¹Ì±¹ ¼ÒºñÀÚµéÀº ½Ä¹° ±â¹Ý ½ÄÇ°(plant-based foods)À» ¼·ÃëÇÒ ¶§ ´ÜÈ£ÇÑ Åµµ¸¦ ÃëÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
À¯Á¦Ç° ´ëü½ÄÇ°ÀÇ °æ¿ì Áý¿¡¼, ½Ä¹°¼º °í±â(¶Ç´Â ´ëüÀ°·ù)ÀÇ °æ¿ì¿¡´Â ¿ä½Ä¾÷¼Ò¿¡¼ ÁÖ·Î ¼·ÃëÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù´Â ÀǹÌÀÌ´Ù.
¹Ì±¹ ´º¿åÁÖ Æ÷Æ®¿ö½ÌÅÏ¿¡ ±Û·Î¹ú º»»ç¸¦ µÐ ±¹Á¦Àû ½ÃÀåÁ¶»ç±â°ü NPD ±×·ìÀº 19ÀÏ °ø°³ÇÑ ¡®¹Ì±¹¹ÎµéÀÇ ½Ä»çÆÐÅÏ¡¯ ¿¬·Ê ÆíÂù º¸°í¼¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
º¸°í¼¿¡ µû¸£¸é ¼ÒºñÀÚµéÀÇ 93%°¡ ¿ìÀ¯ ´ëü½ÄÇ°À» Æ÷ÇÔÇÑ °¢Á¾ À¯Á¦Ç° ´ëü½ÄÇ°À» Áý¿¡¼ ¼·ÃëÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³ ¹Ý¸é¿¡ ¿ä½Ä¾÷¼Ò¿¡¼ ¼·ÃëÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚµéÀº 7%¿¡ ºÒ°úÇÑ °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÆ´Ù.
ÀÌ¿Í ´Þ¸® ½Ä¹°¼º °í±â´Â 78%ÀÇ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¿ä½Ä¾÷¼Ò¿¡¼ ¼·ÃëÇÏ°í ÀÖ´Â ³ªÅ¸³ª Áý¿¡¼ ¼·ÃëÇÏ°í ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ºñÀ² 22%¸¦ Å©°Ô »óȸÇßÀ½ÀÌ ´«¿¡ ¶ç¾ú´Ù.
NPD ±×·ìÀÇ ´ë·± »çÀÌÆÛ ½Ä‧À½·á ´ã´ç ¾Ö³Î¸®½ºÆ®´Â ¡°¼ÒºñÀÚµéÀÌ µ¿¹°¼º ´Ü¹éÁú ¸Þ´º¿¡ ºñÇØ °Ç°¿¡ À¯ÀÍÇÑ ´ë¾ÈÀÌ¸é¼ ¸À±îÁö ÁÁÀº ¼±ÅÃÀ̶ó´Â ÀÌÀ¯·Î ¿ä½Ä¾÷¼Ò¿¡¼ ½Ä¹°¼º °í±â¸¦ Áñ±â´Â ºóµµ°¡ °¥¼ö·Ï ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Ù¡±¸é¼ ¡°ÇÏÁö¸¸ Áý¿¡¼ ½ÇÁ¦ À°·ù¿Í µ¿ÀÏÇÑ ¸ÀÀÇ ½Ä¹°¼º °í±â¸¦ ÀçÇöÇÏ´Â ÀÏÀº ½±Áö ¾Ê´Ù´Â Á¡À» ÀνÄÇÏ°í Àֱ⠶§¹®¡±À̶ó°í Ç®ÀÌÇß´Ù.
¹Ý¸é À¯Á¦Ç° ´ëü½ÄÇ°ÀÇ °æ¿ì¿¡´Â Áï¼®(ready-to-drink) À½·á ¶Ç´Â ½ÄÀç·áÀÇ Çϳª·Î °£ÆíÇÏ°Ô ÅÃÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½Ä‧À½·á¿¡¼ Áý¿¡¼ È°¹ßÇÏ°Ô ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î º¸ÀÎ´Ù°í »çÀÌÆÛ ¾Ö³Î¸®½ºÆ®´Â ºÐ¼®Çß´Ù.
½ÇÁ¦·Î º¸°í¼¿¡ µû¸£¸é Áý¿¡¼ À¯Á¦Ç° ´ëü½ÄÇ°À» ¼·ÃëÇÏ´Â ¼Òºñ°æÇâÀÌ ºü¸¥ ¼Óµµ·Î ½ÃÀåÀ» Àá½ÄÇØ µé¾î°¡°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¼ÒºñÀÚµéÀÌ À¯Á¦Ç° ±â¹Ý ¿ìÀ¯(dairy-based milk)º¸´Ù ¾Æ¸óµå ¹ÐÅ©, µÎÀ¯, ÄÚÄÚ³Ó ¹ÐÅ©, ¶óÀ̽º ¹ÐÅ© µîÀÇ À¯Á¦Ç° ´ëü½ÄÇ°À» ÅÃÇØ ¼ÒºñÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â °Í.
