±¦Âú¾Æ¿ä~
¼³¹®Á¶»ç¿¡ ÀÀÇÑ Æгθ®½ºÆ®µé °¡¿îµ¥ 96%°¡ °Ç°¿¡ ´õ À¯ÀÍÇÏ´Ù¸é À¯ÀüÀÚ º¯ÇüÀ» ÇÏÁö ¾ÊÀº ½ÄÇ°º¸´Ù À¯ÀüÀÚ º¯Çü ½ÄÇ°À» ±¸ÀÔÇØ ¼ÒºñÇÒ °ÍÀ̶ó´Â ÀÀ´äÀ» ³»³õ¾Æ ÁÖ¸ñµÇ°í ÀÖ´Ù.
º°µµÀÇ ÈÆ·ÃÀ» °ÅÄ¡Áö ¾ÊÀº ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î À¯ÀüÀÚ º¯Çü Å丶Åä¿¡ ´ëÇÑ °ü´É°Ë»ç(ίÒöËþÞÛ)¸¦ ÁøÇàÇÑ °á°ú ÀÌ °°Àº °á·ÐÀÌ µµÃâµÇ¾ú´Ù´Â °Í.
ƯÈ÷ ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ¿µ¾çÇÐÀû °¡Ä¡¸¦ ³ôÀÎ À¯ÀüÀÚ º¯Çü ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ ¼±È£µµ¸¦ Á¶»çÇÑ ¿¬±¸»ç·Ê´Â À̹øÀÌ Ã³À½ÀÎ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù.
¹Ì±¹ ĵÀÚ½ºÁÖ¸³´ëÇÐ ¿ø¿¹ÇÐ‧ÀÓÇÐ‧ÈÞ¾çÀÚ¿øÇкÎÀÇ ¹Ú¼ºÈÆ ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ÇмúÀú³Î ¡®½ÄÇ°°úÇÐò¼¡¯(Journal of Food Science) ¿Â¶óÀÎ÷ú¿¡ Áö³´Þ °ÔÀçÇÑ º¸°í¼¸¦ ÅëÇØ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
ÀÌ º¸°í¼ÀÇ Á¦¸ñÀº ¡®Çö󺸳ëÀ̵å ÇÔÀ¯·®À» ³ôÀÎ À¯ÀüÀÚ º¯Çü Å丶Åä¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚµéÀÇ °ü´É°Ë»ç ºÐ¼®¡¯.
¡®½ÄÇ°°úÇÐò¼¡¯´Â ½ÄÇ° ºÐ¾ßÀÇ ±¹Á¦Àû Çмú´Üü·Î ¹Ì±¹ Àϸ®³ëÀÌñ¶ ½ÃÄ«°í¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ½ÄÇ°Àü¹®°¡¿¬±¸¼Ò(IFT)°¡ ¹ß°£ÇÏ°í ÀÖ´Â ÇмúÀú³ÎÀÌ´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº Å丶·Î°¡ °¢Á¾ ½ÉÇ÷°ü°è Áúȯ°ú ¾ÏÀ» °³¼±ÇÏ´Â µ¥ È¿°úÀûÀÎ ½ÄÇ°À̶ó´Â µ¥ ÁÖ¸ñÇÏ°í, À¯ÀüÀÚ º¯ÇüÀ» °ÅÃÄ Çöó¹Ù³î ¹× ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ ¼ººÐµéÀÇ ÇÔÀ¯·®À» ³ô¿© ¿µ¾çÇÐÀû °¡Ä¡¸¦ Á¦°íÇÑ Å丶Åä¿¡ ´ëÇÑ ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¹ÝÀÀÀ» »ìÇDZâ À§ÇÑ Á¶»çÀÛ¾÷À» ÁøÇàÇß¾ú´Ù.
