양질의 단백질과 인지질이 건강에 매우 유용
우리나라에서는 곤충을 단백질의 주요 급원으로 활용해왔다.
대표적인 것이 번데기다. 번데기는 누에의 애벌레가 성충이 되는 과정에서 형성된 번데기를 식용으로 삼는 것을 말한다.
번데기의 절반 이상이 단백질이라는 것을 감안할 때, 특히 단백질의 부족이 일상화되었던 과거에는 번데기가 상당히 좋은 단백질 급원이었을 것으로 생각된다.
번데기의 가치는 풍부한 단백질에서 기인한다. 단순히 단백질의 함량만 높은 것이 아니라 필수 아미노산이 골고루 들어있기 때문에 매우 양질의 단백질이라 할 수 있다.
최근 각광 받는 곤충식품
근래들어 곤충을 미래 식량으로 주목하는 분위기가 늘어나고 있다.
곤충은 질량 대비 영양가치가 풍부할 뿐만 아니라 이를 키우는데 투입되는 비용 또한 일반 가축에 비해 훨씬 적기 때문에 가장 효율적인 영양공급의 수단이 될 수 있다는 것이다.
실제로 우리나라에서는 곤충을 단백질의 주요 급원으로 활용해왔다.
대표적인 것이 번데기다. 번데기는 누에의 애벌레가 성충이 되는 과정에서 형성된 번데기를 식용으로 삼는 것을 말한다.
번데기의 절반 이상이 단백질이라는 것을 감안할 때, 특히 단백질의 부족이 일상화되었던 과거에는 번데기가 상당히 좋은 단백질 급원이었을 것으로 생각된다.
과거에는 번데기가 아이들의 영양제로 평가되기도 했고, 어른들은 술안주로 번데기를 즐겼다.
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