아미노산, 비타민 비롯해 카로티노이드 성분까지
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 것이 김치다.
그 김치의 가장 중요한 재료 중 하나가 배추다.
배추는 우리나라를 비롯해 중국과 일본 등 아시아 지방에서 많이 활용되는 식재료다.
배추에는 아미노산 성분인 시스틴 성분이 함유되어 있고 비타킨C도 풍부하다.
시스틴은 항 노화작용을 가지고 있는 아미노산으로 피부점막의 형성을 돕고 해독에도 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있다.
배추의 비타민C는 국으로 끓이거나 김치로 발효되어도 크게 파괴되지 않고 비교적 잘 유지되는 특성이 있다.
아시아의 주요 식재료 배추
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 것이 김치다.
그 김치의 가장 중요한 재료 중 하나가 배추다.
배추는 우리나라를 비롯해 중국과 일본 등 아시아 지방에서 많이 활용되는 식재료다.
우리나라는 겨울을 맞기 전 배추로 김장을 담그는 것이 오랜기간 내려온 전통 문화 중 하나이고, 중국에서는 배추 탕이 보양식의 기본으로 꼽히고 있다.
중국에서는 배추를 백채(白菜)라고 부르는데, 배추와 육류, 해산물을 넣고 함께 끓여내면 영양을 보충해주고 입맛을 돋우는데 그만이다.
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