영양효율 최고, 단백질도 풍부한 편
인류의 주식으로 꼽히는 작물은 단연 쌀과 밀이다.
특히 밀은 서구권에서 가장 중요한 작물로 인류의 음식 문화 자체가 밀과 함께 발달했다고 해도 과언이 아니다.
밀의 원산지는 서아시아 지방으로 알려져 있는데 기독교가 유럽에 전파되면서 유럽까지 재배지역이 확대되었다.
밀은 열량이 높아 쌀과 함께 영양효율이 높은 대표적인 작물이다.
통상 밀 100g에 354칼로리의 열량이 있는 것으로 전해진다.
쌀은 약 330칼로리 정도로 추산된다.
특이한 것은 단백질 함량도 꽤 높은 편이라는 것이다. 통상 100g 당 6.5g의 단백질을 함유한다.
우리가 잘 알고있는 글루텐이라는 아미노산이 단백질을 구성하고 있는 것이다.
인류의 문화는 밀과 함께했다
인류의 주식으로 꼽히는 작물은 단연 쌀과 밀이다.
특히 밀은 서구권에서 가장 중요한 작물로 인류의 음식 문화 자체가 밀과 함께 발달했다고 해도 과언이 아니다.
밀의 원산지는 서아시아 지방으로 알려져 있는데 기독교가 유럽에 전파되면서 유럽까지 재배지역이 확대되었다.
우리나라의 경우는 밀이 잘 생산되지 않고, 질도 좋은 편이 아니기 때문에 밀 농사는 별로 없고 대부분 쌀 농사를 위주로 한다.
그 때문에 밀은 대부분 수입에 의존하고 있는 상황이다.
한 때는 쌀이 부족해 이를 보충하기 위해 밀 소비를 장려하기도 했지만 지금은 사람들의 식습관이 서구식으로 변하면서 밀의 소비가 꾸준히 늘어나고 있다.
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