단백질, 필수지방산 풍부한 만능 영양식품
녹두는 인도 원산의 콩과 식물이다. 고운 연두색으로 알이 작은 편이다.
녹두는 그 자체로도 활용할 수 있고 싹을 틔워 이것을 나물로 먹을 수도 있다.
녹두는 예부터 우리 일상 속에서 빈번히 활용되어왔다.
청포묵, 녹두 빈대떡, 녹두죽, 숙주나물 등 우리에게 친숙한 음식이 모두 녹두에서 비롯된 것이다.
지금은 당면을 만들 때 고구마 전분을 많이 사용하지만 과거에는 녹두전분을 사용하는 것이 일반적이었다.
녹두는 곡식 상태에서는 단백질 함량이 높은 편이고 특히 로이신, 라이신, 발린 등의 필수아미노산을 함유하고 있다.
가장 인기있는 식품 중 하나 녹두
녹두는 인도 원산의 콩과 식물이다. 고운 연두색으로 알이 작은 편이다.
녹두는 그 자체로도 활용할 수 있고 싹을 틔워 이것을 나물로 먹을 수도 있다.
우리가 흔히 먹는 숙주나물은 녹두에 싹을 틔워 얻어진 것이다.
숙주나물은 서양에서도 매우 유명하다.
서양에서는 녹두를 곡식으로 사용하는 경우는 별로 없고 대개 숙주나물로 먹는다.
녹두는 예부터 우리 일상 속에서 빈번히 활용되어왔다.
청포묵, 녹두 빈대떡, 녹두죽, 숙주나물 등 우리에게 친숙한 음식이 모두 녹두에서 비롯된 것이다.
지금은 당면을 만들 때 고구마 전분을 많이 사용하지만 과거에는 녹두전분을 사용하는 것이 일반적이었다.
또 열이 나는 환자에게 녹두죽을 쑤어 주어 열을 낮추는 민간 요법도 많이 활용되어왔다.
실제로 한방에서는 녹두가 몸을 차게 하는 성질이 있다고 하여 해열, 고혈압, 숙취 등에 활용하는 사례가 많다.
대신 저혈압이나 냉증이 있는 사람들에게는 잘 먹이지 않는다.
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