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도미노 피자ㆍ도어대시, 북미서 ‘도-도 파트너십’ [2025-04-03 17:12]
	세계 최대 피자 전문기업 도미노 피자(Domino’s Pizza)가 일명 ‘미국판 배달의 민족’이라 불리는 북미지역 최대 음식배달 대행 스타트업 컴퍼니 도어대시(DoorDash)와 손을 맞잡았다. 양사가 파트너 관계를 구축했다고 2일 공표한 것이다. 양사가 제휴함에 따...

대체감미료 수크랄로스 “식욕조절 악영향 없다” [2025-04-03 17:11]
	“아무 영향도 미치지 않는다.” 벨기에 브뤼셀에 본부를 두고 있는 국제 감미료협회(JSA)가 미국 南캘리포니아대학(USC) 의과대학 연구팀에 의해 시사된 대체감미료 수크랄로스(sucralose)의 뇌내 식욕조절 교란 가능성과 관련, 수크랄로스가 식욕에 아무런 영향을 미치...

작년 日 건식 시장 9,000억엔 붕괴 [2025-04-01 16:46]
	지난해 일본 건강식품 시장이 역성장한 것으로 나타났다. 일본 시장조사 컨설팅 기관인 야노경제는 최근 발간한 보고서를 통해 2024년 일본 건강식품 시장이 전년 대비 1.2% 감소한 8,945억엔을 기록했을 것으로 예측했다. 2023년 9,050억엔을 기록해 정점을 찍...

美 웨스트 버지니아州, 일부 식용색소 사용금지 [2025-04-01 07:50]
	미국 북동부 지역에 소재한 주(州)로 지난 1861년 버지니아주에서 분리된 웨스트 버지니아주가 일부 식용색소의 사용을 금지한다. 웨스트 버지니아주 주정부는 패트릭 모리시 주지사가 ‘법안 2354’에 최종서명했다고 24일 공표했다. ‘법안 2354’는 일부 유해한 식...

美, 버려지는 음식물 연간 70억弗ㆍ1인당 800弗 [2025-03-31 07:54]
	현재 미국 소비자들이 상표에 표시되어 있는 유통기간이 임박했거나 기간이 경과한 식품을 지난 2016년 당시보다 더 자주‧더 많이 버리고 있는 것으로 나타났다. 이 같은 사실은 하버드대학 법과대학원과 존스 홉킨스대학 공중보건대학, 뉴욕에 본부를 둔 음식물 폐...

유럽 전통의학의 핵심 서양민들레 [2025-03-27 16:02]
	지금은 위상이 예전만 못한 게 사실이지만 서양민들레(taraxacum officinale)는 유럽 전통 의학의 중요한 재료였다. 민들레의 잎과 뿌리, 꽃은 요리의 장식으로 손색이 없을 뿐 아니라 허브차와 다양한 보충제의 재료로 활용할 수 있다. 서양민들레는 기본적으로...

美, 이민자 정책변화로 외식업계 임금인상 전망 [2025-03-27 08:14]
	미국 외식업계가 엄격해진 이민자 정책이 시행에 들어감에 따라 상당폭의 임금인상이 불가피할 수 있다는 전망이 나왔다. 예를 들면 식당 내부에서 주문된 메뉴를 테이블로 옮기는 푸드 러너(food runner)들과 테이블을 치우고 식사준비를 담당하는 버서(busser), ...

‘크노르’ 설문..쿠킹 덕분에 그들은 짝이 됐다! [2025-03-27 08:11]
	요리하기(cooking)가 남‧녀 관계에서 하나의 청신호(green flag)가 될 수 있는 것으로 나타났다. 설문조사를 진행한 결과 18~35세 연령대 싱글 남‧녀의 78%가 동의를 표시했을 정도. 이와 함께 65%의 응답자들은 요리하기에 관심이 있거나 요리에 능숙할 ...

건기식 9종, 섭취량 등 기준규격 변경 [2025-03-25 16:54]
	일부 비타민에 주의사항을 신설하고 옥타코사놀 등 기능성 원료의 일일 섭취량을 늘리는 등 건강기능식품 공전이 개정됐다. 식약처는 지난 3월5일 건강기능식품 기준 및 규격 일부 개정고시를 통해 이 같은 내용을 발표했다. 이번 고시를 통해 기준규격이 변경된...

닭고기 마켓 2033년 2,685.5억弗 규모로 날갯짓 [2025-03-25 16:52]
	글로벌 닭고기 마켓이 지난해의 1,606억2,000달러 규모에서 오는 2033년에 이르면 2,685억5,000만 달러 사이즈로 크게 확대될 수 있을 것이라 전망됐다. 이 시장이 2025년부터 오는 2033년에 이르는 기간 동안 연평균 5.87%의 준수한 오름세를 지속할 것으로 예상되기 때...

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