가공법에 따라 생리활성 물질의 함량이 달라지는 인삼의 특성을 이용, 최근에는 인삼가공제품의 개발도 활발하게 이뤄지고 있다.

이 중 흑삼은 구증구폭(九蒸九曝)의 방법을 이용한 제품인데 특이한 생리활성 성분이 함유되어 관심을 끈다.

구증구폭 가공한 흑삼

최근에는 기능성물질을 다량 함유하는 인삼가공제품을 개발하는데 관심이 높아졌다.

이러한 움직임의 일환으로 한약의 전통적인 가공방법인 수치법을 활용하는 제품들이 출시되고 있다.

특히 숙지황과 같은 한약에서 응용하고 있는 구증구폭(九蒸九曝)의 방법을 이용하여 새로운 형태의 홍삼류 제품이 개발되고 있다.

이와 같은 제품은 외부형태적인 특징이 검은 색을 띠고 있어서 흑삼(black ginseng)이라 부르고 있다.

함유성분에 있어서는 홍삼 특유성분인 ginsenoside Rg2, Rg3, Rh1, Rh2가 함유되어 있는 것이 확인되었다.