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[학술] [원료 포커스] 사포닌을 품은 봄의 전령사 두릅
카테고리: 학술
파일형식: PDF 파일
페이지: 3 페이지
등록일: 2020. 08. 28
태그: 두릅, 단백질, 회분, 미네랄, 비타민C, 사포닌, 두릅나무
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본문내용


단백질과 회분 많아 신진대사 개선효과도 

두릅나무에서 나는 두릅은 맛과 영양을 모두 갖춘 진미로 취급받았다. 

두릅은 두릅나무의 새순으로 봄이 되면 비교적 쉽게 구할 수 있었다. 

여느 산나물들과 마찬가지로 두릅 역시 독특한 풍미를 가지고 있어 데쳐 먹거나 초고추장에 찍어 먹으면 그야말로 별미가 아닐 수 없다. 

두릅에는 단백질과 회분이 많이 들어있다. 또 비타민C 함량도 그에 못지않다. 

풍부한 아미노산과 미네랄, 비타민을 함유하고 있기 때문에 원기를 돋워주고 컨디션을 좋게 만들어주는 효과를 가져다줄 수 있다. 


한국의 전통약재 두릅과 나무들

두릅나무과의 나무들은 한국에서 오랜 기간 약재로 각광 받아왔다. 

두릅나무를 비롯해 오갈피나무, 황칠나무, 음나무 등 우리에게 친숙한 약재들이 모두 두릅나무과 식물들이다. 

다양한 보양식에 이들 나무의 껍질이나 줄기, 잎 등을 넣어 기능을 보강했던 것이다.

그 중에서 두릅나무에서 나는 두릅은 맛과 영양을 모두 갖춘 진미로 취급받았다. 

두릅은 두릅나무의 새순으로 봄이 되면 비교적 쉽게 구할 수 있었다. 

여느 산나물들과 마찬가지로 두릅 역시 독특한 풍미를 가지고 있어 데쳐 먹거나 초고추장에 찍어 먹으면 그야말로 별미가 아닐 수 없다.

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