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美 요식업소 87%, 코로나로 매출 평균 36% ↓ [2020-12-08 18:17]
  “자영업소, 체인점 및 프랜차이즈점을 포함해 전체 풀-서비스(sullservice) 요식업소들의 87%가 매출이 평균 36% 급감한 것으로 나타났습니다. 업계의 평균 이익률이 5~6% 수준에 불과한 데, 이는 간단히 말해서 지속가능성이 없다는 의미입니다.” 전미 요식업...
미래식량, 우수한 단백질 급원 메뚜기 [2020-12-07 17:38]
사람에 따라 호불호가 갈릴 수는 있지만 객관적인 영양가치 측면에서 보면 곤충 만큼 좋은 식량도 드물 것이다.  우리나라에서도 번데기나 메뚜기를 옛날부터 식재료로 많이 활용해왔다.  특히 메뚜기는 단백질이 부족한 시절에 단백질의 급원으로 많은 각광을 받...
아미노산 보충제 “섭취한다” 관련정보 “모른다” [2020-12-07 17:36]
운전을 할 줄은 안다고 하지만 차에 대해서는 모른다고 답하는 소비자들이 많다고 하더니.. 미국 소비자들에게 자신이 섭취하고 있는 아미노산 보충제의 원료 원산지와 제조법 등 상세한 정보를 제공해 주기 위한 웹사이트가 4일 처음으로 개설됐다. 이날 개통되어 가...
버섯 속 환각물질 개선 현대 의약학 접목 제휴 [2020-12-04 18:48]
미국 워싱턴주의 소도시 이사콰에 소재한 생명공학기업 카엠테크(CaaMTech)는 환각성 약물들을 개량해 현대 의약학에서 사용이 가능토록 하고, 최적의 약물전달 기술을 적용하는 데 특화된 곳이다. 그런 카엠테크가 버섯에 포함된 환각성 조성물질들에 대한 연구를 진행하...
美, 3월來 면역력 향상용 제품 매출 67% 급증 [2020-12-02 18:31]
‘코로나19’ 판데믹 상황에서 면역계 건강을 챙기려는 소비자들의 관심도가 부쩍 높아진 것이 현실이다. 한 조사결과에 따르면 일반 쇼핑객들의 18%가 면역력 향상을 돕는 제품들을 이전보다 더 많이 구입하고 있다고 답한 것으로 나타났을 정도. 미국 뉴욕 인근도시 ...
日, ‘항당화’ 컨셉이 꾸준히 성장 중 [2020-12-01 18:04]
일본 건강식품 시장에서 ‘항당화’라는 키워드가 꾸준히 성장하고 있다.  TV 정보 프로그램에서 항당화에 대한 내용을 다루는 케이스가 부쩍 늘어나고, 블로그와 SNS 등 다양한 매체를 통해 항당화 관련 정보가 전해지면서 소비자들의 관심을 사로잡고 있다는 것.  ...
식물성 대체육류 최대 소비자층..밀레니얼 세대! [2020-12-01 18:02]
미국 내 식‧음료 기업들이 동물성 단백질 이외의 단백질을 섭취하고자 하는 소비자들의 니즈가 고조되고 있는 현실에 부응하기 위해 식물성 대체육류의 개발과 관련한 투자를 늘리고 있는 추세이다. 그러면 정확히 이 같은 식물성 대체육류의 주요한 소비자층은 누...
기관지질환, 편두통에 사용되는 머위 [2020-11-30 17:45]
특유의 향과 쌉쌀한 맛으로 입맛을 돋워주는 야채로 머위를 들 수 있다.  과거에는 전국적으로 꽤 흔하게 볼 수 있었기 때문에 지방에 따라 머우, 머구 등 불리는 이름도 다양하다.  머위에는 칼슘이 풍부한 편이다.  또한 클로로겐산, 폴리페놀 등 식물 ...
美 소비자 40%가 ‘코로나19’로 식품 불안 절감 [2020-11-30 17:42]
다농 북미법인(Danone North America)이 현재의 ‘코로나19’ 판데믹 상황이 미국 내 식품 불안(food insecurity)을 악화시키는 데 미치고 있는 영향을 평가한 온라인 설문조사 결과를 지난 17일 공개했다. 이 설문조사는 식품 불안에 대한 소비자들의 주의를 환기시키고 ...
‘슈레즈’..유제품 아니죠! 치즈인 건 맞습니다~ [2020-11-27 18:29]
미국 오리건주의 소도시 후드 리버에 본사를 둔 신생 식물 기반 유제품 브랜드 ‘무초’(Moocho)가 유제품이 함유되어 있지 않은(dairy-free) 신제품 치즈 ‘슈레즈’(Shreds)를 발매한다고 지난 16일 공표해 얼핏 고개가 갸웃거려지게 하고 있다. 치즈가 유제품의 일종인...
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