ÀÌó·³ °ý¸ñÇÒ ¸¸ÇÑ ¼ºÀåÀ» °ßÀÎÇÏ°í ÀÖ´Â ¿äÀÎÀ¸·Î º¸°í¼´Â ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°µéÀÌ ³»Æ÷ÇÏ°í ÀÖ´Â °Ç° Èı¤È¿°ú(health-halo)¿Í ÀϺΠ¼ÒºñÀÚµéÀÌ À¯Á¦Ç° ¼·Ãë·®À» ÁÙÀÌ°íÀÚ ÇÏ´Â Ãß¼¼¸¦ ²Å¾Ò´Ù.
º¸°í¼´Â ½Ä¹°¼º °í±â·Î ½Ã¼±À» µ¹¸®¸é¼ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¿ä½Ä¾÷¼Ò¿¡¼ ¼ÒºñÇÏ´Â ½Ä¹°¼º °í±â°¡ ´õ ÀÌ»ó °í±â¸¦ ³ÖÁö ¾ÊÀº º£Áö ¹ö°Å(veggie burgers)¿¡ ±¹ÇѵÇÁö ¾Ê°í ÀÖ´Ù°í ´Ü¾ðÇß´Ù.
ºñ´Ü ¼è°í±â »Ó ¾Æ´Ï¶ó °¡±Ý, ¼ö»ê¹° ¹× µÅÁö°í±âÀÇ °æ¿ì¿¡µµ ´ëüÀ°ÀÌ °³¹ßµÇ¾î ³ª¿ÔÀ» Á¤µµÀ̱⠶§¹®À̶ó´Â °ÍÀÌ´Ù.
´Ù¸¸ ¿ä½Ä¾÷¼Ò¿¡¼ ½Ä¹°¼º °í±â ºÎ¹®ÀÇ ¸ÅÃ⼺Àå·üÀÌ ½ÇÁ¦ À°·ù, °¡±Ý·ù ¹× ¼ö»ê¹° ºÎ¹®ÀÇ ¼ºÀå·üº¸´Ù 2¹è ³ô°Ô ³ªÅ¸³ª°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥¼µµ ¾çÀûÀÎ Ãø¸é¿¡¼ º¸¸é ¾ÆÁ÷Àº Àüü ¿ä½Ä¾÷¼Ò °ø±ÞºÐÀÇ 1%¸¦ Á¡À¯ÇÏ°í ÀÖÀ» »ÓÀ̶ó°í ¼³¸íÇß´Ù.
»çÀÌÆÛ ¾Ö³Î¸®½ºÆ®´Â ¡°¼ÒºñÀÚµéÀÌ ÀüÅëÀûÀÎ ½ÄÇ°µé¿¡ ºñÇØ °Ç°¿¡ À¯ÀÍÇÏ´Ù´Â ÀåÁ¡¿¡ À̲ø·Á ½Ä¹° ±â¹Ý ´ëü½ÄÇ°µé¿¡ ´«À» µ¹¸®°í ÀÖ´Ù¡±¸é¼ ¡°½Ä¹° ±â¹Ý ½Ä‧À½·áÀÇ ¸ÅÃâÀÌ ¼ºÀåÇÏ¸é¼ ¼ÒºñÀÚ Ã漺µµ ¶ÇÇÑ ³ô¿©°¡°í ÀÖ´Â Ãß¼¼¡±¶ó°í ÇÇ·ÂÇß´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ½Ä¹° ±â¹Ý ´ëü½ÄÇ°µéÀÌ Àüü ½ÃÀå¿¡¼ Á¡À¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ¸òÀº ¾ÆÁ÷±îÁö ÀÛÀº ºÎºÐ¿¡ ºÒ°úÇÏ´Ù°í ÁöÀûÇß´Ù.
±×·³¿¡µµ ºÒ±¸, ¼ÒºñÀÚµéÀÌ °¥¼ö·Ï ½Ä¹° ±â¹Ý ´ëü½ÄÇ°µéÀ» ¼±ÅÃÇÏ°í ÀÖ´Â Ãß¼¼ÀÎ °ÍÀº ºÐ¸íÇØ º¸ÀÎ´Ù°í °á·ÐÁö¾ú´Ù.