유산균이 유해균 막고 유익균 증식시키는 역할
요구르트의 유용성은 1900년대 초반 메치니코프의 연구를 통해 밝혀졌다.
메치니코프는 장수국 불가리아의 발효유를 연구했는데, 그때 우유가 유산균에 의해 발효되면서 유산이 생성되고 유산균이 증식하는 것을 알아냈다.
발효유가 건강에 좋은 이유는 유산균이 많기 때문이다.
유산균은 정장작용이 탁월한 미생물이다.
유산균은 장 내에서 우리 몸에 유익한 균의 발육을 돕고 유해균의 생육은 억제하는 역할을 한다.
유산균에 장내로 유입되면 유산을 생성시켜 유해균을 억제하고 죽은 후 유익균의 먹이로 작용하면서 유익균을 북돋는 효과를 낸다.
세계가 인정하는 건강식품 요구르트
전 세계인의 건강식 중 대표적인 것이 요구르트다.
장수국으로 유명한 나라들을 보면 발효유를 즐긴다는 것을 알 수 있고, 실제로 여러 지역에서 발효유 음식들이 상당히 다양하게 분포한다.
지중해 연안과 중동지방 등에서는 발효유를 수백년간 먹어왔는데 지역에 따라 요구르트를 비롯해 레벤, 레베니 다디, 마쪼니 등의 이름으로도 불려왔다.
요구르트의 유용성은 1900년대 초반 메치니코프의 연구를 통해 전격적으로 밝혀진다.
메치니코프는 장수국 불가리아의 발효유를 연구했는데, 그때 우유가 유산균에 의해 발효되면서 유산이 생성되고 유산균이 증식하는 것을 알아냈다.
PDF 파일 
