- Horseradish는 양귀비목(Papaverales) 십자화과(Cruciferae)의 여러해살이풀로 서양고추냉이·고추냉이무·와사비무라고도 한다. 16세기경에 약용으로 재배되기 시작하였고 한국에는 1970년대에 들어온 귀화식물이며, 뿌리는 흰색이고 길이는 30~50㎝이다. 열매는 타원형의 긴 견과입니다. 뿌리 속은 고추냉이와 비슷한 향이 있는데 고추냉이에 비해 향기와 매운맛이 약하다.

- 생 뿌리는 방부제, 발한제, 이뇨제, 흥분제, 건위제, 구충제로 이용되며 말린 뿌리는 소화를 돕고 식욕을 돋구는 데, 그리고 괴혈병에도 쓰인다. 매운 맛을 내는 주요 항균성분인 allyl isothiocyanate는 강하게 자극적인 냄새와 타는 듯한 매운맛을 가지고 있어 희석하여 착향료로 소스 및 식육가공품에 사용하며 항산화 효과와 구강 내 미생물에 대한 항균활성에 관한 연구 결과가 있습니다.