껍질에 식이섬유와 식물 화합물도 풍부해
여름을 알리는 대표적인 야채 중 하나로 오이를 들 수 있다.
요즘은 하우스 재배가 일반화되어 일년 내내 오이를 먹을 수 있지만, 과거에는 밥상에 올라온 싱싱한 오이를 보며 여름을 체감했던 것이 사실이다.
오이는 영양적으로도 가치있는 식품이라 할 수 있다.
특히 비타민K의 함량이 매우 높다. 중간 정도 크기의 오이 하나를 먹으면 일일 권장량의 50% 이상이나 되는 비타민K를 섭취하는 것이 가능하다.
비타민K는 혈액의 정상적인 응고를 돕고 칼슘을 뼈로 흡수되게 만드는 역할을 하기 때문에 충분히 섭취해야만 하는 필수적인 영양소다.
여름철 대표 야채 오이
여름을 알리는 대표적인 야채 중 하나로 오이를 들 수 있다.
요즘은 하우스 재배가 일반화되어 일년 내내 오이를 먹을 수 있지만, 과거에는 밥상에 올라온 싱싱한 오이를 보며 여름을 체감했던 것이 사실이다.
우리에게 친숙한 오이는 녹색의 완전히 숙성이 되지 않은 오이로 상쾌한 향이 나고 수분이 많은 것이 특징이다.
완전히 익지 않아 씨도 무르기 때문에 그대로 섭취해도 큰 무리가 없다.
오이는 인도 원산의 박과 식물로 우리나라에서도 상당히 오래전부터 재배된 것으로 파악된다.
지금은 한식에 빠질 수 없는 가장 중요한 야채 중 하나라 해도 과언이 아니다.
오이김치부터 장아찌까지 오이로 만들어진 전통 식품은 셀 수 없이 많다.
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