뇌에서 해독작용 나타내는 보호물질로 역할
글루탐산(Glutamic Acid)은 신경전달물질로 활용되는 아미노산이다.
중추신경계의 뉴론의 작용을 증가시키는 것으로 알려져 있는데 보통 척수동물의 신경계에 가장 많이 존재한다.
글루탐산은 흥분성 신경전달물질로 구분되는데 글루타민이나 GABA를 합성하는 재료로도 사용된다.
글루탐산은 어린아이들의 행동장애를 완화시키는데 유용하다.
또 간질, 인격쟁애, 정신적 발달지연 등 주로 뇌와 신경계 관련한 질환에 활용되면 유용하다.
신경전달물질로 중요한 역할
글루탐산(Glutamic Acid)은 신경전달물질로 활용되는 아미노산이다.
중추신경계의 뉴론의 작용을 증가시키는 것으로 알려져 있는데 보통 척수동물의 신경계에 가장 많이 존재한다.
글루탐산은 흥분성 신경전달물질로 구분되는데 글루타민이나 GABA를 합성하는 재료로도 사용된다.
글루탐산은 단백질을 구성하는 요소이기 때문에 단백질을 함유한 거의 모든 식품에 풍부하게 들어있다.
비단 동물성 식품에만 들어있는 것은 아니고 밀이나 다시마 같은 식물성 식품에도 글루탐산이 함유되어 있다.
실제 글루탐산을 최초로 분리했을 당시의 소재는 밀이며, 감칠맛의 원천이 글루탐산이라는 것을 알게된 것은 다시마 추출분말을 조사하면서 부터다.
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