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| 초란 관련자료 |
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| [학술] [원료 포커스] 달걀의 단점을 보완한 보양식 초란 |
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최고의 고단백 식품 중 하나, 자양강장 식품 각광
예전에는 최고의 자양강장 식품 중 하나로 초란(酢卵)을 꼽는 사람이 많았다.
초란은 달걀을 5~6일 간 식초에 담근 것을 말한다.
달걀을 식초에 담그면 껍질이 녹아 말랑해지고 흰자가 굳어 마치 반숙과 같은 형태가 된다.
식초의 산으로 인해 달걀 껍질의 석회분이 용해되고 흰자는 산 응고가... |
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학술 | 2022.08.29 | 3 pages |
2,000원 |
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태그:
달걀, 계란, 초란, 스테미너
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