ Ķ¸®Æ÷´Ï¾ÆÁÖ »÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ½ÃÀåÁ¶»ç‧ÄÁ¼³Æñâ°ü ±×·£µå ºä ¸®¼Ä¡(Grand View Research)´Â Áö³´Þ ¸» °ø°³ÇÑ ¡®Á¦Ç°º°, À¯Åë°æ·Îº°, Áö¿ªº° ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ® ½ÃÀå±Ô¸ð, ¸¶ÄÏ¼Î¾î ¹× Æ®·»µå ºÐ¼®°ú 2020~2027³â Àü¸Á¡¯ º¸°í¼¸¦ ÅëÇØ ÀÌ °°ÀÌ ³»´ÙºÃ´Ù.
º¸°í¼´Â °Ç°¿¡ ´ëÇÑ °ü½Éµµ°¡ ³ôÀº ¼ÒºñÀÚµéÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ºñ°Ç½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ ´ëÁßÀûÀÎ ÀαⰡ È®»êµÊ¿¡ µû¶ó ºÏ¹Ì ¹× À¯·´Áö¿ªÀÇ ¼±Áø±¹¿¡¼ ½Ä¹° ±â¹Ý½ÄÇ°(plant-based foods)ÀÇ Á߿伺ÀÌ ºÎ°¢µÇ¸é¼ ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ® ½ÃÀåÀÇ ¼ºÀå¼¼¿¡ °¡¼Óµµ°¡ ºÙÀ» ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ¿¹»óÇß´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² À¯´ç ºÒ³»¼ºÀ» ¿ì·ÁÇÏ´Â ¸ñ¼Ò¸®°¡ º¼·ýÀ» ³ô¿©°¨¿¡ µû¶ó ¾ÕÀ¸·Î ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ®¿Í °°Àº ´ëü À¯Á¦Ç°(milk alternatives)À» ¿øÇÏ´Â ¼ö¿ä°¡ °¥¼ö·Ï ´Ã¾î³¯ °ÍÀ¸·Î ÃßÁ¤Çß´Ù.
º¸°í¼¿¡ µû¸£¸é ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ® ½ÃÀå¿¡¼ µÎÀ¯(soy segment)°¡ Áö³ÇØ 47.1%·Î ÃÖ´ëÀÇ ¸ÅÃâ¾× Á¡À¯À²À» ±â·ÏÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
µÎÀ¯´Â ¾ÕÀ¸·Îµµ Àú·ÅÇÑ °¡°ÝÀ» ¹«±â»ï¾Æ ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ® ½ÃÀå¿¡¼ ÇöÀç¿Í °°Àº À§Ä¡¸¦ °è¼Ó Â÷ÁöÇÒ °ÍÀ¸·Î º¸°í¼´Â ³»´ÙºÃ´Ù.
¹Ý¸é °¡Àå ¹ßºü¸£°Ô ¼ºÀåÇÒ ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ®ÀÇ À¯ÇüÀ¸·Î º¸°í¼´Â ¶óÀ̽º ¹ÐÅ©(rice milk)¸¦ ²Å¾Ò´Ù. 2020~2027³â ±â°£ µ¿¾È Àüü Æò±ÕÄ¡¸¦ ¿ôµµ´Â ¿¬Æò±Õ 19.8%ÀÇ °ý¸ñÇÒ ¸¸ÇÑ ¼ºÀå¼¼¸¦ À̾ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ¿¹ÃøÇÑ °Í.
±× ÀÌÀ¯·Î º¸°í¼´Â ¶óÀ̽º ¹ÐÅ©°¡ Àüü ´ëü À¯Á¦Ç° °¡¿îµ¥ ¾Ë·¹¸£±â À¯¹ß À§Ç輺ÀÌ °¡Àå ³·Àº ½ÄÇ°À̶ó´Â Á¡À» ÁöÀûÇß´Ù.
À¯Åë°æ·Îº°·Î º¸¸é ´ëÇü¸¶Æ®, ½´ÆÛ¸¶ÄÏ ¹× ÆíÀÇÁ¡ ä³ÎÀÌ Áö³ÇØ ÃÖ´ëÀÇ ¸ÅÃâÁ¡À¯À²À» ±â·ÏÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
º¸°í¼´Â Æø³ÐÀº À¯Åë¸ÁÀ» È®º¸ÇÏ°í ÀÖ´Â µ¥´Ù ¼ÒºñÀÚÃþ ¶ÇÇÑ µÎÅÓ´Ù´Â »çÀ¯·Î ¾ÕÀ¸·Îµµ ´ëÇü¸¶Æ®, ½´ÆÛ¸¶ÄÏ ¹× ÆíÀÇÁ¡ ä³ÎÀÌ ÃÖ´ëÀÇ ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ® ¸ÅÃââÃâ¿øÀ¸·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÒ °ÍÀ̶ó°í ´Ü¾ðÇß´Ù.
Áö¿ªº°·Î º¼ ¶§ À¯·´½ÃÀåÀÌ Áö³ÇØ ±Û·Î¹ú ¸¶ÄÏÀÇ 51.3%¸¦ °úÁ¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î Áý°èµÆ´Ù.
º¸°í¼´Â µ¶ÀÏ, ÇÁ¶û½º ¹× ÀÌÅ»¸®¾Æ µî ¼±¸ °¢±¹ÀÇ ½Ä¹° ±â¹Ý ½ÄÇ° Æ®·»µå°¡ ¾ÕÀ¸·Îµµ ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ® ¸¶ÄÏ¿¡¼ À¯·´½ÃÀåÀÌ ´Ü¿¬ °¼¼¸¦ À̾ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇØ ÁÙ ¿äÀÎÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÒ °ÍÀ̶ó°í ¿¹°ßÇß´Ù.
ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ®´Â ´Ù¾çÇÑ Çâ¹Ì°¡ ÷°¡µÇ¾î ¹ß¸ÅµÇ°í Àִٴ Ư¡ÀÌ ´«¿¡ ¶è´Ù.
»êµþ±â¿¡¼ºÎÅÍ µþ±â, ºí·çº£¸®, ¹Ù´Ò¶ó, º¹¼þ¾Æ, ¶óÀÓ, ¸¶³¢¾ß¶Ç, ¼ÖƼµå Ä«¶ó¸á, ·¹¸ó, ü¸®, ÃÊÄÝ·¿, ¸Á°í, ´ëȲ(rhubarb), ¹è, ¹«È°ú, Å°À§, ºí·¢º£¸®, Å°À§, ¹Ù³ª³ª, ÆÄÀξÖÇÃ, ¾Æ»çÀÌ º£¸®, »ç°ú, °èÇÇ, ¸ÞÀÌÇÃ, Ä¡¾Æ(chia), ±×·¡³î¶ó, ÇÇ³Ä Ä®¶ó´Ù(pina colada), È÷ºñ½ºÄ¿½º ¹× ´ëÃß µî¿¡ À̸£±â±îÁö ´Ù¾çÇÑ Ãµ¿¬¹°µéÀÌ Ã·°¡µÇ°í ÀÖ´Â °Í.
ÇÏÁö¸¸ º¸°í¼´Â ÀÌ °°Àº Ãß¼¼¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í Ç÷¹ÀÎ ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ®°¡ °¡Àå ¼±È£µµ ³ôÀº À¯ÇüÀ¸·Î ¼Õ²ÅÈ÷°í ÀÖ´Â Çö½Ç¿¡ ÁÖ¸ñÇß´Ù. °³Àκ° ¼±È£µµ¿¡ µþ, °úÀÏ, °ß°ú·ù ¶Ç´Â ¼Ò½º·Î ÅäÇÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ´Ù¾çÇÑ ¼±ÅüºÀ» °¡´ÉÄÉ ÇØ Áֱ⠶§¹®À̶ó´Â °Í.
¼³ÅÁ ÇÔ·®À» Á¶ÀýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â Á¡µµ Ç÷¹ÀÎ ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ®ÀÇ ÀåÁ¡À̶ó°í º¸°í¼´Â ¾ð±ÞÇß´Ù.
º¸°í¼´Â ÀÌ¿¡ µû¶ó ¼³ÅÁ ÷°¡·® 5g ÀÌÇÏÀÇ ºñ°Ç ¿ä±¸¸£Æ® Á¦Ç°ÀÌ ¼ÒºñÀÚµé »çÀÌ¿¡¼ °¡Àå ³ôÀº ¼±È£µµ¸¦ ³ªÅ¸³»°í ÀÖ´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù.
½Ã¼±À» µ¹·Á º¸°í¼´Â ģȯ°æÀûÀÎ ½ÄÇ°À» °³¹ßÇϱâ À§ÇÑ ¾÷üµéÀÇ ³ë·ÂÀÌ °æÁֵǰí ÀÖ´Â Çö½ÇÀ» Áý°í ³Ñ¾î°¬´Ù.
ÀÌ¿Í °ü·Ã, º¸°í¼´Â Áö³ÇØ 1¿ù À̽º¶ó¿¤ À¯Á¦Ç°¾÷ü ¿äÇȽº ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º(Yofix Probiotics)°¡ Äá, ¾Æ¸óµå, ij½´ µîÀÇ À¯Á¦Ç°ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÁö ¾ÊÀº(dairy-free) ¿ä±¸¸£Æ®¸¦ ¹ß¸ÅÇÑ ¿¹¸¦ »ó±â½ÃÄ×´Ù.
±×·¯°í º¸¸é ÄáÀ̳ª ¾Æ¸óµå, ij½´ µîÀº Àç¹èÇϱâ À§ÇØ ´Ù·®ÀÇ ¹°À» ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ÀÛ¹°µéÀÌ´Ù.
°°Àº ¸Æ¶ô¿¡¼ ¾÷üµéÀÌ »ý»ê°øÁ¤À» °ÅÄ¡´Â µ¿¾È Æó±â¹°À» ¹èÃâÇÏÁö ¾Ê´Â ½ÄÇ°À» Á¦Á¶Çϱâ À§Çؼµµ ºÎ´ÜÇÑ ³ë·ÂÀ» ±â¿ïÀÌ°í ÀÖ´Ù°í ÁöÀûÇß´Ù.
ÇÑÆí º¸°í¼´Â ´ëºÎºÐÀÇ ½Ä¹° ±â¹Ý ¿ä±¸¸£Æ®°¡ Á¾±Õ(ðúж) ¹è¾çÀ» ÅëÇØ ¸¸µé¾îÁö°í ÀÖ´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù.
¿ÃÇØ 1¿ù µ§¸¶Å©°ø°ú´ëÇÐÀÌ ÁÖ·ùȸ»ç Ä®½º¹ö±×, °°Àº µ§¸¶Å©ÀÇ ºñ°Ç½ÄÇ°¾÷ü ³ªÅõ¸¦¸®( Naturli) ¹× »ý¸í°øÇбâ¾÷ ³ëº¸ÀÚÀÓ(Novozymes) µî°ú °øµ¿°³¹ßÇØ ¼±º¸ÀÎ Á¥»ê±ÕÀÌ ÀÌó·³ Á¾±Õ ¹è¾çÀ» ÅëÇØ ¾ò¾îÁø »ç·Ê¶ó´Â °ÍÀÌ´Ù.