다양한 필수 아미노산 함유, 청어알은 별미로 각광
입맛이 없을 때 식욕을 되찾게 해주는 별미 중 하나가 청어구이다.
석쇠에 청어를 올려 숯불에 구워낸 청어구이는 담백하고 독특한 맛을 내기 때문에 많은 사람이 좋아한다.
청어라는 이름은 푸른 색깔을 가졌기 때문에 붙여진 것인데, 청어라는 말 외에도 지역마다 부르는 이름이 달랐다.
청어는 구워 먹는 조리법 외에도 백숙 전, 찜, 회 등으로 먹어왔다.
청어의 단백질은 다양한 아미노산으로 구성되어 있다.
로이신, 라이신, 이소로이신, 발린, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌 등의 필수 아미노산이 골고루 들어있다.
그 때문에 청어를 먹으면 컨디션이 좋아지고 자양강장 효과가 나타나는 느낌을 받을 수 있었던 것이다.
식욕을 돋워주는 별미식품
입맛이 없을 때 식욕을 되찾게 해주는 별미 중 하나가 청어구이다.
석쇠에 청어를 올려 숯불에 구워낸 청어구이는 담백하고 독특한 맛을 내기 때문에 많은 사람이 좋아한다.
청어라는 이름은 푸른 색깔을 가졌기 때문에 붙여진 것인데, 청어라는 말 외에도 지역마다 부르는 이름이 달랐다.
강원도에서는 비웃, 경상도에서는 과미기, 눈검정이 등으로 불렀다.
우리나라의 동해에서 많이 잡히고 알래스카나 북미에서도 흔하게 잡을 수 있는 생선이다.
청어는 구워 먹는 조리법 외에도 백숙 전, 찜, 회 등으로 먹어왔다.
특히 청어죽은 보양식으로 알려져 큰 병을 앓고난 후 회복기에 청어죽을 먹는 경우가 많았다.
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