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| 학술 |
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| [학술] [원료 포커스] 배고픈 시절 함께한 영양식품 아욱 |
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칼슘과 지질 풍부하고 비타민도 다양하게 함유
먹거리가 부족했던 시절 된장을 풀어 구수하게 끓여낸 아욱국은 허기를 달래주고 영양을 보급해주는 좋은 음식이었다.
아욱의 줄기에서 질긴 껍질을 벗겨내고 된장, 고추장을 풀어 끓이면 섬유질도 부드러워지고 소화도 잘 되기 때문에 남녀노소 누구나 부담 없이 먹을 수 있다.
아욱은 채소 중에서 영양가... |
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학술 | 2021.11.08 | 3 pages |
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태그:
아욱, 칼슘, 비타민, 지질, 영양
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| [학술] [원료 포커스] 레이건도 애용한 면역식품 아가리쿠스 |
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베타글루칸, 리그난 등 고분자 물질 풍부해 면역자극
코로나 이후에 면역력에 관심을 갖는 소비자들이 많아졌다.
아가리쿠스 버섯 역시 면역력을 좋게 하는 버섯 식품으로 꼽힌다.
아가리쿠스는 브라질에서 야생으로 자라던 버섯으로 1990년대 초반부터 일본에서 인공재배하고 있다.
인공재배하면서 건강식품으로 활발한 마케팅이 벌어지며 지... |
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학술 | 2021.11.01 | 3 pages |
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태그:
버섯, 아가리쿠스, 면역, 브라질, 레이건
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| [학술] [원료 포커스] 쌉쌀한 맛의 고섬유질 식품 씀바귀 |
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이눌린 풍부해 혈당 조절하고 혈관 건강하게
쌉쌀한 맛의 씀바귀 김치를 좋아하는 사람들이 많다.
특히 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 씀바귀 김치를 먹으면 이내 식욕이 돋는 것을 경험할 수 있다.
씀바귀를 많이 먹으면 여름 더위를 이겨낼 수 있다는 인식이 있는데 입맛을 잃지 않기 때문에 원기가 좋아지는 효과를 일컫는 것이다.
씀바귀... |
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학술 | 2021.10.25 | 3 pages |
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태그:
씀바귀, 이눌린, 식욕, 혈당
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| [학술] [원료 포커스] 고운 피부와 건강한 장을 만드는 쑥갓 |
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비타민, 칼슘, 엽록소 풍부한 영양만점 엽채소
독특한 향과 산뜻한 맛으로 많은 사람들이 좋아하는 야채 중 쑥갓이 있다.
우리나라 사람들이 좋아하는 탕류 음식에 쑥갓이 단골 재료로 들어가고 있기 때문에 한국인에게 쑥갓은 상당히 친숙한 식재료다.
쑥갓은 지중해가 원산으로 중국을 거쳐 조선 초기에 우리나라에 들어온 것으로 전해진다. &nbs... |
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학술 | 2021.10.18 | 3 pages |
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태그:
쑥갓, 소화기, 칼슘, 비타민, 엽록소
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| [학술] [원료 포커스] 단백질의 보고로 불리는 스피루리나 |
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소화잘되는 단백질과 엽록소 등 성분이 건강에 도움
근래들어 다양한 조류 식품들이 건강식으로 인기를 끌고 있다.
미역과 다시마 등으로 대표되는 갈조류, 김이 대표적인 홍조류 등이 대표적이다.
그 외에도 많은 인기를 끌고 있는 조류 식품 중 스피루리나가 있다.
스피루리나는 남조류라는 원시생물의 일종이다.
주로 맥시코, 에티... |
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학술 | 2021.10.11 | 3 pages |
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태그:
스피루리나, 남조류, 단백질, 엽록소
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| [학술] [원료 포커스] 포만감을 주고 근육을 만드는 수수 |
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글루텐 없고 식이섬유 풍부한 영양만점 곡류
돌잔치에 빠지지 않고 올리는 음식 중 수수경단이 있다.
수수경단은 수수 가루를 반죽해 경단을 만든 후 팥고물을 입힌 음식이다.
예전에는 수수경단을 먹은 아이들은 넘어지지 않고 잘 큰다하여 돌상에는 반드시 수수경단을 올렸고, 어른이 되어서도 자주 넘어지는 사람들에게는 어릴 때 수수경단을 못 먹은... |
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학술 | 2021.10.04 | 3 pages |
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태그:
수수, 경단, 글루텐, 식이섬유, 돌잔치
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| [학술] [원료 포커스] 더위를 식히고 신장을 북돋는 수박 |
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시트룰린 아미노산과 흡수 잘 되는 당질 함유
여름을 대표하는 과일로 수박을 들 수 있다.
무더운 여름 시원하게 보관한 수박은 더위를 식혀주고 수분을 보충해주는 좋은 과일이다.
수박은 더운 아프리카가 원산이고 약 300여년 전에 중국을 통해 우리나라로 전해졌다고 알려져 있다.
성분을 보면 수박의 대부분은 수분이다.
수분이 ... |
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학술 | 2021.09.17 | 3 pages |
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태그:
수박, 아미노산, 시트룰린
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| [학술] [원료 포커스] 양질의 단백질 함유한 소고기 |
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비타민 함량 적고, 포화지방 많은 것은 단점 중 하나
경제적으로 풍요로워지면서 소비가 많이 늘어난 식품 중 소고기가 있다.
소고기는 맛이 좋고 영양가가 높아 많은 사람들이 좋아하는 음식이다.
특히 단백질과 필수아미노산이 골고루 들어있기 때문에 양질의 단백질 섭취를 위해서 소고기 만큼 좋은 식품도 드물다고 할 수 있다.
소고기는 ... |
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학술 | 2021.09.13 | 3 pages |
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태그:
소고기, 단백질, 포화지방, 아미노산
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| [학술] [원료 포커스] 비타민B와 아미노산이 풍부한 셀러리 |
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슈퍼 푸드로 사랑받는 세계인의 야채
독특한 향과 맛으로 많은 사람들이 좋아하는 야채 중 셀러리가 있다.
셀러리는 스웨덴이 원산이고 기후가 서늘한 고랭지에서 잘 자라는 식물이다.
식물체 전체에 독특한 향기와 달큰한 맛이 있어 수많은 요리에 사용되고 수요가 많기 때문에 세계 각지에서 재배하고 있다.
셀러리는 원래 약용으로 먼... |
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학술 | 2021.09.06 | 3 pages |
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태그:
셀러리, 비타민B, 아미노산
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| [학술] [원료 포커스] 노화 증상을 늦춰주는 성게 |
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비타민과 철분, 불포화지방산 풍부해 건강에 도움
온몸에 가시가 돋아있는 독특한 모양의 성게는 별미 식품으로 미식가들에게 상당히 인기가 있다.
일본에서는 성게알을 상당히 고급스럽고 맛도 좋은 식재료로 꼽는다.
성게알은 성게의 난소로 5~8월이면 잘 성숙하여 먹기 좋은 상태가 된다.
성게알은 단백질 함량이 높고 특히 비... |
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학술 | 2021.08.30 | 3 pages |
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태그:
성게, 단백질, 불포화지방산, 비타민A
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