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| 학술 |
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| [학술] [원료 포커스] 겨우내 지친 몸을 북돋우는 냉이 |
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설포라판 등 다양한 식물영양소, 지혈제로 오래 활용
봄을 알리는 나물 중 대표적인 것이 냉이다.
냉이를 넣고 끓여낸 국은 향긋하고 감칠맛이 풍부해 입맛을 잃기 쉬운 봄 철에 안성맞춤이다.
과거에는 봄나물이 겨우내 부족해진 비타민과 미네랄을 보충할 수 있는 가장 훌륭한 식품이었다.
냉이 역시 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하... |
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학술 | 2020.06.05 | 3 pages |
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태그:
냉이, 단백질, 페놀, 설포라판, 철분, 칼슘, 원기회복
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| [학술] [원료 포커스] 젊음을 지키고 체력을 증진시키는 화분 |
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22종 아미노산과 다양한 비타민 함유한 보약
예부터 화분, 즉 꽃가루는 젊음과 정력의 상징으로 각광받아왔다.
체력을 뜻하는 영어단어 스테미너(Stamina)는 Stamen이라는 단어에서 비롯되었는데 이 단어의 뜻이 꽃의 수술을 의미한다.
수술에서 방출하는 꽃가루는 식물의 생식세포로 암술에 끝에 달라붙으면 무서운 속도로 화분관을 형성해 생식세... |
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학술 | 2020.05.22 | 3 pages |
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태그:
화분, 꽃가루, 폴렌, 아미노산, 스테미너, 체력, 피부
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| [학술] [원료 포커스] 필수아미노산, 비타민B군 다량 함유한 꽁치 |
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가을 꽁치는 지질함량도 높아 영양적으로 더 우수
꽁치는 가격이 비교적 저렴한 편이고 영양가는 매우 우수하기 때문에 서민들이 사랑하는 생선 중 하나이다.
특히 10월과 11월에 출하되는 가을 꽁치는 우수한 아미노산 조성을 가진 단백질과 풍부한 불포화지방산, 그리고 비타민B군을 고루 함유하고 있어 스태미너 식품으로 손색이 없다.
꽁... |
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학술 | 2020.05.18 | 3 pages |
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태그:
꽁치, 불포화지방산, 비타민B, 오메가3
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| [학술] [원료 포커스] 유산균 강국의 꿈 김치로 이룰까? |
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대표적인 유산균 발효 식품, 영양가도 높아져
김치는 한국을 대표하는 식품이자 한국 사람들이 가장 사랑하는 음식 중 하나다.
김치의 풍미는 전세계 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 것이다.
또 김치가 가지고 있는 다양한 건강 유용성도 더해져 충분히 자부심을 가질 수 있을만한 우리 고유의 식품이다.
김치는 유산균에 의해 발... |
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학술 | 2020.05.08 | 3 pages |
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태그:
김치, 유산균, 발효, 영양성분
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| [학술] [원료 포커스] 풍부한 영양소와 섬유소의 건강기능 김 |
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비타민A, C 등 풍부하고 미네랄과 섬유질도 많아
과거에는 며느리를 새로 들이면 가장 먼저 김을 굽게 했다는 이야기가 있다.
김을 재우는 것을 보면 음식 솜씨가 어떠한지 금방 알 수 있었다는 것이다.
이러한 일화들만 봐도 김이 우리 생활에 얼마나 친숙하고 중요한 식재료인지 알 수 있다.
김은 약 400여년 전부터 채취가 시작된 것으... |
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학술 | 2020.05.04 | 3 pages |
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태그:
김, 섬유질, 카라기난, 섬유소, 비타민
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| [학술] [원료 포커스] 입맛을 돋우고 면역력을 높여주는 근대 |
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비타민A, 필수 아미노산 풍부해 건강에 유용한 야채
초봄 얼큰하게 끓여낸 근대 된장국은 입맛을 돋워주는데 큰 도움이 된다.
대표적인 향토 식재료 중 하나인 근대는 맛과 영양을 모두 갖춘 훌륭한 채소다.
근대에는 비타민과 필수 아미노산이 풍부하다.
그 때문에 성장기 어린이들에게 좋은 영향을 줄 수 있고, 성인들도 면역력이 증진되... |
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학술 | 2020.04.24 | 3 pages |
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태그:
근대, 아미노산, 섬유질, 비타민A, 면역, 성장
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| [학술] [원료 포커스] 머리를 맑게 하는 선인들의 식품 고사리 |
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건강에 좋지 않다는 반대의견도 팽팽
고사리는 논란의 중심에 서 있는 식재료라고 할 수 있다.
동양에서는 피와 머리를 맑게 해준다는 인식이 있어 오랜기간 식용으로 사용되어 왔지만 서양에서는 오히려 건강에 해롭다는 인식이 있었기 때문이다.
그러나 고사리에는 칼슘과 칼륨 등 무기질 성분이 풍부하고 혈행을 돕는 성분들도 있어 적절히 먹으... |
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학술 | 2020.04.17 | 3 pages |
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태그:
고사리, 방광암, 환경오염, 칼슘, 칼륨
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| [학술] [원료 포커스] 칼륨 섭취가 필요하면 고구마가 제격 |
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섬유질 풍부하고 성장기 청소년에 좋은 식품
콜럼부스가 아메리카를 발견했을 때 유럽으로 가져간 작물 중 하나가 고구마다.
고구마의 달콤한 맛과 구수한 향은 이내 사람들에게 큰 인기를 끌게 되었고, 지금은 전세계의 온대 지방에서 고구마를 재배하고 있다.
고구마는 알칼리성 식품이고 칼륨과 섬유질이 풍부하다.
그 때문에 현대인들... |
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학술 | 2020.04.13 | 3 pages |
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태그:
고구마, 칼륨, 섬유질, 나트륨
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| [학술] [원료 포커스] 눈을 밝게하고 변비를 고쳐주는 결명자 |
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간 및 신장 기능을 강화해 컨디션 높여
눈에 좋다고 하여 결명자차를 마시던 기억을 누구나 가지고 있을 것이다.
결명자는 아주 오래전부터 음료 형태로 이용되어 오던 식물로 결명자(決明子)라는 말 자체가 눈을 밝게한다는 뜻을 가지고 있다.
실제 한방에서는 간과 신장을 보호한다고 전해지며 효능이 탁월한 약재 중 하나로 취급되어 왔다. ... |
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학술 | 2020.04.03 | 3 pages |
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태그:
결명자, 본초강목, 센나, 시력, 변비
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| [학술] [원료 포커스] 풍부한 영양, 원기회복에 좋은 개암 |
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당질과 지질 풍부하고 항산화 페놀 성분도 함유
개암은 도토리와 비슷하지만 맛이 훨씬 고소한 열매다.
한자로는 진자(榛子)라고 부르고 영명으로는 해즐넛(hazelnut)이라고 부른다.
엄밀히 말해 서양의 해즐넛과 동양의 개암이 완벽히 일치하지는 않지만 대체로 동일하다고 봐도 무방하다.
개암에는 칼슘이 풍부한데, 그 때문에 성장기 어... |
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학술 | 2020.03.27 | 3 pages |
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태그:
개암, 해즐넛, 견과류, 진자, 페놀류, 항산화, 영양, 칼슘
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