불포화지방산 성분이 중성지질 조절을 도와
가을철 대표 음식을 꼽으라면 전어를 떠올리는 사람들이 적지 않다.
전어는 근해성 생선이지만 여름철에는 먼바다에서 생활하고 10월 경에 근해로 돌아오기 때문에 가을철에 주로 잡힌다.
그 때문에 가을철 음식으로 전어를 생각하는 사람들이 많은 것이다.
전어 구이에서 고소하고 깊은 맛이 나는 이유는 전어가 상당히 많은 지질을 함유하고 있기 때문이다.
기름기가 많기 때문에 제대로 구우면 기름기 특유의 고소한 맛이 잘 살아난다.
전어 특유의 맛은 풍부한 지질 성분에서 기인한다.
전어에는 상당히 많은 기름기가 있는 것으로 전해지는데 기름기가 많다고 해서 전어가 몸에 나쁜 것은 아니다.
전어에 함유된 지질은 대부분이 불포화지방산이기 때문에 육류의 포화지방과 달리 오히려 건강에 도움이 된다.
가을을 상징하는 전어
가을철 대표 음식을 꼽으라면 전어를 떠올리는 사람들이 적지 않다.
전어는 근해성 생선이지만 여름철에는 먼바다에서 생활하고 10월 경에 근해로 돌아오기 때문에 가을철에 주로 잡힌다.
그 때문에 가을철 음식으로 전어를 생각하는 사람들이 많은 것이다.
전어는 우리나라 사람들이 좋아하는 대표적인 생선 중 하나다.
그 때문에 집 나간 며느리가 전어 굽는 냄새에 돌아왔다는 등 민담도 많이 나오고 있는 것이다.
늦가을 통통하게 살이오른 전어는 회로 먹어도 좋고 구워먹어도 맛이 일품이다.
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