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| [학술] [원료 포커스] 뇌 대사에 필수적인 역할, GABA |
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진정 작용 나타내 심신 안정에 도움
가바(GABA)는 감마아미노부트리산(Gamma-Aminobutyric Acid)를 줄여서 지칭하는 말이다.
우리 몸은 체내의 글루탐산을 활용해 가바를 만드는데, 가바(GABA)는 뇌의 대사에 필수적인 역할을 하는 것으로 알려져있다.
가바는 의약품의 진정제와 유사한 방식의 진정효과를 준다고 전해진다.
그러면서도 의존성... |
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학술 | 2023.02.19 | 3 pages |
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태그:
가바, GABA, 감마아미노뷰트릭산, 신경조절, 글루탐산
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| [학술] [원료 포커스] 금과 맞먹던 귀한 식재료 후추 |
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휘발성 기름 성분이 식욕 돋구는 상쾌한 향기 내
과거 금과 맞먹을 정도로 귀한 취급을 받았던 향신료가 후추다.
후추는 매우면서도 향기로운 특유의 풍미가 있는데 특히 육류와 잘 어울리는 특성이 있다.
그 때문에 육식을 주로 하는 유럽에서는 후추의 인기가 대단히 높았다.
후추는 가공하는 방법에 따라 흑후추와 백후추로 나뉜다.
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학술 | 2023.02.11 | 3 pages |
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태그:
후추, 금, 휘발성, 기름, 흑후추, 백후추
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| [학술] [원료 포커스] 암모니아의 독특한 풍미를 지닌 홍어 |
| 베타인, 타우린 등 몸에 좋은 성분도 함유
우리나라만의 독특한 식문화로 홍어를 빼놓을 수 없다.
홍어는 가오리과에 속하는 생선으로 남도 지방에서는 홍어를 많이 먹어왔다.
특히 홍어를 삭혀 독특한 풍미를 이끌어내는 조리법은 한국만의 독특한 식문화로 꼽힌다.
홍어는 단백질 함량이 높고 지질이 적은 고단백 저지방 식품이다.
또... |
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학술 | 2023.02.09 | 3 pages |
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태그:
홍어, 암모니아, 베타인, 타우린, 연골, 뮤코다당
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| [학술] [원료 포커스] 두뇌 발달에 더할나위 없는 호박씨 |
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레시틴 등 좋은 지질성분 풍부해 머리를 좋게하는 식품
예전보다 인기는 좀 못 하지만 여전히 간식으로 각광 받는 식품 중 하나가 호박씨다.
호박씨는 늙은 호박에서 얻어지는데 요즘은 늙은 호박보다는 애호박이 많이 소비되면서 자연스럽게 호박씨도 희소해진 것이다.
그러나 중국에서는 여전히 호박씨가 인기 간식이다.
호박씨는 지질이 ... |
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학술 | 2023.01.28 | 3 pages |
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태그:
호박씨, 늙은호박, 간식, 지질, 레시틴, 두뇌
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| [학술] [원료 포커스] 서태후의 피부비결 영양만점 호두 |
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불포화지방산과 미네랄 풍부해 현대인에게 권장할 만
청나라 말기 막강한 권력을 휘둘렀던 서태후는 피부가 좋기로도 유명했다.
서태후는 나이가 들어서도 주름이 적고 윤기가 있는 피부를 자랑했는데 그 비결이 바로 호두낙이라는 음식이다.
세간 사람들은 서태후가 먹는 호두낙을 보고 페르시아의 천연 진주로 만든 가루로 만들었다는 상상의 이야기... |
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학술 | 2023.01.25 | 4 pages |
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태그:
호두, 불포화지방산, 미네랄, 항산화, 피부
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| [학술] [원료 포커스] 훌륭한 맛 만큼 건강효능도 조명받는 해파리 |
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저칼로리 식품 장점에 콘드로이친이 건강효능 발휘
중국에는 식전에 입맛을 돋우는 첸차이라는 음식이 있다.
차갑게 만든 냉채를 먹기도 하고 따뜻하게 만든 열채를 먹기도 하는데 아무래도 냉채를 먹는 경우가 많은 것이 사실이다.
중국 냉채 요리 중 으뜸으로 평가받는 식재료가 해파리다.
해파리는 대부분이 한천질로 구성되어 있고 ... |
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학술 | 2023.01.17 | 3 pages |
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태그:
해파리, 한천, 저칼로리, 콘드로이친
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| [학술] [원료 포커스] 바다의 인삼으로 불리는 영양식품 해삼 |
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칼슘과 철분 풍부, 양질의 단백질도 함유해
중국사람들이 특히 좋아하는 바다음식 중 해삼을 빼 놓을 수 없다.
해삼이라는 말 자체가 바다에서 나는 인삼이라는 뜻인데 그만큼 건강에 좋다는 뜻으로 중국인들이 해삼을 불러온 것이다.
해삼은 칼슘과 인의 비율이 매우 이상적으로 균형을 맞춘 식품이다.
그 때문에 칼슘을 섭취하고 활용... |
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학술 | 2023.01.10 | 3 pages |
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태그:
해삼, 영양, 칼슘, 철분, 단백질
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| [학술] [원료 포커스] 필수지방산과 아미노산을 함유한 해바라기씨 |
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도정 거치지 않아 비타민B 소실도 최소화
한여름 뜨거운 태양 빛을 받으며 싱싱하게 피어있는 해바라기를 보면 정열이라는 것이 무엇인지 새삼 느끼게 된다.
해바라기는 항상 태양을 향해 피어나기 때문에 붙여진 이름인데, 영어로는 Sunflower, 한자로는 향일규(向日葵)라고 부른다.
모두 태양을 향하고 있는 해바라기의 모습을 잘 대변하는 이름인 셈... |
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학술 | 2022.12.26 | 3 pages |
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태그:
해바라기, 지질, 필수지방산, 미네랄, 비타민B
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| [학술] [원료 포커스] 정력제 이미지, 효과는 미지수 해구신 |
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소화흡수가 어려운 경성 단백질 성분이 대부분
예전부터 자양강장의 대명사로 꼽혀온 약재가 바로 해구신(海狗腎)이다.
해구신은 수컷 물개의 생식기를 말하는데 남성의 정력을 증진시킨다는 속설이 있어 많은 인기를 누려왔다.
보통 물개는 한 마리의 수컷이 30~50마리의 암컷을 거느리는 것으로 전해지는데 그러다보니 해구신이 정력에 좋다는 이미지... |
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학술 | 2022.12.20 | 4 pages |
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태그:
정력, 스테미너, 해구신, 물개, 물범
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| [학술] [원료 포커스] 다양한 유용성분을 가진 건강식품 포도 |
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당질 풍부해 피로회복, 항산화 영양소가 노화를 완화
여름을 생각하게 하는 대표적인 과일로 포도를 빼놓을 수 없다.
튼실한 포도알이 빼곡하게 모여있는 포도송이는 보기에도 싱그러운 느낌을 준다.
또 달콤하고 향긋한 포도의 맛은 많은 사람을 빠져들게 하기에 충분하다.
포도의 성분은 대부분이 당질이다.
포도에 함유된 포도당과... |
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학술 | 2022.12.12 | 3 pages |
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태그:
포도, 당질, 포도당, 비타민, 안토시아닌, 레스베라트롤
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