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美, 1월 외식업계 매출 전년대비 24.2% 증가 [2023-02-19 09:26]
1월 미국의 외식업계 소비가 활기를 띄었던 것으로 나타났다. 마스터카드는 10일 공개한 ‘마스터카드 스펜딩펄스’(Mastercard SpendingPulse) 보고서에서 자동차를 제외한 전체 소매매출 부문에서 각종 결제유형에 걸친 1월 점내(店內) 및 온라인 매출이 전년대비 8.8% ...
현재 건식 트렌드는 과학적 근거와 지속가능성 [2023-02-15 09:22]
미국 건강기능식품 전문 미디어인 ‘New Hope Network’가 미국 건강기능시품 산업 분석보고서를 통해 2022년 트렌드를 정리하고 이를 기반으로 2023년을 전망했다.  보고서에 따르면 2022년 미국 건강기능식품 산업의 트렌드는 크게 5가지로 정리되는데 ▲기분 전환용 보...
식품 방부제 시장 2030년까지 연평균 4.6% ↑ [2023-02-15 09:21]
지난 2021년에 28억6,570만 달러 규모를 형성한 글로벌 식품 방부제 시장이 연평균 4.6%의 변질되지 않는 성장률을 거듭 기록할 수 있을 것으로 전망됐다. 이에 따라 오는 2030년에 이르면 이 시장이 42억4,030만 달러 규모로 크게 확대될 수 있을 것으로 보인다는 예측이...
금과 맞먹던 귀한 식재료 후추 [2023-02-11 12:39]
과거 금과 맞먹을 정도로 귀한 취급을 받았던 향신료가 후추다.  후추는 매우면서도 향기로운 특유의 풍미가 있는데 특히 육류와 잘 어울리는 특성이 있다.  그 때문에 육식을 주로 하는 유럽에서는 후추의 인기가 대단히 높았다.  후추는 가공하는 방법에...
돌고 도는 日 회전초밥 체인업체..오겡끼데스까? [2023-02-11 12:35]
일본의 회전초밥 체인업체들이 성장 유지와 수익성 향상을 위해 해외진출과 시장다각화에 초점을 맞추고 있는 것으로 나타났다. 가격인상과 기타 경제적인 요인들로 인해 안방시장에서 수요가 감소함에 따라 체인업체들이 해외시장으로 눈을 돌리고 있다는 것이다. 영...
파마산 치즈 마켓 2031년 230억弗 山만한 성장 [2023-02-10 09:28]
글로벌 파마산(또는 파르메산) 치즈 마켓이 2022~2031년 기간 동안 연평균 4.3% 안팎의 성장을 거듭할 수 있을 것으로 전망됐다. 이에 따라 지난 2021년에 154억 달러 규모를 형성한 이 시장이 오는 2031년에 이르면 230억 달러 수준으로 확대될 수 있을 것이라 예상된다...
지난해 개별인정 예년의 두 배 수준 [2023-02-09 09:32]
지난해 건강기능식품 개별인정 건수가 전년대비 2배 가까이 증가한 것으로 나타났다.  본지가 식품안전정보 포털에 공개된 개별인정형 건강기능식품 원료 인정 현황을 바탕으로 집계한 결과 2022년 12월 19일을 기준으로 2022년 한해 동안 건강기능식품 원료로 개별인정 받...
글로벌 패키징 전시회 ‘인터팩’ 6년 만에 컴백 [2023-02-09 09:29]
다채로운 패키징에 혼을 뺏기지! 세계 각국의 포장산업 관계자들이 오는 5월 독일 뒤셀도르프에 마련된 전시장에 다시 한번 집결하게 될 전망이다. ‘코로나19’ 기간을 포함해 6년의 공백 끝에 포장산업 및 관련 가공업계의 세계 최대 전시회로 잘 알려진 ‘인터팩 20...
피크노지놀, 드문드문 갱년기 모발 밀도 “촘촘” [2023-02-09 09:29]
피크노지놀(pycnogenol)은 프랑스 남서부 해안에 서식하는 해송(海松, 학명: Pinus maritima)의 껍질에서 추출된 항산화 물질로 알려져 있다. 이와 관련, 갱년기에 흔히 나타나는 가늘어지고 숱이 적어진 모발을 개선하는 데 피크노지놀이 나타낸 효능과 안전성을 평가한 ...
암모니아의 독특한 풍미를 지닌 홍어 [2023-02-09 09:26]
우리나라만의 독특한 식문화로 홍어를 빼놓을 수 없다.  홍어는 가오리과에 속하는 생선으로 남도 지방에서는 홍어를 많이 먹어왔다.  특히 홍어를 삭혀 독특한 풍미를 이끌어내는 조리법은 한국만의 독특한 식문화로 꼽힌다.  홍어는 단백질 함량이 높고 ...
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