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[학술] [원료 포커스] 단백질 풍부한 원기회복 식품 미꾸라지
카테고리: 학술
파일형식: PDF 파일
페이지: 3 페이지
등록일: 2021. 02. 08
태그: 미꾸라지, 추어탕, 단백질, 비타민, 자양강장, 원기회복
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본문내용

단백질과 비타민 많아, 저칼로리 식품으로도 인기

한국인에게 사랑받는 음식 중 추어탕을 빼놓을 수 없다. 

미꾸라지를 갈아 넣고 다양한 야채와 향신료를 첨가해 끓여내는 추어탕은 여름내 지친 몸에 활력을 불어 넣는 보양식 중 하나로 각광 받아왔다. 

특히 단백질 섭취가 부족한 상태에서 양질의 단백질 공급받을 수 있어 과거에는 추어탕만한 보양식도 드물었을 것이다. 

미꾸라지는 특히 늦여름과 초가을에 제맛이 난다. 이 시기에 먹이를 많이 먹고 살이 올라있기 때문이다. 

반면 겨우 내 동면을 하고 난 초봄에는 상대적으로 맛이 덜하다. 

미꾸라지는 양질의 단백질을 함유하고 있을 뿐만 아니라 칼슘과 비타민도 풍부해 건강에 유용하다. 


한국인의 보양식 중 하나

한국인에게 사랑받는 음식 중 추어탕을 빼놓을 수 없다. 

미꾸라지를 갈아 넣고 다양한 야채와 향신료를 첨가해 끓여내는 추어탕은 여름내 지친 몸에 활력을 불어 넣는 보양식 중 하나로 각광 받아왔다. 

특히 단백질 섭취가 부족한 상태에서 양질의 단백질 공급받을 수 있어 과거에는 추어탕만한 보양식도 드물었을 것이다.

미꾸라지라는 이름은 미끈미끈한 비늘 덕에 붙여진 이름이다. 

미꾸라지는 아시아에 많이 분 포하는 민물고기로 논농사를 많이 짓는 우리나라에서도 논의 흙탕물 속 미꾸라지를 쉽게 찾아 볼 수 있었다. 

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