글루텐 거의 없고 혈당 관리에도 도움
우리 밥상에 오르는 중요한 곡류 중 조(粟)를 빼놓을 수 없다.
조는 곡류 중 가장 알이 작다.
알은 작지만 저장성이 매우 뛰어나기 때문에 과거에는 구황작물로 톡톡한 역할을 했다.
우리가 5곡이라고 부르는 쌀, 보리, 조, 콩, 기장에 조가 당당히 이름을 올리고 있는 것도 활용성이 매우 뛰어나기 때문이다.
조는 쌀과 혼합하는 혼반의 용도로 많이 활용된다.
그 외에도 엿이나 떡, 소주를 만드는 재료로도 조가 활용된다.
조는 단백질 함량이 높은 곡식 중 하나로 품종에 따라서는 최대 20%까지 단백질을 함유한 경우도 있다.
또 수용성 비타민이 타 곡류에 비해 풍부하고 칼슘 함량도 높은 편이라 영양적 가치가 좋다.
우유를 잘 먹지 못하는 지역에서는 임산부에게 조를 먹게하는 경우도 있었다.
5곡 중 하나로 꼽힌 조
인기가 대단하다고 볼 수는 없지만, 우리 밥상에 오르는 중요한 곡류 중 조(粟)를 빼놓을 수 없다.
조는 곡류 중 가장 알이 작다. 알은 작지만 저장성이 매우 뛰어나기 때문에 과거에는 구황작물로 톡톡한 역할을 했다.
우리가 5곡이라고 부르는 쌀, 보리, 조, 콩, 기장에 조가 당당히 이름을 올리고 있는 것도 활용성이 매우 뛰어나기 때문이다.
조는 건조한 지역에서도 재배가 가능하기 때문에 쌀 농사가 어려운 지방에서는 조를 재배하는 경우가 많았다. 그러나 단위 면적당 산출량이 많은 편은 아니라 지금은 재배 면적이 과거에 비해서 줄어든 게 사실이다.
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