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압도적 인기, 폴리페놀까지 함유한 커피 [2019-01-28 08:43]
기호성 음료로 전세계적인 사랑을 받고 있는 것이 커피다.  흔히 세계 3대 음료로 동양의 차, 서양의 커피, 남미의 마테를 꼽는데 그 중에서도 커피는 압도적으로 높은 지지를 받는 음료라고 할 수 있다.  커피는 기호성 음료이지만 다양한 성분을 함유하고 있어 ...
아스타잔틴 함유한 항산화 과일 파파야 [2019-01-21 08:19]
열대지방에서 자라는 파파야는 향기가 좋아 후식으로 많은 사랑을 받는 과일이다.  평균 온도가 13℃ 이상은 되어야 살기 때문에 열대지방이 아니면 재배하기가 어렵다. 파파야에는 황색 계열의 카로티노이드 성분이 들어있다.  특히 크립토잔틴, 아스타잔틴 등...
위의 염증을 완화하는 양배추 [2019-01-14 08:54]
양배추는 세계적으로 활용되는 대표적인 채소다.  다양한 요리는 물론, 생식을 해도 맛이 좋아 사람들의 입장에서는 상당히 우수한 식물이다.  양배추에는 필수아미노산인 라이신이 풍부하고, 비타민도 많다.  양배추의 녹색 잎에는 비타민A가, 흰 잎에는 ...
소화를 돕고 염증을 완화하는 파인애플 [2019-01-07 08:49]
파인애플은 맛과 향이 매우 뛰어나 많은 사람들의 사랑을 받는 과일이다.  열대와 아열대 기후의 따뜻한 지역에서 잘 자라는 파인애플은 중앙아메리카와 남아메리카 북부가 원산으로 품종은 100여 종에 달하고 있다.  성분을 살펴보면 대부분 과당과 포도당이며 구...
백미에 비해 풍부한 영양성분, 현미 [2018-12-31 08:10]
현미는 정백하지 않은 쌀을 일컫는 것이다.  벼를 추수한 후 겉껍질인 왕겨만 제거하고 속껍질을 벗기지 않으면 갈색의 현미가 된다.  현미는 일반 백미와 마찬가지로 탄수화물을 주로 함유하고 있지만 속겨에 함유된 다양한 영양성분이 있기 때문에 백미보다 더 ...
고른 영양을 담은 값진 미생물, 효모 [2018-12-24 08:46]
미생물인 효모는 옛날부터 빵이나 맥주 등을 만들기 위한 재료로 서양에서 많이 사용되었다.  우리나라에서는 술이나 떡을 만들 때 곰팡이이 일종인 누룩을 활용했지만, 고온 건조한 환경의 서양에서는 누룩을 확보하기 어려워 효모가 주로 이용되었던 것이다.  효...
여의주를 닮은 다이어트 과일, 피타야 [2018-12-17 08:21]
비늘을 연상시키는 특이한 껍질과 여의주를 닮은 외형 때문에 일명 용과(龍菓)라고 불리는 과일이 있다.  서양에서도 이 과일을 Dragon Fruit이라고 그대로 번역해서 쓰는 경우가 많다.  이 과일의 정식 이름은 피타야(Pitahaya)다.  피타야는 기본적으로 ...
별 모양 속 비타민과 섬유질, 스타푸르트 [2018-12-10 08:30]
단면이 별과 비슷한 특이한 모양이라 일명 스트푸루트(starfruit)로 불리리는 과일이 있다.  스타푸르트의 원래 이름은 카람볼라(carambola)로 스리랑카, 인도, 인도네시아 등 열대 지방이 원산지로 알려져 있다.  스타푸르트의 인기가 꽤 높아지면서 현재는 기온...
항산화 물질 다량 함유한 멜론 [2018-12-03 08:06]
멜론은 오이과에 해당하는 식물로 인도가 원산으로 알려져 있다.  멜론은 유럽에 전해지면서 품종이 개량되어 맛과 향이 더욱 훌륭해졌다.  유럽에서는 멜론이 식 후 디저트로 큰 인기를 끌어왔다.  과거에는 멜론을 영양이나 건강효과보다는 디저트로 많...
중추신경을 완화시켜주는 녹차의 테아닌 [2018-11-26 08:22]
녹차는 과거부터 우리들의 삶과 뗄 수 없는 기호식품으로 꼽힌다.  질 좋은 차 한 잔은 적잖은 위안을 줄 수 있고, 사람들 사이의 소통을 돕는 촉매제 역할을 하기 때문이다.  차잎의 엽록소를 그대로 살려 녹색을 띠게 만들면 녹차, 이를 발효시켜 적갈색을 띠게 ...
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