À¯ÀüÀÚ º¯ÇüÀº ¾çÆÄ¿¡¼ ÃßÃâµÈ Ä®ÄÜ À̼ºÈÈ¿¼Ò(chalcone isomerase) À¯ÀüÀÚ¸¦ »ç¿ëÇØ Å丶ÅäÀÇ ²®Áú°ú °úÀ° ºÎºÐÀÇ Çö󺸳ëÀ̵å ÇÔÀ¯·®À» Å©°Ô ³ôÀÌ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀÌ·ç¾îÁ³´Ù. ¡®Ä®ÄÜ¡¯(chalcone)Àº ½Ä¹°»ö¼ÒÀÇ ÀÏÁ¾À» ¸»ÇÑ´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ¾Æ¿ï·¯ Çö»ïΡ¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ´Ù³â»ý Ãʺ»ÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ ±Ý¾îÃÊ(ÑÑåàõ®)·ÎºÎÅÍ ÃßÃâµÈ ¡®µ¨¸±¶ó¡¯(Delila) À¯ÀüÀÚ ¹× ¡®·Î¼¼¾Æ 1¡¯(Rosea 1) À¯ÀüÀÚ¸¦ »ç¿ëÇØ Å丶Åä ƯÀ¯ÀÇ ÀÚÁÖ»öÀ» ¶ç°Ô ÇÏ´Â ¼ººÐÀÎ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀÇ ÇÔÀ¯·®À» ³ôÀÌ´Â ¹æ½ÄÀÇ À¯ÀüÀÚ º¯Çü ½ÇÇèµµ º´ÇàÇß´Ù.
°ü´É°Ë»ç´Â º°µµÀÇ ÈÆ·ÃÀ» °ÅÄ¡Áö ¾ÊÀº ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚ 81¸íÀ» Æгθ®½ºÆ®·Î ¼±Á¤ÇØ ¼±È£µµ¸¦ ¹¯´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ÁøÇàµÆ´Ù.
±× °á°ú ¼ÒºñÀÚµéÀº »öä¿Í ½Ä°¨ µî¿¡¼ À¯ÀüÀÚ º¯ÇüÀ» °ÅÄ£ Å丶Åä¿Í ÀÚ¿¬»ê(wild-type) Å丶Åä »çÀÌ¿¡ ¶Ñ·ÇÇÏ°Ô ´Ù¸¥ ¹ÝÀÀÀ» º¸ÀÌÁö ¾ÊÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¿ÀÈ÷·Á Ä®ÄÜ À̼ºÈÈ¿¼Ò À¯ÀüÀÚ¸¦ »ç¿ëÇØ À¯ÀüÀÚ¸¦ º¯ÇüÇÑ Å丶ÅäÀÇ ¸À°ú Ç⠵ ´ëÇØ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ³ªÅ¸³½ ¼±È£µµ°¡ ÀÚ¿¬»ê Å丶Å並 ºñ·ÔÇÑ ´Ù¸¥ 2Á¾ÀÇ Å丶Åä¿¡ ºñÇØ Çö°ÝÇÏÁö´Â ¾Ê´õ¶óµµ È®½ÇÈ÷ ³ô°Ô ³ªÅ¸³ª ½Ã¼±À» Àâ¾Æ²ø¾ú´Ù.
ÀÌ¿¡ µû¶ó Æгθ®½ºÆ®µéÀÇ 96%°¡ °Ç°À» Çâ»ó½ÃÅ°´Â µ¥ ´õ À¯ÀÍÇÏ´Ù´Â ¹ÏÀ½ÀÌ ÀüÁ¦µÇ¾úÀ» °æ¿ì À¯ÀüÀÚ º¯Çü ½ÄÇ°À» ±¸ÀÔÇÒ °ÍÀ̶ó´Â ´äº¯À» ³»³õ¾Ò´Ù.
´õ¿íÀÌ 14%ÀÇ Æгθ®½ºÆ®µéÀº À̹ø Á¶»çÀÛ¾÷¿¡ Âü¿©ÇÑ ÈÄ À¯ÀüÀÚ º¯Çü ä¼Ò·ù¿¡ ´ëÇÑ ÀνÄÀ» ±àÁ¤ÀûÀÎ ¹æÇâÀ¸·Î ¹Ù²Û °ÍÀ¸·Î µå·¯³ª ´«±æÀ» ²ø¾ú´Ù.