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가장 오래된 감미료이자 건강식품 꿀 [2021-05-03 09:01]
인류가 가장 오랜 기간 애용해온 천연 감미료 중 하나가 벌꿀이다.  몇몇 동굴 벽화에서 꿀을 뜨는 그림이 있을 정도로 벌꿀은 상당히 오랫동안 사랑받는 감미료였다.   중국에서는 남성들의 정력제로 꿀을 애용했고, 의학의 아버지라 불리는 히포크라테스도 ...
미래식량으로 주목 받는 번데기 [2021-04-26 08:30]
우리나라에서는 곤충을 단백질의 주요 급원으로 활용해왔다.  대표적인 것이 번데기다. 번데기는 누에의 애벌레가 성충이 되는 과정에서 형성된 번데기를 식용으로 삼는 것을 말한다.  번데기의 절반 이상이 단백질이라는 것을 감안할 때, 특히 단백질의 부족이 일...
노화를 늦추고 근육을 강하게 하는 버찌 [2021-04-19 08:44]
한가운데 빨간 버찌가 올려진 새하얀 케이크를 상상하는 것만으로 행복한 감정이 느껴지곤 한다.  맨하탄 칵테일을 장식한 빨간 버찌 역시 애정이 듬뿍 담긴 유쾌한 감정을 불러일으킨다.  버찌는 맛도 좋을 뿐만 아니라 음식을 아름답게 장식하는 포인트로도 단단...
면역력 높여주는 건강식품 버섯 [2021-04-12 08:39]
건강에 좋은 식품으로 버섯을 꼽는 사람들이 많다.  오랜기간 버섯을 건강식품으로 활용해 온 전통이 있고, 근래에는 버섯 특유의 성분들에 대한 연구도 활발하기 때문이다. 근래에는 버섯의 특정 성분이 면역을 증진시키는 것으로 알려져 많은 주목을 받는다.  ...
한국인의 소울푸드 배추, 건강가치도 만점 [2021-04-05 09:04]
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 것이 김치다.  그 김치의 가장 중요한 재료 중 하나가 배추다.  배추는 우리나라를 비롯해 중국과 일본 등 아시아 지방에서 많이 활용되는 식재료다.  배추에는 아미노산 성분인 시스틴 성분이 함유되어 있고 비타킨C도 풍부...
성인병 예방하려면 배아에 주목하라 [2021-03-29 08:42]
성인병을 완화하려면 곡물의 배아(胚芽)에 관심을 가져야 한다.  배아는 자연식품을 대표하고 있으며 건강을 유지하기 위해서는 꼭 섭취가 필요하다는 평가를 받고 있다.  실제로 2차 대전 이후 영국에서는 제빵용 밀에서 배아를 제거하지 못하게 법률을 제정한 사...
변비 해결하고 체중 줄여주는 배 [2021-03-22 19:11]
잘 익은 배를 한입 베어 물면 풍부한 과즙과 달콤한 맛이 느껴져 그야말로 상쾌하고 행복한 느낌을 받게 된다.  한국 사람들이 가장 사랑하는 과일 중 하나가 배이다.  배와 연관된 다양한 속담이나 이야기들이 전해지고, 제사상에 빠뜨릴 수 없는 과일이었으며, ...
흡수율 좋은 당질과 미네랄을 함유한 밤 [2021-03-15 08:51]
아이에게 밤을 먹이면 토실토실 살이 오른다는 이야기가 있다.  토실토실하다는 말은 군살이 쪘다는 의미보다는 충실하고 건강하게 성장한다는 것으로 우리 선조들이 밤의 영양가치를 얼마나 높이 평가했는지 알 수 있는 대목이다.  밤은 영양적 가치가 매우 높다....
영양가치로는 단연 1등 바나나 [2021-03-08 17:57]
바나나는 파초과 식물의 일종으로 한명으로는 감초(甘蕉)라고 부른다.  인도에서 가장 먼저 재배한 것으로 전해지며 열대, 아열대 지방에서 잘 자란다.  품종도 매우 다양해 전 세계 열대 지방에서 수많은 종류의 바나나가 생장하고 있다.  바나나는 당질...
인류의 역사를 만들어준 식량자원 밀 [2021-03-02 09:11]
인류의 주식으로 꼽히는 작물은 단연 쌀과 밀이다.  특히 밀은 서구권에서 가장 중요한 작물로 인류의 음식 문화 자체가 밀과 함께 발달했다고 해도 과언이 아니다.  밀의 원산지는 서아시아 지방으로 알려져 있는데 기독교가 유럽에 전파되면서 유럽까지 재배지역...
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