질경이(Plantago major)는 주변에서 흔히 볼 수 있는 흔한 풀이다.
질경이는 잎을 식용으로 활용할 수 있다.
어린잎은 부드러워서 샐러드에 넣어 먹을 수 있고 성숙한 잎은 수프에 넣어 함께 끓여 먹는다.
씨앗은 너무 작아 활용하기 어렵지만 분쇄하면 밀가루처럼 사용하는 것도 가능하다.
질경이에는 아데닌, 알란토인, 아우쿠빈, 우르솔산, 플라보노이드, 아스페룰로사이드 등 다양한 식물성 화합물이 들어있다.
이러한 화합물들이 염증을 줄여주고 상처를 치유하는데 도움을 줄 수 있을 것으로 기대된다.
어디서든 잘 자라는 생명력
질경이(Plantago major)는 주변에서 흔히 볼 수 있는 흔한 풀이다.
유럽, 중앙아시아가 원산지로 알려져 있지만, 지금은 세계 곳곳에 분포한다.
질경이는 유럽인들이 북미에 도달할 때 함께 전파됐다.
어디서나 잘 자라기 때문에 아메리카 원주민들은 질경이를 백인의 발자국이라는 별명으로도 불렀다.
질경이는 단단하게 다져진 토양에서도 잘 자라므로 손상된 토양을 복원하는 역할을 해 준다. 그러나 농작물을 키우는 논이나 밭에서는 골칫거리 잡초가 되기도 한다.
질경이는 잎을 식용으로 활용할 수 있다.
어린잎은 부드러워서 샐러드에 넣어 먹을 수 있고 성숙한 잎은 수프에 넣어 함께 끓여 먹는다.
씨앗은 너무 작아 활용하기 어렵지만 분쇄하면 밀가루처럼 사용하는 것도 가능하다.
