보리는 쌀, 밀, 옥수수 다음으로 많이 생산되는 곡류이며 우리에게는 쌀과 함께 주식이 되는 곡식 중 하나로 꼽힌다.
맥아(麥芽)는 대맥(大麥)이라고도 불리는 겉보리의 싹을 틔운 후 이것을 쪄서 말린 것을 의미한다.
우리에게는 엿기름이라는 이름으로 더욱 친숙하다.
맥아에는 비타민B와 아미노산, 포도당 성분이 풍부하게 함유되어 있다.
맥아를 먹게 되면 소화가 좋아지고 피로가 풀리는 느낌을 받게 되는데 소화 효소와 함께 대표적인 피로회복 성분인 비타민B, 아미노산, 포도당이 함유되어 있기 때문이다.
엿기름으로 더 친숙한 맥아
보리는 쌀, 밀, 옥수수 다음으로 많이 생산되는 곡류이며 우리에게는 쌀과 함께 주식이 되는 곡식 중 하나로 꼽힌다.
맥아(麥芽)는 대맥(大麥)이라고도 불리는 겉보리의 싹을 틔운 후 이것을 쪄서 말린 것을 의미한다.
우리에게는 엿기름이라는 이름으로 더욱 친숙하다.
맥아에는 녹말을 당분으로 분해하는 효소가 들어있기 때문에 식혜, 조청을 만들거나 맥주를 빚는 용도로 많이 사용된다.
소화효소를 함유하기 때문에 소화, 특히 밀가루를 소화시키는 능력이 아주 좋다.
한방에서는 맥아를 소화불량을 완화하는 용도로도 많이 활용하고 있다.
한마디로 민간에서 활용한 소화제라고 보면 된다.
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