현미는 정백하지 않은 쌀을 일컫는 것이다.
벼를 추수한 후 겉껍질인 왕겨만 제거하고 속껍질을 벗기지 않으면 갈색의 현미가 된다.
현미는 일반 백미와 마찬가지로 탄수화물을 주로 함유하고 있지만 속겨에 함유된 다양한 영양성분이 있기 때문에 백미보다 더 건강하다고 받아들여진다.
현미는 백미에 비해 리놀레산 등 필수 지방산의 함량이 높고 비타민, 미네랄의 함량도 높다.
특히 식이섬유의 함량은 백미에 비해 월등하다.
이 때문에 백미만을 먹는 것보다 현미를 먹는 것이 더욱 고른 영양을 섭취할 수 있는 방법이다.
정백하지 않은 쌀
현미는 정백하지 않은 쌀을 일컫는 것이다.
벼를 추수한 후 겉껍질인 왕겨만 제거하고 속껍질을 벗기지 않으면 갈색의 현미가 된다.
현미는 일반 백미와 마찬가지로 탄수화물을 주로 함유하고 있지만 속겨에 함유된 다양한 영양성분이 있기 때문에 백미보다 더 건강하다고 받아들여진다.
특히 당뇨, 고지혈증 등 대사증후군이 있는 경우는 백미보다는 현미를 먹는 것을 권장한다.
현미에는 풍부한 식이섬유가 대사증후군을 완화하는데 도움을 줄 수 있기 때문이다.
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