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| [학술] [원료 포커스] 비타민K를 보급해주는 오이 |
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껍질에 식이섬유와 식물 화합물도 풍부해
여름을 알리는 대표적인 야채 중 하나로 오이를 들 수 있다.
요즘은 하우스 재배가 일반화되어 일년 내내 오이를 먹을 수 있지만, 과거에는 밥상에 올라온 싱싱한 오이를 보며 여름을 체감했던 것이 사실이다.
오이는 영양적으로도 가치있는 식품이라 할 수 있다.
특히 비타민K의 함량이 매우 높... |
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학술 | 2022.02.07 | 3 pages |
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태그:
오이, 비타민K, 식이섬유
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| [학술] [원료 포커스] 피로를 풀어주고 폐를 튼튼하게 오미자 |
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스키드린산 등 오미자 유용성분 연구 활발해
다섯 가지 맛을 가지고 있다는 매력적인 열매가 있다.
바로 오미자(五味子)다. 오미자는 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 매운맛의 다섯 가지 맛이 난다고해서 재미있는 이름이 붙여졌다.
한국사람들은 오미자를 주로 차로 만들거나 술을 담그는 용도로 애용한다.
오미자에는 사과산, 주석산 등 유기산이 ... |
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학술 | 2022.02.02 | 3 pages |
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태그:
오미자, 스키드린산, 유기산, 피로
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| [학술] [원료 포커스] 아미노산 스코어 100점, 완전식품 알 |
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필수 아미노산 고루갖춰 영양가치 최고 평가
우리가 먹는 식품 중 가장 영양가치가 높은 것을 꼽는다면 우유와 알(卵)을 들 수 있을 것이다.
이 두 가지 식품은 동물이 새끼를 기르는 것과 연관되기 때문에 5대 영양소를 고루 갖추고 있다.
아미노산 스코어를 보면 알류 식품이 얼마나 우수한지 알 수 있다.
대표적인 식물성 고단백식품... |
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학술 | 2022.01.24 | 3 pages |
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태그:
알, 계란, 오리알, 아미노산, 완전식품
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| [학술] [원료 포커스] 필수아미노산 고루 함유한 오리 |
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고단백 식품인 동시에 포화지방도 적은 양질의 육류
오리고기는 보양식으로 손꼽히는 식품 중 하나다.
특히 중국에서는 오리고기가 스테미너를 향상시키는 음식으로 정평이 나있는 게 사실이다.
청나라의 서태후가 즐겨 먹었던 음식이 오리고기인데, 그녀가 가진 왕성한 에너지의 원천이 오리고기라는 이야기가 많다.
그 외에도 스테미너... |
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학술 | 2022.01.17 | 3 pages |
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태그:
[원료 포커스] 오리, 아미노산, 스테미너, 고단백, 불포화지방산
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| [학술] [원료 포커스] 인삼에 버금가는 건강증진 효과 오갈피 |
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뿌리, 열매, 줄기까지 버릴 것 없는 귀중한 식량자원
오갈피는 열매에서 뿌리까지 활용할 수 있는 귀중한 자원이다.
특히 식량이 부족했던 과거에는 오갈피 열매를 활용해 음식과 술을 만들었고, 뿌리를 약용으로 활용하는 사례가 많았다.
오갈피는 춥고 토질이 척박한 지역에서도 비교적 잘 자라는 특성이 있기 때문에 야산이나 개간지에 오갈피를 재배... |
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학술 | 2022.01.10 | 3 pages |
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태그:
오갈피, 오가피, 열매, 뿌리, 안토시아닌, 터핀류
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| [학술] [원료 포커스] 피로를 풀어주는 상큼한 맛 앵두 |
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유기산과 팩틴 풍부해 피로 풀어주고 해독에도 도움
건강을 상징하는 여러 식물 중 앵두를 빼놓을 수 없다.
앵두같이 붉은 입술이라고 하면 건강하고 아름다운 얼굴이 곧바로 떠오를 정도이니 말이다.
앵두는 과거 귀한 과일로 꼽혀왔다.
다른 과일보다 일찍 나기 때문에 종묘 제례시 제물로 사용되기도 했다.
앵두의 열매에는 사과산... |
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학술 | 2022.01.04 | 3 pages |
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태그:
앵두, 유기산, 피로
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| [학술] [원료 포커스] 면역을 높이고 해독에 도움주는 영지 |
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풍부한 미네랄과 다당체가 건강유지에 도움
한방에서 인삼과 함께 상약(上藥)으로 각광 받는 약재가 영지버섯이다.
상약이란 다른 약재와 달리 부작용이 없어 매일 복용할 수 있는 생약을 말한다.
매일 복용하면서 체질을 개선하면 더욱 건강한 생활을 할 수 있도록 도와준다는 것이다.
한방에서는 영지가 위와 심장을 튼튼하게 하고 이뇨와 해... |
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학술 | 2021.12.27 | 3 pages |
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태그:
영지, 미네랄, 다당체, 상약
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| [학술] [원료 포커스] 단백질 풍부한 대표 보양식 염소 고기 |
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지질적고 소화흡수 좋아 회복중이 환자들에 도움
과거 몸이 허약한 사람들에게 권장된 최고의 보양식 중 하나가 염소 고기다.
본초강목에는 염소고기를 일컬어 원양(元陽)을 보하고, 허약을 낫게 하고, 강장 보약이 되는 식품이라 칭한다.
당나라 고서인 천금방에서도 염소 고기에 황기, 용안육, 생강을 넣고 술로 찌면 최고의 자양강장 식품이 된다고 ... |
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학술 | 2021.12.21 | 3 pages |
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태그:
염소, 단백질, 지질, 아미노산, 비타민
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| [학술] [원료 포커스] 몸을 따뜻하게 하는 대표식품 염교 |
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다당류 성분 풍부해 혈당과 콜레스테롤 조절에도 효과
염교는 모양이 파 뿌리 같은데 맛은 마늘과 유사한 특이한 야채다.
우리말인 염교보다는 일본명인 락교로 더 잘 알려진 이 야채는 중국 남부지역이 원산으로 중국, 한국, 일본에서 재배하고 있다.
일식에서는 염교가 기본적인 반찬으로 일상적인 식품으로 꼽힌다.
염교에는 당질이 풍부하... |
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학술 | 2021.12.13 | 3 pages |
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태그:
염교, 락교, 섬유질, 혈당, 피로, 스코로도오스
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| [학술] [원료 포커스] 단백질과 지방산 보충에 제격 연어 |
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천연 비타민B와 풍부한 칼륨도 건강에 도움
근래들어 부쩍 친숙해진 식품 중 연어가 있다.
우리나라에서는 그리 흔하지 않지만 수산물 수입이 일상화되면서 수입된 연어들이 식탁에 오르고 있는 것이다.
연어는 영양 측면에서 매우 우수한 식품이다.
연어는 양질의 단백질을 제공해주는데 단백질 함량이 25% 가량되기 때문에 연어만 자주... |
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학술 | 2021.11.29 | 3 pages |
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태그:
연어, 단백질, 지방산, 오메가3
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