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고급 식재료에서 의약품 원료까지, 대구 [2020-08-10 17:53]
귀한 사위가 오면 씨암탉을 잡는다는 말이 전해 내려올 정도로 닭은 오랜기간 귀한 음식이자 보양식으로 자리 잡아왔다.  지금도 복날이 되면 많은 사람들이 삼계탕을 찾을 정도로 닭의 영양 가치는 뛰어나다고 할 수 있다.  닭은 소고기에 비해 필수아미노산이 더...
대표 보양식에서 피트니스 동반자로 닭고기 [2020-08-03 09:41]
귀한 사위가 오면 씨암탉을 잡는다는 말이 전해 내려올 정도로 닭은 오랜기간 귀한 음식이자 보양식으로 자리 잡아왔다.  지금도 복날이 되면 많은 사람들이 삼계탕을 찾을 정도로 닭의 영양 가치는 뛰어나다고 할 수 있다.  닭은 소고기에 비해 필수아미노산이 더...
밤을 위한 요리, 자양강장 식품 달팽이 [2020-07-27 08:56]
우리나라에서 한때 정력제로 유명했던 것이 달팽이 액기스다.  우리나라뿐만 아니라 유럽에서도 달팽이는 진귀한 미식의 재료로 각광 받는다.  프랑스의 요리 에스카르고나 스페인의 카라고레스 등의 요리는 모두 달팽이를 재료로 만든 것이다.  달팽이의 ...
낭만적 이름, 탁월한 건강효능 달맞이꽃 [2020-07-20 17:54]
건강기능식품으로 인기가 많은 감마리놀렌산의 원료재료가 달맞이꽃의 종자다.  달맞이꽃은 해가 진 후 달빛아래 피어난다 해서 붙여진 이름이다.  달맞이꽃은 종자가 예전부터 식재료로 활용되어왔다.  달맞이꽃의 종자는 크기가 매우 작지만 기름이 20%...
비타민C와 알리신이 풍부한 달래 [2020-07-13 10:42]
이른 봄을 알리는 대표적인 식재료가 달래다.  밥상에 달래를 넣은 된장찌개나 달래장이 올라오면 이제 겨울이 끝나고 봄이 오고 있다는 것을 실감하게 된다. 지금이야 비닐하우스에서도 재배하기 때문에 계절을 막론하고 달래를 먹을 수 있지만, 여전히 달래는 봄을 상...
사실상 완전식품으로 분류 달걀 [2020-07-06 11:03]
너무 흔하게 접할 수 있다보니 가치를 제대로 평가받지 못하는 식품들이 있다.  오늘날 달걀의 위상도 그런 축에 속한다.  달걀은 흔하고 저렴하게 먹을 수 있는 식품이지만 달걀이 가진 영양적 가치와 다양한 건강 효능은 절대 저렴하지 않다.  달걀은 양...
미네랄과 섬유질이 필요하다면 다시마 [2020-06-29 17:42]
우리나라를 비롯해 일본과 중국 등 아시아권에서 사랑받는 대표적인 해조류가 다시마다.  특히 우리나라는 삼국시대 이전부터 다시마를 먹었을 것으로 추정되는데, 중국의 문헌 중에는 신라사람들이 허리에 새끼줄을 매고 바다에 들어가 다시마를 채취하였다는 기록이 있다...
인삼과 견주는 최고의 자양강장제 녹용 [2020-06-22 08:53]
동양에서 사슴은 정력의 상징이다.  중국 한 무제가 숫사슴의 정액을 활용해 기력을 유지했다고 전해질 정도다.  그런 만큼 녹용 역시 예부터 정력의 상징으로 꼽혀왔다.  우리나라에서도 인삼과 더불어 녹용을 최고의 약재로 취급하고 있다.  녹...
항산화에서 다이어트 까지 녹두 [2020-06-15 09:08]
녹두는 인도 원산의 콩과 식물이다. 고운 연두색으로 알이 작은 편이다. 녹두는 그 자체로도 활용할 수 있고 싹을 틔워 이것을 나물로 먹을 수도 있다.  녹두는 예부터 우리 일상 속에서 빈번히 활용되어왔다.  청포묵, 녹두 빈대떡, 녹두죽, 숙주나물 등 우리...
겨우내 지친 몸을 북돋우는 냉이 [2020-06-08 17:06]
봄을 알리는 나물 중 대표적인 것이 냉이다.  냉이를 넣고 끓여낸 국은 향긋하고 감칠맛이 풍부해 입맛을 잃기 쉬운 봄 철에 안성맞춤이다.  과거에는 봄나물이 겨우내 부족해진 비타민과 미네랄을 보충할 수 있는 가장 훌륭한 식품이었다.  냉이 역시 비...
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