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| [학술] [원료 포커스] 철분 보충에 더할나위 없는 선지 |
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풍부한 철문, 서민들의 영양식품 각광
선지를 넣고 얼큰하게 끓여낸 선지국은 애주가들의 해장 음식이자 서민들의 영양식품으로 각광 받아왔다.
먹거리가 부족했던 과거에는 선지국이 값싸게 먹을 수 있는 영양식품 중 하나로 각광 받았다.
선지의 철분은 흡수가 잘 되는 성질이 있어 빈혈 경향을 가진 사람들에게는 아주 좋은 식품이 될 수 있다.... |
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학술 | 2021.08.22 | 3 pages |
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태그:
선지, 철분, 중금속
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| [학술] [원료 포커스] 노인의 눈을 밝히고 젊음을 주는 석이버섯 |
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당질과 아미노산, 레시틴 성분 풍부한 영양식품
버섯 중 바위에서 나는 독특한 버섯이 있다.
바로 석이버섯이다.
석이버섯은 지의류(地衣類) 식물로 분류된다.
지의류 식물은 균체와 녹조류가 공생을 이루는 독특한 형태를 가지고 있다.
균체와 녹조류가 서로를 보완해 척박한 환경에서 자생하는 것이다.
석이버섯에는 당... |
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학술 | 2021.08.17 | 3 pages |
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태그:
석이버섯, 아미노산, 레시틴
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| [학술] [원료 포커스] 단백질 풍부한 제일급 정력식품 새우 |
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단백질과 필수아미노산 풍부, 껍질의 성분도 주목받아
새우는 그야말로 역사가 오래된 정력증진 식품이다.
중국의 대표적인 의서 중 하나인 본초강목(本草綱目)에는 ‘혼자 여행할 때 새우를 먹지 말라’는 언급이 나오는데, 그 이유가 양기를 왕성하게 하기 때문이라는 것이다.
한방에서 새우가 이처럼 정력증진 식품으로 각광 받았던 이유는 ... |
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학술 | 2021.08.09 | 3 pages |
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태그:
새우, 정력, 단백질, 당단백, 키토산, 글루코사민
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| [학술] [원료 포커스] 신경을 안정시키고 불면증 고치는 상추 |
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아미노산 성분 풍부해 독특한 맛 자랑
많은 사람들이 좋아하는 여름철 별미로 상추가 있다.
여러 가지 양념과 재료를 넣어 자작하게 끓여낸 쌈장과 함께 먹는 상추쌈은 여름철 잃었던 입맛을 돌려놓는 계절 음식이라 할 수 있다.
상추의 원산지는 유럽인데, 지금은 전세계적으로 퍼져 다양한 종이 재배되고 있다.
상추는 잎 채소이지만 당질도 ... |
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학술 | 2021.07.31 | 3 pages |
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태그:
상추, 아미노산, 신경안정
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| [학술] [원료 포커스] 고급식재료이자 효과좋은 약재 상어 |
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스쿠알렌, 콘드로이틴 성분 등 보조제 원료로 사용
상어의 지느러미나 철갑상어의 알 등은 고급 식재료로 많은 인기를 얻고 있다.
언뜻 상어를 생각하면 식품과 연관 짓기 어려울 수 있지만 이미 사람들의 생활 속에서 상어는 식재료이자 약용 재료로 상당히 많이 사용되고 있다.
상어는 식재료일 뿐만 아니라 약용으로도 많이 사용된다.
스쿠... |
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학술 | 2021.07.25 | 3 pages |
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태그:
상어, 돔배기, 스쿠알렌, 콘드로이틴
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| [학술] [원료 포커스] 유기산 풍부한 피로회복 식품 살구 |
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아미그달린 성분의 기능성에도 주목
예전 마을 어귀에서 쉽게 찾아볼 수 있었던 과실수 중 살구가 있다.
살구는 묘목을 심고 3년만 자라도 과일을 맺기 시작하는데, 50년 가까이 해마다 열매를 맺기 때문에 상당히 경제적인 과실수라 할 수 있다.
노랗게 익은 살구 열매는 맛도 상당히 좋아 인기가 있었을 수밖에 없다.
살구에는 유기산이 풍부... |
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학술 | 2021.07.19 | 3 pages |
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태그:
살구, 유기산, 피로회복, 아미그달린
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| [학술] [원료 포커스] 우리나라 1등 보양식 낙지 |
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아미노산 구성 좋은 질좋은 단백질 급원
우리나라 남부지방에서는 낙지를 최고의 보양식 중 하나로 여겨왔다.
목포 등 지방에 가면 낙지 한 마리가 인삼 한뿌리와 맞먹는다는 이야기가 전해질 정도.
산낙지를 먹을 때는 식도를 넘어갈 때까지도 꿈틀대며 살아있는 것을 볼 수 있는데 이러한 끈질긴 생명력이 사람들에게 이러한 인식을 심어주었을 가능성... |
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학술 | 2021.07.12 | 3 pages |
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태그:
낙지, 보양식, 타우린, 단백질
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| [학술] [원료 포커스] 버몬트의 건강비결, 사과식초 |
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특유의 항균력과 구연산 등 유기산이 건강에 도움
버몬트는 미국에서 작은 주에 속하지만 건강한 지역으로 꽤 유명하다.
특히 버몬트의 민간요법이라는 책이 미국에서 유행하면서 버몬트 사람들이 오랜기간 활용했던 민간요법들이 미국에서도 꽤 유명세를 탔다.
사과와 꿀이 많이 나는 지역인 만큼 사과와 꿀을 활용한 민간요법이 많은데, 그 중에서도 ... |
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학술 | 2021.06.28 | 3 pages |
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태그:
버몬트, 사과, 꿀, 사과식초
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| [학술] [원료 포커스] 천연 감기약으로도 각광 받는, 비파 |
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카로티노이드와 효소 성분 풍부해 약용으로도 활용
우리나라 남부지방이나 중국, 일본 등에서 정원수로 꽤 많이 재배하는 나무 중 비파나무가 있다.
늦가을에 흰 꽃이 피고 여름에 열매가 노랗게 익으면 이를 식용으로 활용할 수 있다.
비파에는 효소도 많이 들어있는 편이다.
인베르타아제와 아밀라아제 같은 효소가 많이 들어있다.
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학술 | 2021.06.21 | 3 pages |
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태그:
비파, 카로티노이드, 효소
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| [학술] [원료 포커스] 반찬으로 약재로 늘 함께해온, 비름 |
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이질과 부스럼을 완화하는 약재로도 각광
과거부터 많이 먹어오던 식재료로 비름이 있다.
비름을 살짝 데쳐 참깨와 무치면 상당히 맛이있어 반찬으로 많이 먹어왔다.
비름은 농촌에서 흔히 볼 수 있다. 논밭이나 길가에 무성하게 자라는 잡초 중 비름도 많이 섞여있다.
비름은 일반적인 야채와 비교해도 영양가치가 높다.
당질을 비롯... |
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학술 | 2021.06.11 | 3 pages |
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태그:
비름, 이질, 살충, 부스럼
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