당질과 아미노산, 레시틴 성분 풍부한 영양식품
버섯 중 바위에서 나는 독특한 버섯이 있다.
바로 석이버섯이다.
석이버섯은 지의류(地衣類) 식물로 분류된다.
지의류 식물은 균체와 녹조류가 공생을 이루는 독특한 형태를 가지고 있다.
균체와 녹조류가 서로를 보완해 척박한 환경에서 자생하는 것이다.
석이버섯에는 당질이 풍부하다 그 중 트레할로스, 만닛트 등이 들어있어 버섯 특유의 맛과 향을 만들어낸다.
단백질 또한 석이버섯에 풍부한데, 석이버섯의 단백질은 알라닌, 페닐알라닌, 로이신, 글루타민산 등의 아미노산으로 구성되어 있다.
버섯 중에서는 특이하게 레시틴도 많은 편이다.
바위에서 자라는 독특한 버섯
버섯 중 바위에서 나는 독특한 버섯이 있다.
바로 석이버섯이다.
석이버섯은 지의류(地衣類) 식물로 분류된다.
지의류 식물은 균체와 녹조류가 공생을 이루는 독특한 형태를 가지고 있다.
균체는 녹조류가 광합성을 통해 생성한 녹말성분을 양분으로 삼아 생명을 유지하고, 녹조류는 균체가 흡수한 수분과 미네랄을 통해 건조되는 것을 방지하는 것이다.
일종의 공생관계라고 할 수 있다. 그 덕분에 척박해 보이는 바위에서도 자랄 수 있는 것이다.
석이버섯은 형태가 다양하다.
잎 모양인 것도 있고 식물의 껍질 같은 형태의 것도 있다. 일부는 나무 같은 형태를 가지고 있기도 하다.
채취하기가 쉬운 편이 아니고 자생하는 수도 많지 않기 때문에 대량으로 확보하기는 어려운 것이 사실이다.
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