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[학술] [원료 포커스] 단백질 풍부한 대표 보양식 염소 고기
카테고리: 학술
파일형식: PDF 파일
페이지: 3 페이지
등록일: 2021. 12. 21
태그: 염소, 단백질, 지질, 아미노산, 비타민
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본문내용

지질적고 소화흡수 좋아 회복중이 환자들에 도움

과거 몸이 허약한 사람들에게 권장된 최고의 보양식 중 하나가 염소 고기다. 

본초강목에는 염소고기를 일컬어 원양(元陽)을 보하고, 허약을 낫게 하고, 강장 보약이 되는 식품이라 칭한다. 

당나라 고서인 천금방에서도 염소 고기에 황기, 용안육, 생강을 넣고 술로 찌면 최고의 자양강장 식품이 된다고 소개한다. 

보신을 위해서 염소 고기 만큼 좋은 식품도 없다고 생각한 것이다. 

염소의 고기는 지질 함량이 적으면서도 단백질 함량이 높아 우리 몸에 매우 유용하다. 

지질 함량이 소고기의 절반 수준에 불과하다. 

뿐만 아니라 칼슘과 철분도 많아 임산부나 질병에서 회복 중인 환자들, 성장기 어린이들에게 상당히 좋은 식품이라고 할 수 있다. 


보약으로 인식된 염소 고기 

과거 몸이 허약한 사람들에게 권장된 최고의 보양식 중 하나가 염소 고기다. 

본초강목에는 염소고기를 일컬어 원양(元陽)을 보하고, 허약을 낫게 하고, 강장 보약이 되는 식품이라 칭한다. 

당나라 고서인 천금방에서도 염소 고기에 황기, 용안육, 생강을 넣고 술로 찌면 최고의 자양강장 식품이 된다고 소개한다. 

보신을 위해서 염소 고기 만큼 좋은 식품도 없다고 생각한 것이다. 

염소는 유목 민족들에 의해 가축으로 사육되기 시작한 동물이다. 

특히 몽고 지방의 유목민들에게는 염소가 매우 중요한 식량자원 중 하나로 꼽혔다. 

겨울이 긴 몽고 지방의 특성상 추위를 견딜 수 있는 염소가 주요 자원이었던 것이다. 

고기뿐 아니라 염소의 젖 역시 영양가치가 매우 높아 다양하게 활용될 수 있었다.

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