아니스(Pimpinella anisum)는 독특한 향과 달큰한 맛으로 유럽 등지에서 각광받는 식재료다. 

아니스의 열매와 씨앗은 유럽 각국의 전통 요리에 사용됐는데 특히 디저트나 음료의 향을 주는 향신료로 활용됐다. 

근래 아니스가 가장 주목 받는 이유는 항우울 효과와 관련한 가능성이 발견되었기 때문이다. 

이란의 테헤란 이슬람 아자드대학 연구팀이 2016년 Avicenna hourmal of phytomedicine에 발표한 동물실험을 보면 아니스를 에탄올로 추출한 추출물이 항우울제인 플루옥세틴과 유사한 작용을 할 수 있는 것으로 나타났다.

아니스(Pimpinella anisum)는 독특한 향과 달큰한 맛으로 유럽 등지에서 각광받는 식재료다. 

아니스의 열매와 씨앗은 유럽 각국의 전통 요리에 사용됐는데 특히 디저트나 음료의 향을 주는 향신료로 활용됐다. 

아니스의 향은 팔각 등과 유사하고 맛은 감초의 단맛을 연상하면 된다.

아니스는 현재도 인기있는 식재료다. 

아니스의 씨앗을 갈아 차로 음용하는 경우가 빈번하다. 

또 사탕이나 스넥류 가공식품의 첨가물로 황용되어 풍미를 더하기도 한다. 

영국에서 많이 먹는 아니스볼, 호주의 허벅, 이탈리아의 피첼레, 독일의 페퍼뉘세, 페루의 피카로네스 등 다양한 디저트에 아니스가 활용된다.