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용(龍)으로 불린 최고 보양식 잉어 [2022-04-18 08:50]
잉어는 민물고기의 왕이라 불리며 예로부터 자양강장 식품의 대명사로 불렸다.  과거 중국에서는 잉어를 용(龍)에 버금가는 영물로 여기기도 했다.   민간에서는 산모가 쇠약해지고 젖이 부족할 때 잉어를 고아 먹이는 경우가 많았다.  잉어의 풍부한...
약효로 더욱 각광받는 은행과 은행잎 [2022-04-04 15:45]
중국에서 공손수(公孫樹)라고 불리는 나무가 있다.  우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 은행나무다.  은행나무가 자라 열매를 맺게 되기까지는 수십년이 걸리게 되는데 공손수라는 말의 의미는 할아버지가 심어 손자가 열매를 먹는다는 뜻이다.  그만큼 은행...
곡식이자 약으로 활용된 율무 [2022-03-28 08:44]
민간에서는 식품이자 약으로 평가받는 여러 약초들이 있다.  그 중에서도 상당히 다양한 활용도를 가지고 있는 식물이 있는데 바로 율무다.  율무는 베트남이 원산지로 알려져있는 곡류 식물로 한나라 때 중국으로 전해져 우리나라에도 들어온 것으로 추정된다.&nb...
완벽한 단백질과 풍부한 영양성분 우유 [2022-03-21 09:38]
완전식품이라 하면 흔히 우유를 꼽는다.  우유는 사람에게 꼭 필요한 필수 아미노산을 모두 함유하고 있을 뿐 아니라 신체활동에 필요한 다양한 성분들을 함유하고 있다. 우유의 가장 큰 장점은 양질의 단백질이다.  우유의 단백질은 사람에게 필요한 8가지 필...
정장작용 통해 건강을 지키는 요구르트 [2022-03-14 08:43]
요구르트의 유용성은 1900년대 초반 메치니코프의 연구를 통해 밝혀졌다.  메치니코프는 장수국 불가리아의 발효유를 연구했는데, 그때 우유가 유산균에 의해 발효되면서 유산이 생성되고 유산균이 증식하는 것을 알아냈다.  발효유가 건강에 좋은 이유는 유산균이...
양질의 단백질과 콜린을 함유한 완두콩 [2022-03-07 08:49]
완두콩은 강낭콩, 대두 등 일반적인 콩과는 다소 다른 풍미와 식감을 가지고 있어 선호하는 사람들이 많다.  상쾌한 향과 은은하게 달큰한 맛을 가지고 있어 곡류와 혼식하면 맛도 좋고 영양가치도 높아진다.  완두의 가장 큰 장점은 양질의 단백질이다.  ...
심혈관 건강을 지켜주는 올리브 [2022-03-02 08:53]
지중해를 대표하는 과실 중 올리브를 빼놓을 수 없다.  성경에 자주 등장하는 감람나무의 열매가 바로 올리브다.  올리브의 주요 성분은 지질이다. 통상 35~70% 가량의 지질이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.  지질 함량이 풍부하기 때문에 올리브유를...
풍부한 녹말, 가공식품의 주요재료 옥수수 [2022-02-21 08:40]
콜럼부스가 아메리카 대륙을 발견하면서 상당히 다양한 농산물들이 유럽에 소개됐다.  옥수수 역시 그 중 하나다.  옥수수는 유럽으로 전파된 이래 급격하게 수요가 증가하고 생산이 많아져 지금은 전세계적으로 가장 생산량이 많은 곡물 중 하나가 되었다.  ...
양질의 단백질을 함유한 오징어 [2022-02-14 08:51]
서민들의 밥상에 단골 손님으로 올랐던 음식 중 하나가 오징어다.  지금은 어획량이 이전만 못하기 때문에 저렴한 식재료라고 할 수는 없지만 동해바다에서 오징어를 많이 잡을 수 있던 과거에는 값싸고, 맛있고, 영양가치 높은 대표적인 식품이었다.   오징...
비타민K를 보급해주는 오이 [2022-02-07 08:52]
여름을 알리는 대표적인 야채 중 하나로 오이를 들 수 있다.  요즘은 하우스 재배가 일반화되어 일년 내내 오이를 먹을 수 있지만, 과거에는 밥상에 올라온 싱싱한 오이를 보며 여름을 체감했던 것이 사실이다.   오이는 영양적으로도 가치있는 식품이라 할 ...
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