인삼이 다양한 기능성을 발휘할 수 있는 이유는 결국 인삼이 가지고 있는 사포닌 성분 덕분이다.

사포닌은 인삼이외에 다른 식물에서도 소량씩 함유되어있지만 인삼이 가진 사포닌은 화학구조가 특별하여 진세노사이드라고 부른다.

현재까지 30여종이 밝혀졌으며 기능성이 강해 다양한 제품으로 개발이 시도되고 있다.

인삼의 사포닌에 대해 알아보자.