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| 학술 |
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| [학술] [원료 포커스] 풍부한 영양소와 섬유소의 건강기능 김 |
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비타민A, C 등 풍부하고 미네랄과 섬유질도 많아
과거에는 며느리를 새로 들이면 가장 먼저 김을 굽게 했다는 이야기가 있다.
김을 재우는 것을 보면 음식 솜씨가 어떠한지 금방 알 수 있었다는 것이다.
이러한 일화들만 봐도 김이 우리 생활에 얼마나 친숙하고 중요한 식재료인지 알 수 있다.
김은 약 400여년 전부터 채취가 시작된 것으... |
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학술 | 2020.05.04 | 3 pages |
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태그:
김, 섬유질, 카라기난, 섬유소, 비타민
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| [학술] [원료 포커스] 입맛을 돋우고 면역력을 높여주는 근대 |
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비타민A, 필수 아미노산 풍부해 건강에 유용한 야채
초봄 얼큰하게 끓여낸 근대 된장국은 입맛을 돋워주는데 큰 도움이 된다.
대표적인 향토 식재료 중 하나인 근대는 맛과 영양을 모두 갖춘 훌륭한 채소다.
근대에는 비타민과 필수 아미노산이 풍부하다.
그 때문에 성장기 어린이들에게 좋은 영향을 줄 수 있고, 성인들도 면역력이 증진되... |
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학술 | 2020.04.24 | 3 pages |
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태그:
근대, 아미노산, 섬유질, 비타민A, 면역, 성장
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| [학술] [원료 포커스] 머리를 맑게 하는 선인들의 식품 고사리 |
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건강에 좋지 않다는 반대의견도 팽팽
고사리는 논란의 중심에 서 있는 식재료라고 할 수 있다.
동양에서는 피와 머리를 맑게 해준다는 인식이 있어 오랜기간 식용으로 사용되어 왔지만 서양에서는 오히려 건강에 해롭다는 인식이 있었기 때문이다.
그러나 고사리에는 칼슘과 칼륨 등 무기질 성분이 풍부하고 혈행을 돕는 성분들도 있어 적절히 먹으... |
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학술 | 2020.04.17 | 3 pages |
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태그:
고사리, 방광암, 환경오염, 칼슘, 칼륨
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| [학술] [원료 포커스] 칼륨 섭취가 필요하면 고구마가 제격 |
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섬유질 풍부하고 성장기 청소년에 좋은 식품
콜럼부스가 아메리카를 발견했을 때 유럽으로 가져간 작물 중 하나가 고구마다.
고구마의 달콤한 맛과 구수한 향은 이내 사람들에게 큰 인기를 끌게 되었고, 지금은 전세계의 온대 지방에서 고구마를 재배하고 있다.
고구마는 알칼리성 식품이고 칼륨과 섬유질이 풍부하다.
그 때문에 현대인들... |
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학술 | 2020.04.13 | 3 pages |
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태그:
고구마, 칼륨, 섬유질, 나트륨
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| [학술] [원료 포커스] 눈을 밝게하고 변비를 고쳐주는 결명자 |
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간 및 신장 기능을 강화해 컨디션 높여
눈에 좋다고 하여 결명자차를 마시던 기억을 누구나 가지고 있을 것이다.
결명자는 아주 오래전부터 음료 형태로 이용되어 오던 식물로 결명자(決明子)라는 말 자체가 눈을 밝게한다는 뜻을 가지고 있다.
실제 한방에서는 간과 신장을 보호한다고 전해지며 효능이 탁월한 약재 중 하나로 취급되어 왔다. ... |
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학술 | 2020.04.03 | 3 pages |
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태그:
결명자, 본초강목, 센나, 시력, 변비
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| [학술] [원료 포커스] 풍부한 영양, 원기회복에 좋은 개암 |
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당질과 지질 풍부하고 항산화 페놀 성분도 함유
개암은 도토리와 비슷하지만 맛이 훨씬 고소한 열매다.
한자로는 진자(榛子)라고 부르고 영명으로는 해즐넛(hazelnut)이라고 부른다.
엄밀히 말해 서양의 해즐넛과 동양의 개암이 완벽히 일치하지는 않지만 대체로 동일하다고 봐도 무방하다.
개암에는 칼슘이 풍부한데, 그 때문에 성장기 어... |
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학술 | 2020.03.27 | 3 pages |
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태그:
개암, 해즐넛, 견과류, 진자, 페놀류, 항산화, 영양, 칼슘
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| [학술] [원료 포커스] 단백질 풍부한 보기드문 잎채소 갓 |
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단백질 함량 3% 이상, 식물영양소와 식이섬유도 함유
한국사람이 좋아하는 식물 중 갓이 있다.
갓은 한자로 개채(芥菜), 영어로는 머스타드 리프(mustard leaf)라고 부른다.
한명과 영명에 모두 겨자라는 말이 들어가는데 실제 겨자과에 속하는 식물이다.
갓은 식물성 식품 중 드물게 단백질이 꽤 많이 함유되어 있다.
갓에는 100... |
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학술 | 2020.03.23 | 3 pages |
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태그:
갓, 단백질, 식이섬유, 개채, 머스타드리프
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| [학술] [원료 포커스] 무심코 지나쳤던 비타민C의 보고 감잎 |
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100g당 500mg의 압도적 비타민C 함량 자랑
우리 주변에서 흔하게 볼 수 있지만 좀처럼 활용하지 않는 식물 중 감잎이 있다.
감을 과실로서 식용하는 사람들은 많지만 감잎을 섭취하려는 생각은 하지 않는 것이다.
그러나 우리가 무심코 지나치는 식물 중 감잎만큼 가치 있는 것도 드물다.
감잎을 생식할 수는 없지만 이것을 차로 우려마시... |
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학술 | 2020.03.13 | 3 pages |
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태그:
감잎, 비타민C, 항산화, 어린잎
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| [학술] [원료 포커스] 압도적인 안토시아닌 함량 아로니아 |
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뛰어난 항산화 기능으로 왕의 과실이란 별칭
블랙초크베리, 킹스베리 등의 이름으로도 불리는 아로니아는 근래 가장 많이 각광받고 있는 과실 중 하나다.
아로니아에 함유된 풍부한 안토시아닌 성분이 다양한 건강증진 기능을 발휘하기 때문.
중세 유럽에서는 아로니아를 만병통치약으로 취급하며 왕과 귀족들이 즐겨먹기도 했다.
아로니아... |
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학술 | 2020.03.09 | 3 pages |
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태그:
아로니아, 블랙초크베리, 킹스베리, 항산화, 안토시아닌
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| [학술] [원료 포커스] 유황화합물이 풍부하게 함유된 겨자 |
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독특한 맛과 향으로 인기, 염증 완화 효과 등 기대
겨자는 톡 쏘는 맛과 향으로 많은 사람들이 좋아하는 향신료다.
원래는 아시아 지역이 원산으로 알려져 있는데, 현재는 서양종과 동양종 두 가지가 활발하게 재배되고 있다.
서양종은 색깔이 어두운 흑겨자와 흰색의 백겨자가 있고, 동양종은 백겨자로 대표된다.
한방에서는 겨자가... |
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학술 | 2020.03.02 | 3 pages |
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태그:
겨자, 염증완호, 이소시아네이트, 유황화합물
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